¿Qué hacer con los cangrejos vivos? ¿Cómo lidiar con los cangrejos de río?

1. Remoje la langosta en agua limpia, agregue sal y vinagre y déjela en remojo durante unas horas para obligarla a escupir la tierra alrededor de sus branquias. Cambia el agua varias veces para que las mejillas de la langosta escupan la tierra y luego usa palillos para levantar sus muslos.

2. Los cangrejos de río vivos son bastante poderosos. Para evitar que las pinzas de gambas te pellizquen las manos, es mejor quitarlas primero.

3. Sujeta la cabeza del cangrejo con las manos y corta primero los alicates derechos del cangrejo.

4. Cortar nuevamente la pinza izquierda, lavar las pinzas de gamba cortadas y reservar. Esto es comestible, así que no lo tires.

5. El cangrejo cortado por los alicates pierde su "efectividad de combate" y no quedará atrapado en nuestras manos.

6. Utilice unos alicates para cortar los cangrejos y remójelos en agua durante 2 minutos para facilitar la limpieza.

7. Sujeta la cabeza del cangrejo con las manos y dale la vuelta. Podemos ver claramente que hay mucha suciedad escondida en el cuerpo del cangrejo.

8. No te limites a enjuagar sólo para evitar problemas. Utiliza un cepillo para cepillar el abdomen lo más limpio posible.

9. El cangrejo cepillado deja ver su cuerpo rosado.

10. Sujeta el clavo de la cola en el medio de la cola con las manos y gíralo de izquierda a derecha hasta que se rompa.

11. Saca el pasador de cola retorcido, y luego sácalo lentamente, para que salgan los intestinos de los camarones.

12. Utiliza unas tijeras para retirar un tercio de la cabeza del cangrejo de río. No cortes demasiado. Cortar demasiado eliminará la pasta amarilla de la cabeza. La pasta amarilla es algo bueno. No lo desperdicies.

13. Utiliza la punta de las tijeras para sacar el saco negro de la cabeza: el estómago del camarón.

14. Enjuague suavemente la cabeza del cangrejo con agua corriente para eliminar la suciedad, teniendo cuidado de no quitar la pasta amarilla.