¿Cómo hacer un bizcocho sin huevos y sólo con leche de soja en polvo?
Ningún huevo puede ser sustituido por leche. Los principales componentes de la leche y los huevos son las proteínas, que es lo mismo. Pero definitivamente no sabe tan bien como los huevos. La razón radica en el control de las proteínas.
El funcionamiento concreto es el siguiente:
Primero mezclar todos los polvos antes de tamizar.
(Asegúrate de tamizar, de lo contrario se formarán grumos): 225 gramos de harina integral (incluidas 3 cucharadas de harina de maíz) + 65438 + 0,5 cucharadita de levadura en polvo + 65438 + 0 cucharadita de vainilla en polvo + 0 cucharadita de sal.
2.Aceite de girasol (o aceite de ensalada) 100C. C+leche 200C. C + 60 gramos de azúcar, revolver bien hasta que esté ligeramente emulsionado.
+1 cucharadita de zumo de limón (o vinagre) + 0,5 cucharadita de bicarbonato de sodio + 0,5 cáscara de limón, mezclar bien.
3. Revuelva 1 y 2 uniformemente en tandas. No revuelva en la misma dirección al revolver, para evitar la aparición de costillas, que pueden fallar fácilmente y hornearse demasiado.
4. Mezclar y verter en el molde (primero se engrasa el molde, se espolvorea con una fina capa de polvo, se mete en el frigorífico para que se congele un rato y luego se saca después de hornear).
5. Introducir en el horno y hornear a 170 grados centígrados durante 10-15 minutos. Una vez solidificada la parte superior, sácala, córtala por la mitad y aumenta el fuego durante 15 minutos.