¿Cómo hacer patas de pollo con kimchi? ¿Cómo hacer patas de pollo con kimchi?

1. Saca un bol de agua vegetal encurtida del tarro de verduras encurtidas y saca algunos pimientos encurtidos, jengibre encurtido y ajo encurtido según tu gusto personal.

2. Ponga en la olla las patas de pollo, las chalotas, las rodajas de jengibre, las hojas de laurel, el anís estrellado, la canela, una cucharada de sal, el vino de cocción y agregue agua hirviendo que no pueda cubrir todos los ingredientes.

3. Después de hervir, cocinar durante 15-20 minutos hasta que se corten las patas de pollo y sumergirlas en agua pura mezclada con cubitos de hielo. Después de que las patas de pollo estén completamente frías, córtales las uñas y córtalas en trozos pequeños, luego enjuágalas con agua pura varias veces y escúrrelas.

4. Pon las patas de pollo en una bolsa de plástico, vierte el agua del kimchi y añade un poco de sal al gusto. Si te gusta la acidez, puedes añadir un poco de vinagre blanco. Exprime el aire de la bolsa y séllala en el frigorífico durante al menos 8 horas.

Consejos

1. Los utensilios utilizados para tomar el agua del kimchi deben estar limpios y sin aceite.

2. Si te gusta crujiente, acorta un poco el tiempo de cocción. Si te gusta más suave, cocínalo un rato, pero si lo cocinas por mucho tiempo, quedará masticable.

3. El agua del kimchi en sí no es lo suficientemente salada. Es necesario agregar un poco de sal para probar las patas de pollo. Puedes probarlo primero, se siente un poco salado.

4. Exprima el aire, póngalo en una bolsa de conservación y ciérrela para que las patas de pollo estén en pleno contacto con la marinada y ahorre la preciosa agua vieja. Voltee varias veces durante la refrigeración para que la textura sea más uniforme.