¿Es necesario agregar algo más a la fermentación del pastel de torre de agua además del arroz glutinoso fermentado? ¿Por qué mi fermentación no es alta?

Levadura

El primer punto: el punto clave a la hora de seleccionar los ingredientes

Los ingredientes adecuados harán que un plato delicioso tenga más de la mitad de éxito antes de cocinarlo. Pastel de torre de agua Los ingredientes incluyen arroz, levadura, vino de arroz fermentado, azúcar y agua, de los cuales los tres primeros son particularmente importantes.

Segundo punto: Preparación y procesamiento de la leche de arroz

⑴El arroz se debe remojar previamente

Para la leche de arroz, puedes optar por usar harina de arroz o remojar y muele arroz si tienes un procesador de alimentos en casa, el efecto de remojar, moler y cocer al vapor el arroz tú mismo será mejor. El arroz debe remojarse con al menos 5 horas de anticipación. Si hace frío, este tiempo será más largo hasta que los granos de arroz se rompan en pedazos al pellizcarlos con los dedos.

⑵Leche de arroz batida y de fermentación múltiple

Muchas pastas, pasteles y otras pastas elásticas y de sabor delicado suelen requerir muchas veces de amasado y amasado en el proceso de producción. están fermentados. A través del ciclo continuo de fermentación, expansión de gas y amasado para extraer el aire, la pasta producida puede obtener una mejor elasticidad y sabor. Este método también es aplicable a la producción de tortas de torre de agua. Después de que la leche de arroz se fermenta para producir gas, "crecerá", luego se agitará hasta agotarse, fermentará nuevamente para producir gas y se agitará nuevamente