¿Qué comidas y bebidas tradicionales existen?
Snack tradicional Ninghua Hakka. El método de preparación es: cocinar el taro, pelarlo, triturarlo hasta obtener una pasta, mezclarlo con harina de camote, amasarlo repetidamente, cortarlo en bolitas, protegerlo hasta obtener una piel redonda y luego agregar cebollas, brotes de bambú, ruibarbo fragante, cubos de carne magra y rábano Hacer el relleno, envolverlo en forma de cono, ponerlo en una vaporera y cocinar al vapor durante unos 20 minutos, sacarlo, ponerlo en un plato, espolvorear con aceite de sésamo y soja. salsa y cómela mientras esté caliente.
Songwan
Aperitivos tradicionales Ninghua Hakka. Su método de preparación: pulverizar el tofu, agregar cebolla verde picada, carne magra, castañas de agua, brotes de bambú de invierno y otras materias primas, luego enrollarlo en bolitas, enrollarlo en polvo de tierra seca 343, hervir el agua, agregarlo, agregar condimentos. , cocine y sirva con sopa comestible. Se caracteriza por ser suave, suelto, crujiente y fresco. Tradicionalmente, los hakka dicen que comer "pastillas de pino" les hará la vida más fácil. Por eso, en el día del "comienzo de la primavera", todos los hogares comen "pastillas de pino" en el ambiente festivo de la bienvenida a la primavera, con la esperanza de un año nuevo relajado y confortable.
Bollos de cebollino
Un snack tradicional hakka en el condado de Ninghua. El método es: muela arroz de alta calidad, revuélvalo en una olla caliente, hiérvalo hasta obtener una pasta y sáquelo de la olla para usarlo más tarde. Primero, corte puerros, tocino, ruibarbo, brotes de bambú de invierno, camarones y otras materias primas para hacer rellenos, amase las bolas de arroz para rellenar bolsas, cocínelas al vapor, luego póngalas en un plato y cómelas mientras estén calientes. Características: fragante, fresco y suave, inolvidable.
Yushi
También conocido como sashimi, es un plato tradicional de Ninghua. Sólo se permite una carpa herbívora viva que pese entre 3 y 4 libras. Las escamas, la piel y los órganos internos se eliminan rápidamente y luego se extraen las espinas. Luego córtelo en rodajas finas, espolvoréelo con aceite de sésamo y sumérjalo en salsa de soja y mostaza. El pescado es fresco, crujiente y refrescante, lo que lo convierte en un plato famoso para beber.
Big Roll
El plato principal del banquete tradicional Hakka de Ninghua. El método es: triturar el tofu, agregar rábano cortado en cubitos, carne magra, brotes de bambú y otras materias primas, agregar una cantidad adecuada de camote en polvo, cocinar al vapor, cortarlo en trozos y ponerlo en un plato, luego verterlo con soja. salsa, aceite de sésamo y espolvorear con un poco de cebolla verde picada. Tiene un sabor delicioso.
Bi Yujuan
Los snacks tradicionales de Taining. Comúnmente conocidos como puerros. El método consiste en utilizar arroz y puerros como materia prima, molerlos hasta obtener pulpa y luego hornearlos para hacer panqueques. Luego agregar ruibarbo fragante, trozos de brotes de bambú frescos, trozos de cerdo y chile en polvo al relleno y freírlos en un tubo. Se come caliente. Es suave, terso y colorido. Tanto el aroma como el sabor son buenos.
Tortas de aceite variadas
Snacks nutritivos. El método es muy sencillo: utilizar arroz como ingrediente principal, añadir un poco de soja, molerlo, verter un poco de pasta de arroz con una cuchara pequeña de hierro, añadir el relleno, cubrir con un poco de pasta de arroz, freírlo en una sartén con aceite hasta que quede plano. panqueques y cómelo mientras esté caliente.
Bollos Escondidos al Vapor
Aperitivos folklóricos taining. Método de producción: cocine al vapor el arroz glutinoso remojado, viértalo en una cubeta de madera, agregue azúcar moreno, un poco de aceite de té, polvo de cinco especias y otros condimentos, luego revuelva uniformemente con un palo de madera, enróllelo en partículas del tamaño de un puño y luego envuélvalo con una fina capa de plata fina hecha de arroz japonica.
Tarta de Arroz Wu Jian Japonica
Snacks especiales de la etnia Taining She. El método para hacerlo es muy interesante: use ramas y hojas de "bambú negro" para quemarlas hasta convertirlas en cenizas de carbón y use agua alcalina para su uso posterior. Remojar el arroz japónica remojado en agua hirviendo, cocinarlo al vapor en una olla arrocera, verterlo en el mortero de piedra principal y batirlo repetidamente. Al mismo tiempo, agrega un poco de ceniza de bambú negro y agua alcalina para hacer bolitas, cocina al vapor y vuelve a batir. Después de tres cocciones al vapor y tres golpes, las albóndigas quedan suaves y tersas. Sus características: color amarillo, suave pero resistente, resbaladizo pero no pegajoso y sabor alcalino.
Tarta Zhuangyuan
Snacks taining de sabor. Método de preparación: remojar arroz glutinoso de primera calidad y cocinarlo al vapor, verterlo en un mortero de piedra, batirlo hasta formar tortas, enrollarlo en bolas del tamaño de pelotas de tenis de mesa y agregarlas a los ingredientes hechos de soja frita, maní y sésamo. semillas y molerlas hasta convertirlas en polvo (agregue azúcar a los ingredientes en polvo), agregue manteca de cebollino. Sus características: amarillo claro, dulce, suave y dura.
Grasa de huevo
Añade una pequeña cantidad de sal y una cantidad adecuada de agua tibia a los huevos, rómpelos repetidamente con palillos y luego ata firmemente un extremo del intestino de cerdo con un Hilo, vierte los huevos por el otro extremo y cómelo. Luego átalo bien con hilo. Luego toma el hilo de un extremo de la salchicha de huevo, colócalo en el agua a unos 50 grados en la olla y agítalo. Después de que hierva el agua, saque inmediatamente la salchicha de huevo, córtela en trozos de media pulgada de largo y reserve. Cuando la sopa esté hirviendo, poner las salchichas, agregar arroz aromático, arroz rojo y otras especias, agregar un poco de glutamato monosódico, sal, cebolla verde picada, etc. , cocina hasta que ambos extremos de la salchicha de huevo estén rallados. Se trata de un plato ligero y refrescante para un banquete.
Pan de taro
Es un snack tradicional popular en la zona de Sanming. El taro es suave, terso y fragante, y las principales materias primas son el taro y la harina de tapioca. Lave el taro y cocínelo en una olla, pélelo y amáselo con harina de tapioca hasta que esté suave y duro y no se pegue a las manos. Luego haga un bollo de taro, que se hace con carne magra, virutas fragantes y secas. camarones, salsa de soja, cinco especias en polvo, etc. Relleno cocido. , cocinar en agua hirviendo hasta que se hinche y flote en el agua, luego cocinar. Se puede mojar en salsa de soja, vino, manteca de cerdo, glutamato monosódico, cebolla verde picada y otros condimentos.
Hielo salado Mazhi
Es un snack especial en la zona de Sanming.
Elaboración: Agrega un poco de sal y glutamato monosódico a la harina, amasa uniformemente con agua y haz un bizcocho redondo con los rellenos (carne magra, puerros, gambas secas). Espolvorea semillas de sésamo por un lado del bizcocho y compacta. Luego coloque el fuego de carbón en la jaula de hierro en el cilindro, sáquelo inmediatamente después de hornear la pared del cilindro, pegue firmemente el lado libre de sésamo del pastel a la parte superior de la pared interior del cilindro, espolvoree con un poco de agua. , y tapa bien la boca del cilindro para que el bizcocho madure. Después de abrir la tapa, coloque la jaula de hierro en el frasco para que el pastel quede crujiente y fragante con semillas de sésamo. Saque la jaula y saque el pastel con una pala. Las tortitas saladas de sésamo son crujientes y deliciosas, y tienen las ventajas del color de la carne y los bollos son una buena opción para viajar.
Guarde bocadillos
Durante el Festival de Primavera, tanto las zonas urbanas como las rurales comen pasteles de arroz y pasteles de arroz. Hay fideos en la ciudad, fideos secos en el campo y bollos de taro durante el Festival de Primavera. Festival de los Faroles y rollitos de primavera a principios de primavera. La fruta de Qingming se come durante el Festival de Qingming; hay pasteles dulces y salados el cuarto día del cuarto mes lunar; todos los hogares comen frutas durante el Largo Verano; Festival del Barco Dragón; además de los pasteles de luna y los pasteles de ginkgo, durante el Festival del Medio Otoño se comen bollos de taro. Comer manitas de cerdo y tortas de arroz glutinoso al comienzo del invierno se llama suplemento de invierno.
Té Keleijia
Bebida especial Ninghua Hakka. Método: Coloque hojas de té caseras (hojas de ñame u hojas de té grandes), hierbas y aceite de camelia en un recipiente para moler, muélalos hasta convertirlos en polvo y luego vierta los frijoles mungo cocidos (o frijoles rojos), intestinos de cerdo, maní y arroz frito. , fideos, Los fideos secos están listos para comer. El té de trueno es delicioso, no sólo puede calmar la sed, sino también satisfacer el hambre. Tiene el efecto de disipar el viento y la humedad, eliminar el calor y desintoxicarse.
Té Jianle Lei
Método: Utilizar hojas de té, semillas de sésamo, maní, piel de naranja, canela, etc. Tritúrelo hasta convertirlo en polvo, agregue agua hervida fría para hacer una papilla y luego viértalo en el agua hervida. Es un buen producto para que los músicos utilicen té en lugar de vino. Tiene los efectos de aliviar el calor del verano, calmar la sed y promover los fluidos corporales, disipar la fatiga y refrescar.
Pato ahumado
Este es un plato popular famoso en el área de Sanming. El método consiste en abrir la pechuga de un pato descuartizado lavado, aplanar todo el pato con dos brochetas de bambú y frotar un poco de sal sobre el pato. Coloque un puñado de salvado de arroz en el fondo de una olla de hierro seca, colóquelo sobre una tabla de malla de alambre o un marco de hierro, coloque el pato boca abajo, selle la tapa de la olla, encienda un fuego y agregue agua para hacer quemar y ahumar el salvado de arroz y fumigar todo el pato. Cuando el gas descargado de la olla lateral cambia de blanco a amarillo y la punta inferior de la olla de la cocina se vuelve blanquecina, se puede sacar la olla. El pato en esta época está amarillo y brillante, se puede cortar en trozos y freír con ajo, que queda delicioso y fresco.
Rata seca de Ninghua
La especialidad de Ninghua es una de las "Ocho tareas principales en el oeste de Fujian". Atrapa ratones Akita, pélalos, quítales la panza, ahúmalos con salvado de arroz y sofríelos con carne, brotes de bambú y jengibre. Son ricos en fragancia, deliciosos en sabor y tienen efectos tonificantes para los riñones.
Pato Salado Shayang
Producto famoso de Shaxian. El procesamiento del pato salado Sayang comenzó en la dinastía Song, con su sabor único y su larga reputación. El pato salado Sayang utiliza materiales exquisitos y se refina utilizando artesanía tradicional y tecnología moderna. En los últimos años, ha ganado el título de "Premio de Oro al Producto Más Vendido" en la Provincia de Fujian y en la Feria de Productos Agrícolas Nuevos y Especiales Mingyou de Shanghai. Hay una variedad de sabores (fresco, picante, ahumado) y diferentes envases para que los consumidores elijan.
Baia
Los platos famosos de Youxi. Se elabora con habilidad. Después de sacrificar el pato, se coloca sobre el pecho y el abdomen, se sella en una olla con hojas de té y arroz y se asa a fuego lento. Los dientes de pato son amarillos, aceitosos y de color agua, fragantes y de sabor único.
La bollería y snacks chinos tienen una larga historia, con diferentes sabores y diversas variedades. La historia de los snacks de repostería se remonta al Neolítico, cuando había molinos de piedra que podían procesar la harina hasta convertirla en alimentos en polvo. Durante el Período de Primavera y Otoño y el Período de los Reinos Combatientes, aparecieron pasteles fritos y al vapor, como cebos de miel, frutas confitadas, carne en conserva, etc. Desde entonces, con la mejora de las estufas y los utensilios de cocina, las materias primas, los métodos de producción y las variedades de pasteles y snacks chinos se han vuelto cada vez más abundantes. Hay muchos bocadillos populares. Como albóndigas, fideos, ramen, panqueques, albóndigas del norte, etc. Albóndigas sureñas al vapor, rollitos de primavera, albóndigas de arroz, Yuanxiao, palitos de masa fritos, etc.
Además, a partir de sus productos y costumbres populares, han evolucionado muchos snacks locales con fuertes características locales. Por ejemplo:
Inby, twist de miel, amarillo de guisante, moxa wowo, hígado frito y callos.
Concha de cangrejo amarillo de Shanghai, bollos al vapor Nanxiang, gachas de pollo Shaoxing.
La cocina Bai de Tianjin, bollos Goubuli al vapor, pasteles fritos Er'eryan, pescado hervido pegajoso, frutas de palo de madera, flores de cannabis Guifaxiang y carne de burro especiada.
Yugo de Taiyuan, fideos cortados a cuchillo y lonchas.
Bollos de ternera y cordero al vapor de Xi'an, cascos de olla seca.
El ramen de Lanzhou, casco de olla caliente.
Cordero asado de Xinjiang, naan asado y pilaf.
Bollos fritos de Shandong.
Buñuelos al vapor con aceite de cebolleta, bolitas de arroz glutinoso, bollos troceados y huevas de cangrejo de Jiangsu.
Tortas crujientes de Zhejiang, tartas de castañas del Doble Noveno Festival, palmas de carne fresca, fideos de anguila fritos con gambas y arroz morado de los ocho tesoros.
Gachas de Laba, rescate, pastel estilo Hui, arroz con tofu de Anhui.
Tortas de ostras de Fujian, fideos capturados a mano, pezuña especiada y pasta de carne cortada en cubitos.
Fideos Danzi, fideos de anguila y fideos de arroz con garra dorada de Taiwán de Du Xiaoyue.
Montones hainanés salteados y arroz con tubo de bambú.
Casco de azufaifa de Henan, pastel de azúcar, panecillo de huevo, té de sangre, rollo de pollo desmenuzado.
Hubei tres tofus frescas, fideos de pescado frito Yunmeng, fideos secos calientes y tortitas Dongpo.
Arroz nuevo de Hunan, panecillos de cerebro, fideos de arroz, sopa de cordero y tortuga de caparazón blando y tofu apestoso.
Pastel de pollo cantonés, pastel de huevo en conserva, pastel de mil capas de carne congelada, pasteles de luna cantoneses, bollos crujientes de semillas de loto, bollos malolientes, fruta rosa, albóndigas de camarones de piel fina, gachas Xiaoqu, albóndigas de conejo de jade, Las albóndigas al vapor con huevas de cangrejo secas al vapor esperan.
Carne marrón de Guangxi, fideos de arroz con carne de caballo de Guilin, gusanos de arroz fritos.
Tortitas de huevo de Sichuan, fideos de dragón, dumplings de cristal al vapor, fideos Dandan, fideos de pollo desmenuzados fríos, dumplings de arroz, fideos quemados Yibin, rodajas de pulmón de pareja, ternera Deng Ying y fideos con ternera al vapor.
Fideos Wangchang, muñecos de seda, fideos Yelang, pescado y hojas de loto de Guizhou.
Carne estofada de Yunnan, cubitos de cebo, fideos de arroz puente, etc.