¿Cuántos tipos de cocina de Jiangsu y Zhejiang existen? ¿Cuáles son los lugares de distribución y las características gustativas?
Características: Los platos son exquisitos, elegantes, deliciosos, tiernos y refrescantes.
1. Comida de Ningbo
Cocina representativa de Ningbo: tortuga de azúcar de roca, anguila de río asada, corvina amarilla envuelta en piel podrida, pequeñas algas asadas, pollo dorado frito, cangrejo de barro rojo. , corvina amarilla en sopa de repollo, etc.
La cocina de Ningbo, también llamada cocina Yongbang, es una parte importante de la cultura gastronómica china. Especializada en cocinar mariscos, frescos y salados, principalmente al vapor, asados, guisados y otras técnicas, enfocándose en la frescura, ternura, suavidad, sabor original y rico color. La cocina de Ningbo es famosa por su sabor salado, fresco y maloliente. La cocina de Ningbo no puede ser una cocina independiente, pero también es una variedad muy distintiva de la cocina de Zhejiang.
2. Cocina de Shaoxing
Representante de la cocina de Shaoxing: cerdo estofado con hojas de mostaza, camarones podridos, sopa clara, arenque negro seco, cangrejo borracho, camarones de río borrachos.
La cocina Shaoxing es un plato famoso y rico en cultura del agua en la región de Jiangnan. Es una parte importante de la cultura gastronómica china. La cocina de Shaoxing utiliza pescado de agua dulce, camarones, pescado fresco de río, aves y frijoles como ingredientes principales para cocinar. Destaca la frescura, la ternura, la glutinosa, la sopa original, el aceite ligero, el sabor picante y el jugo rico. Además, los ingredientes frescos a menudo se combinan con encurtidos, cocidos al vapor y guisados juntos, y con vino de arroz Shaoxing, lo que crea un regusto suave, dulce e interminable. Entre ellos, el pollo vietnamita al vapor y la carne de ciruela pasa son platos famosos.
3. Cocina europea
Platos europeos representativos: tres lonchas de pescado, tres lonchas de camarones, flores de sepia fritas, corvina amarilla frita, filete de pescado de tres capas, crucian hervido carpa.
La cocina Ou es una de las ocho principales cocinas de China y una de las cuatro principales escuelas de cocina de Zhejiang. Es sinónimo de la cocina de Wenzhou. Debido a que Wenzhou se llamaba Dongou en la antigüedad, después de la fundación de la República Popular China, para aumentar la popularidad de la cocina de Wenzhou, la cocina de Wenzhou pasó a llamarse "cocina Ou" después de una investigación realizada por expertos en catering.
Datos ampliados:
La cocina de Jiangsu y Zhejiang tiene las siguientes características:
En primer lugar, utiliza una amplia gama de materiales y una rigurosa compatibilidad. Los ingredientes principales prestan atención a la temporada y la variedad, y la selección de ingredientes y condimentos tiene como objetivo resaltar los ingredientes principales, agregar sabor y eliminar el olor a pescado;
En segundo lugar, las habilidades con el cuchillo son finas y la forma es única;
En tercer lugar, es el condimento del fuego, el más importante, moderado
Cuarto, fresco y tierno, con textura y sabor;
En quinto lugar, hay tres platos de Zhejiang, cada uno con su propio encanto.
Las cocinas de Jiangsu y Zhejiang se componen principalmente de los cuatro principales sabores locales de Hangzhou, Ningbo, Shaoxing y Suzhou. Las cuatro cocinas principales van de la mano y mantienen el ritmo entre sí. Hangzhou se llama "el paraíso". La cocina Hangbang es exquisita, delicada y hermosa. Es buena en técnicas de cocina como sofreír, freír, guisar y freír. Tiene las características de ser fresca, tierna, fina y suave.
Los chefs locales de Ningbo son particularmente buenos cocinando mariscos y sus técnicas son famosas para guisar, asar y cocinar al vapor. El sabor es fresco y salado, los platos tiernos y suaves, y prestan atención al sabor original. Cocinar con productos de pescado seco es más exclusivo. La cocina de Shaoxing es crujiente y glutinosa, la sopa es rica y suave y está llena del estilo sencillo de la antigua ciudad del agua.
Enciclopedia Baidu-Cocina de Zhejiang