¿A qué tipo de cocina pertenece la cocina de Jiangsu?
La cocina de Jiangsu, una de las ocho cocinas tradicionales de China, se conoce como cocina de Jiangsu. Debido a que las cocinas de Jiangsu y Zhejiang son similares a la cocina de Zhejiang, se las llama colectivamente cocina de Jiangsu y Zhejiang. Se compone principalmente de cocina Jinling, cocina Huaiyang, cocina Suzhou, cocina Xuhai y otros platos locales. La cocina de Jiangsu se originó hace más de 2.000 años, y la cocina de Jinling se originó en el período anterior a Qin, cuando el pueblo Wu era bueno preparando pescado a la parrilla, pescado al vapor y filetes de pescado. Hace más de 1.000 años, el pato ya era un manjar en Jinling. Durante la dinastía Song del Sur, la cocina de Jiangsu y la cocina de Zhejiang fueron los dos pilares de la "cocina del sur".
La cocina de Suzhou es buena para guisar, guisar, cocinar al vapor y freír. Se centra en mezclar la sopa y conservar el jugo original del plato. Su sabor es fresco, espeso pero no grasoso, ligero pero no fino, crujiente pero deshuesado pero sin perder forma, suave y tierno pero sin perder sabor.
Datos ampliados:
Platos representativos de la cocina de Jiangsu:
1. Pato salado Jinling
El pato salado es una famosa especialidad de Nanjing y pertenece a Jinling Cuisine, uno de los representantes de la cocina Jinling, también conocido como Pato Osmanthus, es un producto de indicación geográfica en mi país. Debido a que Nanjing también tiene el nombre de "Jinling", también se le llama "Pato Salado Jinling". Tiene una larga reputación y una historia de más de 2.500 años.
2. Pescado mandarín agridulce
El pescado mandarín agridulce, también conocido como pez mandarín ardilla, es un plato tradicional de la cocina Subang. Después de servir el pescado mandarín frito (o pescado mandarín), se vierte inmediatamente con adobo humeante. Emite un chirrido y lleva el nombre de su forma de ardilla.
3. Bolas de pescado de Pengcheng
Las bolas de pescado de Pengcheng, un plato tradicional local en Xuzhou, fueron creadas por Li Zichang, el chef del restaurante Yuelai durante el período Kangxi de la dinastía Qing ( famoso chef Zhai Shuo). Son de color blanco, frescos y deliciosos, calmantes y nutritivos para el estómago. Kang Youwei escribió una vez un pareado elogiando: "Las bolas de pescado de Pengcheng son famosas y tienen una reputación de larga data, superando con creces al norte y al sur".
Enciclopedia Baidu - Comida de Jiangsu