Recetas auténticas de platos estofados de Luoyang

El estofado de Luoyang es un plato casero muy conocido entre la gente de Luoyang, que utiliza ingredientes simples y comunes. Utiliza como materia prima albóndigas, polos, champiñones, fideos y lonchas de panceta de cerdo.

Los ingredientes principales del guiso de Luoyang son albóndigas, paletas, champiñones, fideos, sal, glutamato monosódico y pimienta.

De hecho, el nombre original de este plato es "col frita" en lugar de "sopa de sopa". Se dice que en la dinastía Song del Sur, por resentimiento hacia el traidor Qin Hui, la gente común consideraba las albóndigas de las verduras hervidas como la cabeza de Qin Hui, el tofu frito como la carne de Qin Hui y los fideos como los intestinos de Qin Hui. Más tarde, debido a que este plato se hacía con varios vegetales diversos, la gente lo llamó "chop suey". A la gente de Luoyang siempre le gusta cocinar una gran olla de sopa para entretener a los invitados durante los festivales o cuando reciben invitados en casa. La sopa de pescado consiste en juntar repollo, fideos, tofu blanco, tofu frito, albóndigas, agregar jengibre, cebollas verdes, cilantro y otros condimentos para hacer una olla grande. A la hora de comer, un plato por persona, o bollos al vapor o arroz blanco, es sencillo, cómodo y económico. Esta forma de catering tiene una larga historia en el oeste de Henan.

El estofado de cerdo estofado también puede denominarse jambalaya guisada o mollejas. Es un plato delicioso elaborado con una variedad de ingredientes. Tiene las características de sabor mixto, suave pero no grasoso, salado y delicioso.