¿Cómo hacer empanadillas con relleno de frutas?
Características: El relleno de chocolate es fragante y suave.
Ingredientes: Tangyuan en polvo, chocolate.
Condimento: azúcar.
Ejercicio:
1. Mezclar la masa con agua tibia y harina de arroz glutinoso, y luego estirar la masa en preparaciones del mismo tamaño.
2.Triturar el chocolate en trozos pequeños y mezclar en una batidora.
3. Aplana la tableta y envuelve las chispas de chocolate directamente en el medio (agrega o no azúcar según tu gusto).
4. Formar bolitas de arroz glutinoso y cocinar en una olla, las chispas de chocolate se derretirán automáticamente.
Consejo del Chef: Tanto el chocolate puro como el chocolate con nueces saben bien, puedes probarlo.
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Arroz con Frijoles Esmeralda Bolitas
p>Características: aspecto verde brillante y relleno fragante.
Ingredientes: bolas de arroz glutinoso, espinacas, alubias.
Práctica:
1. Lavar las espinacas y cortarlas en trozos de 1 pulgada de largo, blanquearlas y enfriarlas, luego ponerlas en una licuadora y batirlas hasta obtener un puré.
2. Mezclar la masa con bolitas de arroz glutinoso, agua tibia y espinacas picadas, y luego estirar la masa en preparaciones del mismo tamaño.
3. Lavar las alubias, cocerlas en una olla a presión, triturarlas en una batidora y sumergirlas en agua con una gasa seca.
4. Poner en la olla aceite, verter las alubias picadas, añadir un poco de azúcar y sofreír hasta obtener un puré. La proporción entre frijoles y azúcar es de aproximadamente 2:1.
5. Aplana las pastillas, rellena la mitad y finalmente haz bolitas y cocínalas en una olla.
Consejo del Chef: El tiempo de escaldado de las espinacas no debe ser demasiado largo para evitar la pérdida de nutrientes.
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Bolas de arroz glutinoso de pasta de loto y zanahoria
Características: Color naranja, la pasta de loto tiene un regusto ligero.
Ingredientes: bolas de arroz glutinoso, zanahoria, semillas de loto secas.
Condimento: azúcar.
Práctica:
1. Lavar las zanahorias y cortarlas en trozos, ponerlas en la batidora y hacerlas puré.
2. Mezclar la masa con bolitas de arroz glutinoso, agua tibia y zanahoria picada, y luego estirar la masa en preparaciones del mismo tamaño.
3. Remojar las semillas de loto secas en agua durante la noche, luego hervirlas en una olla a presión y regarlas con una gasa seca.
4. Poner aceite en la olla, verter la pasta de loto, añadir la cantidad adecuada de azúcar y sofreír hasta que quede una pasta. La proporción entre semillas de loto, azúcar y aceite es de aproximadamente 4:2:1.
5. Aplana las pastillas, rellena la mitad y finalmente haz bolitas y cocínalas en una olla.
Consejo del chef: Al cocinar semillas de loto en una olla a presión, es recomendable agregar más agua, representando aproximadamente 2/3 del volumen de la olla a presión.
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Bolas de arroz glutinoso fritas con pasta de judías rojas
Características: dulce y crujiente.
Ingredientes: bolitas de arroz glutinoso y judías rojas.
Condimento: azúcar.
Ejercicio:
1. Mezclar la masa con bolitas de arroz glutinoso y agua tibia, y luego estirar la masa en preparaciones del mismo tamaño.
2. Lavar las judías rojas y cocerlas en olla a presión, después regarlas con una gasa seca.
3. Poner en la olla aceite, añadir las judías rojas picadas, añadir el azúcar y sofreír durante 15 minutos. La proporción entre frijoles rojos, azúcar y aceite es de aproximadamente 2:1:1.
4. Aplanar la masa, rellenarla por la mitad y finalmente hacer bolitas y freírlas en una olla.
Consejo del chef: Habrá salpicaduras al freír las albóndigas, así que asegúrese de usar fuego lento.
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Calabaza y tres bolas de arroz glutinoso fresco
Características: salado y fresco, sabor único.
Ingredientes: bolas de arroz glutinoso, calabaza, cerdo, col china, gambas y champiñones.
Condimentos: cebolla, jengibre, aceite de sésamo, sal, glutamato monosódico, pimienta, vino de cocina.
Ejercicio:
1. Lavar la calabaza, cortarla en trozos pequeños, ponerla en una olla a presión y cocinar durante 15 minutos. Después de enfriar, ponerla en una batidora y batir. hasta convertirlo en puré.
2. Mezclar la masa con bolitas de arroz glutinoso, agua tibia y calabaza picada, y luego estirar la masa en preparaciones del mismo tamaño.
3. Agrega carne de cerdo, repollo, camarones, champiñones y condimentos para hacer tres delicias de relleno.
4. Aplana las pastillas, rellena hasta el medio y finalmente haz bolitas y cocínalas en una olla.
Consejo del chef: Puedes probar con otros rellenos para las empanadillas.
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Albóndigas de col morada y pasta de dátiles
Características: La piel de la bola de masa es ligeramente morada y el relleno de pasta de dátiles es fragante pero no grasoso.
Ingredientes: Polvo de Tangyuan, col morada, dátiles rojos.
Condimentos: fideos, azúcar.
Ejercicio:
1. Lavar la col morada, cortarla en trozos pequeños, cocinar, dejar enfriar y hacer puré con una batidora.
2. Utilice bolas de arroz glutinoso, agua tibia y repollo morado picado para amasar la masa en una forma de dosificación grande.
3. Lavar las azufaifas y cocerlas en una olla a presión. Sácalas y extiéndelas sobre un cajón de bambú con malla. Tritúralas con una cuchara y la carne de las azufaifas se escapará de la malla.
4. Colar la carne de azufaifo con una gasa seca, añadir una pequeña cantidad de harina, azúcar blanca o moreno y mezclar bien. Ponga aceite en la olla y saltee la carne de azufaifa hasta obtener un puré. La proporción entre carne de azufaifa y azúcar es de aproximadamente 4:1.
5. Aplana las pastillas, rellena la mitad y finalmente haz bolitas y cocínalas en una olla.
Consejo del chef: Agregar una pequeña cantidad de harina clara al relleno de pasta de azufaifa hará que quede pegajoso.
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Albóndigas de frutas variadas
Características: de colores vivos, pequeñas y delicadas.
Ingredientes: Tangyuan en polvo, cualquier fruta.
Condimentos: almidón, azúcar.
Ejercicio:
1. Utiliza bolas de arroz glutinoso y agua tibia para amasar la masa hasta obtener pastillas del tamaño de un maní.
2. Lavar la fruta y cortarla en trozos pequeños.
3. Cuece las albóndigas en la olla, luego añade la fruta.
4. Después de que el espesamiento se adelgace, sácalo de la olla y cómelo.
Consejo del chef: Si ya has hecho bolas de masa coloridas antes, puedes reservar algunos fideos con antelación para hacer bolas de masa pequeñas.
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Bolas de arroz glutinoso de arroz morado y sésamo negro
Características: Dale un mordisco y exuda la fragancia del sésamo.
Ingredientes: bolas de arroz glutinoso, arroz morado, semillas de sésamo negro.
Condimento: azúcar.
Ejercicio:
1. Lavar el arroz morado y cocinar las gachas, mezclar la sopa con la harina de arroz glutinoso y luego estirar la masa hasta obtener el mismo tamaño.
2. Lavar y sofreír las semillas de sésamo negro, luego triturarlas hasta convertirlas en polvo con una batidora.
3. Poner manteca de cerdo en la olla, verter el sésamo negro en polvo, añadir la cantidad adecuada de azúcar y sofreír hasta que quede turbio. La proporción de semillas de sésamo negro con respecto al azúcar y al aceite es de aproximadamente 1: 1: 1.
4. Aplana las pastillas, rellena hasta el medio y finalmente haz bolitas y cocínalas en una olla.
Consejo del chef: Al freír semillas de sésamo, también puedes agregar un poco de fideos cocidos para que tenga un sabor más fragante.
★Recopilación original del blog de Komatsu. Indíquelo al reimprimir.