Después de cocinar los pepinos de mar, se remojan. ¿No se perderán nutrientes?
El componente principal del pepino de mar es el colágeno, que se diferencia de la proteína común. Es básicamente insoluble en agua y no tiene nutrientes como proteínas solubles en agua. Los oligoelementos de los pepinos de mar están básicamente encerrados en las células, por lo que incluso si se hierven, no hay necesidad de preocuparse por la pérdida de nutrientes de los pepinos de mar.
Datos ampliados:
El pepino de mar es rico en proteínas, bajo en grasas y azúcares, y rico en una variedad de aminoácidos esenciales, vitaminas, ácidos grasos esenciales, macro y oligoelementos. . El mayor contenido de proteínas en los productos secos es 91,20, y en otros tipos ronda el 80. El ginseng japonés tiene el mayor contenido de grasa, 3,7, y la mayoría de las demás variedades tienen menos de 1. El mayor contenido de azúcar del pepino de mar es 13,2, mientras que otros tipos están por debajo de 3. La proteína es la base material de las actividades vitales y la sustancia principal que constituye el cuerpo humano. La grasa y el azúcar son las principales fuentes de energía y calorías del cuerpo. ?
El pepino de mar contiene 18 tipos de aminoácidos, entre los que la glicina, la arginina y el ácido glutámico son muy superiores a otros aminoácidos. Además, el contenido de aminoácidos esenciales de los pepinos de mar es significativamente mayor que el de otros pepinos de mar. Los aminoácidos son la base material para la síntesis de proteínas y tienen un valor nutricional y medicinal extremadamente alto.
Enciclopedia Baidu-Pepino de mar