¿Qué es una cerceta?
El pato tiene un alto valor medicinal.
La cerceta también es conocida como pato víbora, y su nombre científico es ánade real. En la antigüedad se le llamaba pato salvaje y pato matutino. Viven principalmente en los juncos de ríos y lagos y comen principalmente pescado, camarones y mariscos, por lo que también se les conoce como patos víbora. La carne de pato contiene proteínas, grasas, carbohidratos, calcio, hierro, fósforo, tiamina y riboflavina. Los huevos contienen vitaminas A, B1, B2, magnesio, potasio, cloro y sodio. Tiene las funciones de calentar el medio y reponer el qi, nutrir el hígado y reponer el qi, nutrir el yin y reponer la deficiencia, y nutrir sin secar. Comerlo puede fortalecer el cuerpo y tiene un alto valor medicinal.
Existen multitud de tratamientos dietéticos para la cerceta.
Existen muchos tratamientos dietéticos para la cerceta, pero el guiso y la sopa son los principales. Por ejemplo:
●Pato guisado con fauces de pescado●
El pato guisado con gelatina de piel de burro tiene las funciones de nutrir el qi, nutrir la sangre, nutrir el yin y eliminar el calor. Los síntomas incluyen: calor muscular, polidipsia, pérdida de apetito o enrojecimiento, fatiga e insomnio. Puede utilizarse para embellecer la dieta diaria de las mujeres.
Ingredientes: 300 g de gelatina (fauces de pescado, fauces de pescado), 1 pato (unos 500 g), 30 g de ñame, 15 g de carne redonda, 2 rodajas de jengibre.
Método: 1. Limpiar la cerceta, quitarle las vísceras y cortarla en trozos; remojar el chicle en agua y cortarlo en tiras; lavar el ñame y dejarlo en agua durante media hora; jengibre y carne redonda. 2. Poner todos los ingredientes en una cacerola, agregar una cantidad adecuada de agua hirviendo, tapar la cacerola, cocinar a fuego lento durante 3 horas, sazonar y reservar.
Pato guisado con carne redonda de gelatina de pescado●
La función principal del pato guisado con carne redonda de gelatina de pescado es regular el fuego medio, reponer las deficiencias y eliminar el calor. La cola de pescado en la sopa es la fauces de pescado, también conocida como fauces de pescado. Es de naturaleza y sabor dulce y plano, y tiene la función de fortalecer el bazo, nutrir la sangre y tonificar los riñones y la esencia. La cerceta, también conocida como pato almeja, tiene una naturaleza dulce y fresca y tiene las funciones de nutrir el cuerpo, nutrir el yin y eliminar el calor. Hu Aishan es de naturaleza y sabor dulce y suave, y tiene las funciones de fortalecer el bazo, nutrir la sangre, nutrir el corazón y calmar la mente. Combínelos en una sopa para nutrir el yin del bazo y los riñones, regular la insuficiencia de qi y sangre y eliminar la deficiencia de calor. Sin embargo, esta sopa no es adecuada para personas resfriadas y con el bazo y el estómago débiles.
Ingredientes: 90 gramos de cola de pescado, 2 patos (unos 600 gramos), 30 gramos de ñame seco, 30 gramos de carne redonda.
Método: 1. Matar el pato, quitarle las plumas y las vísceras y luego picarlo en trozos; remojar las tripas de pescado en agua y cortarlas en tiras; remojar el ñame en agua durante 1 hora; 2. Coloque todos los ingredientes en una cacerola, agregue una cantidad adecuada de agua hirviendo, cubra la cacerola, cocine a fuego lento durante aproximadamente 3 horas y luego sazone.
Pato guisado con Atractylodes●
El pato guisado con Atractylodes se utiliza principalmente para los mareos. Por ejemplo, el tratamiento a largo plazo no tiene ningún efecto y usted se siente mareado cuando tiene un ataque. Puede ser tomado por quienes sufren mareos provocados por el viento, el frío, la humedad, la carencia y las flemas. Sin embargo, las personas con deficiencia de yin, resfriados y diarrea frecuente no deben consumirlo.
Ingredientes: 1 pato, 50g Atractylodes, 50g Alisma.
Elaboración: Sacrificar el pato para eliminar impurezas intestinales, guisar la carne con Atractylodes y Alisma y condimentar. Bebe jugo y cerceta.
●Pato guisado con castañas de agua●
El pato guisado con castañas de agua tiene efectos diuresis, reduce la hinchazón, elimina el calor y desintoxica.
Ingredientes: 100g de castaña de agua, 1 cerceta, 20g de cebolla de verdeo, 15g de jengibre, 20g de vino de cocción, un poco de sal.
Método: 1. Masacrar el pato, quitarle las plumas y las vísceras; pelar las herraduras y cortarlas por la mitad; cortar las cebollas en rodajas; 2. Ponga la cerceta en la olla, luego agregue las castañas de agua, las cebolletas, el jengibre, la sal, el vino de cocción y una cantidad adecuada de agua. 3. Llevar a ebullición a fuego alto y cocinar a fuego lento hasta que la cerceta esté cocida. Coma carne y beba sopa 2 veces al día, con o como única comida.
●Sopa de pato Cordyceps●
La sopa de pato Cordyceps es un tónico precioso que nutre el yin y nutre los riñones. Muchas personas lo utilizan como terapia dietética después de una enfermedad o quimioterapia contra el cáncer.
Ingredientes: 1 pato, 25 gramos de cordyceps, 200 gramos de magro de cerdo, unos dátiles rojos, 2 rodajas de jengibre y la cantidad adecuada de sal.
Método: 1. Remojar Cordyceps sinensis en agua tibia y enjuagar, lavar los dátiles rojos, quitarles el corazón y reservar. 2. Matar y limpiar el pato cerceta, volarlo junto con el cerdo, lavarlo y picar el cerdo en trozos grandes. El pato cerceta se puede picar en trozos grandes o en trozos originales para su uso posterior. 3. Coloque el pato, el cordyceps, el cerdo Yuexiu, los dátiles rojos y las rodajas de jengibre en la olla de sopa al mismo tiempo, agregue una cantidad adecuada de agua hirviendo, cocine a fuego medio o bajo para hacer una sopa espesa y los ingredientes, y sazone con una cantidad adecuada de sal.
●Decocción Nutritiva de Pato Cerceta●
Tiene el efecto de nutrir el qi y humedecer los pulmones.
Ingredientes: 1 pato, 300 g de carne magra, 10 rodajas de ñame, 1 cucharada de baya de goji, 1 cucharada de carne de longan, 8 raíces de astrágalo, cantidad adecuada de agua.
Elaboración: 1. Sacrificar el pato y reservar agua. 2. Lavar la carne magra y cortarla en trozos grandes. 3. Lave y escurra el ñame, la baya de goji, la carne de longan y el astrágalo y reserve. 4. Ponga la cantidad adecuada de agua en la olla. Después de que el agua hierva, primero agregue agua a la carne de pato, la carne magra, el ñame, la carne de longan y la raíz de astrágalo, cocine a fuego lento durante 30 minutos, luego cambie a fuego medio-bajo y cocine a fuego lento durante 2 horas. Agregue la baya de goji y cocine por 30 minutos. 5. Finalmente agregue la cantidad adecuada de sal.
●Sopa de pato y madreselva●
El pato verde azulado tiene el efecto de matar insectos, reducir la hinchazón y tratar llagas malignas debido al calor. La madreselva tiene la función de eliminar el calor y desintoxicar, eliminar enfermedades superficiales y hacer que la piel sea transpirable. Esta sopa tiene el efecto de hidratar la piel y eliminar el acné facial y diversas enfermedades de la piel.
Ingredientes: 25g de madreselva, 1 pato, 2 higos, 1 trozo de piel de mandarina, 2 trozos de jengibre.
Elaboración: 1. Lavar la madreselva; lavar el pato, ponerlo en agua hirviendo y cocinar durante 5 minutos, luego sacarlo. 2. Lave la cáscara de mandarina, déjela en remojo hasta que esté blanda y retire las cápsulas. 3. Hervir 1000 ml de agua, añadir la madreselva, la carne de pato, los higos, la piel de mandarina y el jengibre, cocinar a fuego lento durante dos horas y media y añadir sal al gusto.
Señalar
La carne de pato también se puede preparar en sopa con melón de invierno, frijoles mungo, ginseng americano, algas marinas y otros ingredientes. La mejor sopa en verano es la sopa hervida.