¿Qué hace Shaqima? Esto es delicioso y bebible.
¿Qué hace Shaqima?
Ingredientes: 200 gramos de harina rica en gluten/1 cucharadita de levadura en polvo/3 huevos/unos 20 ml de agua/
Ingredientes del azúcar: 150g de azúcar/150g de maltosa/ 15g de miel/aprox. 40cc/
Otros: pasas, etc.
Ejercicio:
1. Mezcle la harina, el polvo para hornear, los huevos y el agua, luego amase hasta obtener una masa sobre la tabla de cortar. Levántate a las 10. Espolvoree harina para evitar que se pegue, use un rodillo para extender la masa y dóblela por la mitad (sesenta pliegues). Cortar los fideos en trozos finos con un cuchillo, agregar harina y esparcir los fideos, luego sofreírlos en una sartén (a fuego medio). Se recomienda freírlo un rato para que quede más crujiente. Después de freír, retirar el aceite y reservar.
2. Poner los ingredientes del agua y el azúcar en la olla y cocinar a fuego medio hasta que se pueda sacar la seda.
3. Añade los fideos fritos al agua azucarada hervida, revuelve y añade las pasas. Después de mezclar bien, colocar en un plato engrasado y aplanar con las manos. Cuando esté completamente frío, córtelo en trozos y colóquelo en un plato.
Características:
Tiene un sabor suave, color dorado, dulce pero no grasoso, se deshace en la boca y tiene una fragancia fragante.
¿Cómo sobrevivió Shaqima?
Comida
3 huevos
130g harina alta en gluten
70g harina baja en gluten
Fermentación 5g de harina
10g de agua
Una cantidad adecuada de fécula de maíz
Una cantidad adecuada de aceite de maíz
80 gramos de maní
10g de semillas de sésamo negro
Almíbar: 100g de maltosa
160g de azúcar blanca
35g de agua
-Valor de ajuste del paso-
p>1. Ponga los huevos, la harina con alto contenido de gluten, la harina con bajo contenido de gluten y el polvo para hornear en la máquina para hacer pan y mezcle la masa durante 10 minutos.
2. Añadir agua según la situación. Si la masa está seca añadir 10 gramos de agua.
3. Amasar hasta obtener una consistencia pegajosa.
4. Espolvoreamos la superficie con maicena, la enrollamos hasta darle forma redonda, la cubrimos con papel film y dejamos reposar 15 minutos.
5. Dividir en dos partes y enrollar en láminas de 0,2 cm.
6. Cortar en tiras, más finas.
7. Espolvorear maicena para evitar que se pegue.
8. Tamizar el exceso de almidón.
9. Poner el aceite de maíz en la olla y cocinar hasta que esté cocido durante 6 minutos. Coloque las tiras de embriones en el cárter de aceite varias veces y fríalas hasta que estén doradas (si cree que la temperatura del aceite es difícil de controlar, puede intentar tirar primero una tira de embriones en el cárter de aceite. Si las tiras de embriones flotan y se hinchan rápidamente, significa que la temperatura del aceite está bien).
10, sofreír hasta que estén doradas, sacar y reservar.
11. Empezar a cocinar el almíbar. Poner en una olla el azúcar fino, el agua y la maltosa y calentar a fuego lento hasta que el azúcar fino se disuelva y aparezca una espuma espesa en el almíbar.
12. Continúe cocinando a fuego lento hasta que el almíbar alcance los 115 grados. Si no tiene un termómetro para almíbar, sumerja un palillo en el almíbar. Si el almíbar puede dibujar líneas finas después de que se enfríe un poco, significa que está cocido.
13. Vierta el almíbar en las tiras de embriones fritos, agregue maní y semillas de sésamo (los maní se tuestan en el horno con 5 minutos de antelación y se pelan), y mezcla bien mientras está caliente. Intente sumergir cada tira en el almíbar.
14. Verter en el molde para horno antiadherente y compactar. Lo presioné directamente con una cuchilla, debería estar caliente.
15. Después de enfriar, vierte la bandeja para hornear.
16. Corta en trozos y come
El secreto de Shaqima
No frías los fideos demasiado, solo hazlos un poco duros. Utilice almidón para hacer fideos finos que no se peguen al freírlos. Asegúrese de presionar con fuerza al configurar la forma para evitar que se deshaga al cortar. No presioné demasiado y fue difícil cortarlo para darle forma. Cuando estaba cortando, había algunas piezas que parecían un poco más agradables a la vista. Se ve feo en la superficie, pero no afecta el sabor, es suave y dulce.