Receta completa de bibimbap de frutas
Pon 60 gramos de salsa picante coreana (o salsa de soja), 20 gramos de azúcar pura, 8 gramos de carne de res en polvo y mariscos en polvo, y 30 gramos de carne picada frita (cerdo o pierna de res) Agregue a la olla y deje hervir a fuego lento. Remueve de vez en cuando para evitar que la olla se queme. Espolvorea con nueces picadas (cacahuetes, anacardos, etc.) y mezcla bien al servir.
Nota:
El agua purificada de la receta se puede sustituir por Sprite, Coca-Cola o naranja fresca, especialmente el bicarbonato de sodio del Sprite ayuda a que la salsa fermente. Versión para microondas de fideos con chile:
Método: Ponga 500 gramos de salsa amarilla en una olla pequeña con tapa, vierta 250 gramos de almíbar (preferiblemente coreano), revuelva uniformemente, cubra con una tapa y ponga Calienta en el microondas hasta que la salsa amarilla burbujee, sácala y enfríala, luego vierte 150 gramos de fideos con chile y mezcla uniformemente, luego caliéntala en el microondas, sácala después de que burbujee y finalmente agrega 8 gramos de glutamato monosódico.
Agrega harina de arroz glutinoso para favorecer la fermentación;
Mezcla 50 gramos de miso, 20 gramos de azúcar y 20 gramos de chile en polvo, mezcla 60 gramos de harina de arroz glutinoso y 60 gramos de; agua purificada y amasar hasta formar una bola, aplanarla, luego ponerla en agua hirviendo, cocinar hasta que flote, sacar por 2 minutos, agregar el chile en polvo mezclado mientras esté caliente, mezclar bien, luego agregar 5 gramos de vinagre blanco. , 5 gramos de Jinro (vino coreano), 5 gramos de sal y mezclar uniformemente. Cuanto más largo sea el tiempo de fermentación, más oscuro será el color y más suave el sabor.
Añade frutas sin calentar, salsa de chile coreana, 50 gramos de miso, auténtica salsa de soja mongol y jengibre.
Revuelva uniformemente 10 g de jugo, pasta de ajo, aceite de sésamo, semillas de sésamo blanco cocidas y 40 g de puré de kiwi. Las salsas varían según la región. Por ejemplo, en Shandong, se agregará salsa de chile con ajo a la salsa de chile, y en las ciudades del sur, se agregará ketchup para reducir el picante. En Sichuan, la salsa de chile coreana tendrá sombras de pasta de frijoles Pixian.
Comer con cuchara o palillos
¿Se debe utilizar cuchara o palillos para mezclar arroz y verduras con bibimbap? Algunas personas piensan que se debe usar una cuchara porque así se hace en los dramas coreanos. De hecho, usar palillos es la forma correcta, porque revolver con una cuchara destruirá la forma del arroz y lo hará pegajoso, pero usar palillos no lo hará pegajoso.
Los huevos vienen en una variedad de decoraciones.
El huevo en bibimbap es un símbolo representativo. Parece que bibimbap no se llamaría bibimbap sin el último huevo. A algunas personas les gusta romper un huevo crudo, a otras les gusta freír el huevo con el lado soleado hacia arriba y ponerlo, algunas personas ponen el huevo primero y luego el arroz, y algunas personas rompen el huevo sobre el arroz al final. En definitiva, el chef debe determinar diferentes métodos según las distintas necesidades de los comensales.