¿Cómo se elaboran los “fideos de arroz Lingbao y carne de cerdo” de Henan? ¿Y cómo se hacen los "fideos de arroz de Lingbao"?
Accesorios: 75g de arroz glutinoso.
Condimento: 3 g de anís estrellado, 3 g de jengibre, 25 g de salsa de soja, 15 g de vino de cocina, 4 g de salsa de fideos dulces, 2 g de sal, 3 g de azúcar de roca, 3 g de aceite de sésamo.
Características de la carne de fideos de arroz: carne crujiente, fideos de arroz pegajosos con sabor a carne, color dorado, grasa pero no grasosa, aptos para comidas de banquete. Cómo hacer fideos de arroz con carne de cerdo:
1. Raspar la piel de la panceta de cerdo y cortarla en trozos de 0,6 cm de grosor y 10 cm de largo, cortar el jengibre en polvo y echar el arroz glutinoso y el anís; wok juntos a fuego lento, sofreír a fuego lento hasta que esté de color amarillo claro, sacar los ingredientes de anís, dejar secar un rato y luego moler el arroz glutinoso hasta obtener residuos de arroz partido.
2. Poner las rodajas de carne en un recipiente limpio, añadir el jengibre picado, la salsa de soja, el vino de cocción, la salsa para fideos, la sal, un poco de azúcar, el aceite de sésamo y el residuo de arroz, mezclar bien para que se formen las rodajas de carne. están cubiertos uniformemente por el residuo de arroz.
3.Coge un bol humeante, coloca las rodajas de carne, con la piel hacia abajo, en el fondo del bol, coloca las largas en el medio y las cortas a los lados del bol. coloque la carne picada y el resto del arroz en la superficie flotante, agregue el caldo a fuego alto en el cajón superior, luego cocine al vapor a fuego lento (aproximadamente 2,5 horas), retírelo del cajón y colóquelo en un plato plano. .
La clave para hacer carne de harina de arroz: el arroz glutinoso es arroz glutinoso.