¿Cómo se fabrica el material base de Maoxuewang?

1. Ingredientes: 5 jin de aceite de colza, 3 jin de mantequilla, 1 jin de jengibre, medio jin de cebolla verde, 2 jin de cebolla verde, 3 jin de glutinoso pimientos de pastel de arroz, medio jin de azúcar de roca, 3 libras de pasta de frijoles Pixian, 50 gramos de tempeh, 1 a 2 libras de pimiento verde y 80 gramos de granos de destilería.

2. Especias: hinojo: 10 g, anís estrellado: 15 g, galanga: 4 piezas, canela: 15 g, regaliz: 5 g, clavo: 5 g, geranio: 15 g, galanga: 4 piezas, galanga: 20 g. fruta aromática: 3 piezas.

3. Pasos de producción:

1. Poner 10 kilogramos de aceite de colza y 5 kilogramos de mantequilla en una olla, calentar a 180 grados, agregar 1 kilogramo de jengibre, medio kilogramo. de cebollas de verdeo y 2 libras de cebollas de verdeo, sofreír hasta que estén doradas, sacar.

2. La temperatura del aceite se puede controlar a 105 grados. Agregue lentamente 3 kilogramos de pimienta Bazin para aumentar la fragancia y el picante, y sofría hasta que la piel de la pimienta esté ligeramente translúcida y un poco blanca. Agregue media libra de azúcar de roca para aumentar el brillo del plato, agregue 3 libras de pasta de frijoles Pixian para agregar sabor y saltee. El color será ligeramente rojo violáceo cuando todo esté ligeramente rizado.

3. Triturar las especias, remojarlas en agua tibia y vino blanco durante 5-6 horas y luego ponerlas en la salsa frita durante 3-5 minutos. Apagar el fuego cuando salga el aroma. . Finalmente agregue 80 gramos de grano forrajero.