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Proceso de operación de recubrimiento en polvo, freír y freír pollo crudo;
Vea si necesita usarlo Wok - mano lavar y desinfectar (remojar en desinfectante durante 1 minuto) - tamizar la harina restante (si la harina no es suficiente para cubrir 1/2 a 3/4 de la olla, es necesario agregar harina nueva: 1 bolsa de harina KFC 11,34 kg pollo crudo 907g de condimento y 849g de sal). ) - Prepárate para sumergirte.
Preparando para inflar la cesta
Manos de recubrimiento de pollo en polvo: lavar y desinfectar - poner harina tamizada en el recipiente de recubrimiento - comprobar el nivel de aceite - calentar la sartén - retirar el pollo del refrigerador y colóquelo Ingrese a la mesa de fideos - coloque 2 pollos en la canasta de remojo - agite la canasta de remojo (elimine el exceso de líquido de la marinada y verifique si hay productos defectuosos), sumérjalo en la canasta de remojo - gírelo 90 grados hacia la izquierda y hacia la derecha, levante y escurra durante 3 segundos - agite y voltee 7 veces - Vierta uniformemente en el recipiente para empanizar, separe los trozos de pollo - Vuelva a colocar la canasta de remojo - Inserte, voltee, doble por la mitad, saltee 10 veces - Presione en el sentido de las agujas del reloj con la palma 7 veces - Levante el pollo con el pulgar y el índice Bloquee, agite, golpee (.
Cocinar y freír: compruebe el nivel de enfriamiento - aparece la forma de una gota de agua - coloque la cesta para freír en la olla, cierre la freidora tapa de la sartén - comience a cocinar, complete la marca de tiempo (conserve el primero Un pollo 1 hora 30 minutos 14 minutos) - cambie el agua/tamice la harina/limpie la mesa de empanizado - saque la bandeja del pan 2 minutos antes - deje de contar cuando se complete la cocción )
Alitas de pollo picantes: (7-10 -7) Nota: La supresión es la clave para la formación de escamas.
Póngalo en la cesta de remojo (escurra el exceso de líquido de encurtido) - viértalo uniformemente en el recipiente para empanizar - separe las manos, con las palmas hacia adelante, 1. Insertar (insertar en el suelo pélvico y empujar hacia la pared pélvica), girar hacia arriba (formar un ángulo de 180 grados con ambas manos, levantar verticalmente, presionar las alitas de pollo hacia abajo), presionar, 2. Doblar por la mitad (las palmas de las manos hacia arriba desde ambos lados del lavabo, cerca del suelo pélvico), levantar (las manos se tocan) 3. Insertar y levantar (4) Doblar y levantar (5) Insertar y levantar (6) Doblar y levantar (7) Insertar y levantar (3) Recoger las alitas de pollo y colocarlas en la canasta usada (verifique si faltan alitas de pollo en recipiente) - Agite la canasta alrededor del centro para eliminar el exceso de harina - Vierta las alitas en la canasta de remojo sobre la harina - Colóquelas en el balde de remojo y levante el agua durante 3 segundos (la columna de agua cae) - Agite la canasta de remojo 10 veces (para enrollar las alas) - Vierta uniformemente la harina - 60 inserte, dé la vuelta y presione 2. Insertar y girar hacia arriba, luego presionar 3. Insertar y girar hacia arriba, luego presionar 4. Insertar y revolver 5.
Tenders de Pollo Picantes: (7-10-7) Nota: Presionar es la clave para la formación de escamas.
Póngalo en la cesta de remojo (escurra el exceso de líquido de encurtido) - viértalo uniformemente en el recipiente para empanizar - insértelo, gírelo y aplánelo, dóblelo por la mitad y revuélvalo 7 veces - recoja tres trozos de filete de pollo y colóquelos para su uso en la canasta de fideos pegados (verifique si faltan filetes de pollo en el recipiente) - agite la canasta de fideos con el centro como eje para eliminar el exceso de harina - vierta los filetes de pollo en el remojo cesta encima del recipiente para fideos - colóquela en el cubo de remojo, levántelo y escúrralo durante 3 segundos (la columna de agua cae) - Agite la cesta de remojo 10 veces (para que los filetes de pollo se enrollen) - Vierta uniformemente en el recipiente de recubrimiento - Inserte, gírelo y presiónelo hasta la mitad, revuelva 7 veces - Recoja los filetes de pollo tres veces y use la canasta de recubrimiento Guarde (verifique) la rejilla de la olla de 8 cabezas, presione 8 en la parte superior, 7 en la parte inferior, 8 en la parte superior ,
Muslos de pollo picantes: (presionar 7-10-7-1)
Poner en remojo en la cesta (escurrir el exceso de marinada) - Verter en el recipiente para empanizar (desdoblar cada pierna ) - Insertar, darle la vuelta y doblar por la mitad, sofreír 7 veces - Recoger tres muslos de pollo y ponerlos en la cesta de fideos (revise el recipiente) (Si faltan muslos de pollo en el medio) - Utilice el medio como el eje se balancee sobre la canasta de fideos. Retire el exceso de harina - Vierta las piernas de pollo en la canasta de remojo sobre el recipiente cubierto - Colóquelas en el balde de remojo, levante y escurra durante 3 segundos (la columna de agua cae) - Agite la canasta de remojo 10 veces (enrolle las piernas de pollo) - Vierta en el recipiente tapado (desdoblar cada pierna) - Insertar, darle la vuelta a la mitad y revolver 7 veces - Desdoblar cada pierna, agarrar dos puñados de harina y doblar en dos pedazos.
Pechuga de pollo original: (7-10-7-1 Press)
Póngala en la cesta de remojo (escurra el exceso de líquido de marinado) - viértala en el recipiente para empanizar (Desdoblar cada trozo de pechuga de pollo) - Insertar, darle la vuelta y doblar por la mitad, sofreír 7 veces - Recoger tres muslos de pollo y ponerlos en la cesta de fideos y guardarlos (comprobar si falta alguna pechuga de pollo en el recipiente) - Agite la canasta de fideos con el centro como eje para eliminar el exceso de harina - Vierta la pechuga de pollo en la canasta de remojo en la parte superior del recipiente de recubrimiento de harina - Colóquela en el balde de remojo, levántelo para escurrir durante 3 segundos (la columna de agua desciende) - Agite la cesta de remojo 10 veces (enrolle la pechuga de pollo) - Vierta la cobertura en un recipiente para harina (desdoble cada trozo de pechuga de pollo) - insértelo, déle la vuelta y revuelva hasta la mitad, un total de 7 veces - Desdobla cada trozo de pechuga de pollo, toma dos puñados de harina y adóptalo.