¿Cómo hacer espuma de cola de pescado?
Método con agua
Para la cola de pescado que es de tamaño pequeño y de espesor promedio, se puede remojar en agua limpia durante 4 horas Espere hasta que la cola de pescado se ablande antes de cortarla en trozos pequeños.
Para las colas de pescado grandes y gruesas, puedes remojarlas en agua durante la noche y esperar hasta que se ablanden antes de cortarlas en trozos pequeños.
En general, se tarda más de 3 horas en entregar el agua.
La cola de pescado remojada se puede poner en agua hirviendo con rodajas de jengibre y cocinar durante unos 15 minutos para eliminar el olor a pescado.
Nota: Al remojar la cola de pescado, evite el contacto con el agua utilizada para cocinar camarones y cangrejos para evitar olores.
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Youfa
Lavar la cola de pescado con agua tibia, escurrir el agua y luego freírla en una sartén con aceite templado. El aceite debe almacenarse en frío para mantener la calidad. Al freír, no dore el carbón o el exterior quedará opaco. Cuando las fauces de pescado estén fritas, se romperán al doblarlas. La sección transversal quedará esponjosa y se podrá sacar. Sin embargo, hay que tener en cuenta que las buches de pescado no se fríen al mismo tiempo debido a sus diferentes espesores. Saca primero las gordas para evitar pasarse. Si la cola de pescado es grande, espesa y aceitosa, primero puede cocinarla a fuego lento en una cacerola de aceite a baja temperatura durante 1 a 2 horas. Después de que la cola de pescado se ablande, aumente la temperatura del aceite a fuego medio y revuelva continuamente hasta que la cola de pescado se hinche y se llene. La cola de pescado aceitosa se utiliza generalmente para cocinar. Al cocinar, use jengibre, cebollas verdes, aceite, sal y soju para eliminar el olor a pescado de la cola de pescado.
Tres
Resumen:
Después de comprender los dos métodos de remojo, sabemos que el remojo se usa más para guisar y hacer sopa, y aceite La mayoría de ellos se utilizan para cocinar.