Pregúntame: ¿Alguien sabe cómo hacer los auténticos fideos Zhajiang en Dazhu, Sichuan?
1. Carne de cerdo fresca, preferiblemente carne de vainas de frijol, cortada en trozos del tamaño de un pulgar.
2. Condimento. Incluye salsa de fideos dulces, pasta de frijoles, esencia de pollo, polvo de cinco especias y pimienta.
3. Método de fritura. Primero caliente aceite de colza puro, luego saltee lentamente la carne hasta que no se escuche el sonido del aceite al freír, luego continúe salteando con salsa de fideos dulces y pasta de frijoles hasta que el salteado se dore, luego agregue una gran cantidad de caldo. La estimación preliminar es 1 gato de carne y 2 gatos de sopa. Deje hervir a fuego alto, cocine a fuego lento durante 2-3 horas y agregue otros condimentos cuando hierva. El sabor de la sal se basa en el sabor salado, pero puedes tartamudearla vacía. Cuando la carne frita esté completamente cocida y tierna, ya casi será el momento de sacarla de la sartén. Deja la sopa hasta que la carne esté apenas sumergida antes de sacarla de la olla.
4. Cocine los fideos. No necesito decirte esto, cualquiera puede hacerlo.
5. Condimento de la sopa de fideos. Agua de jengibre, ajo picado, salsa de soja, esencia de pollo, aceite de chile, aceite de sésamo, preferiblemente de sésamo. Aceite especiado, manteca de cerdo, cebolla verde picada, sal.
6. Ponga todos los condimentos en un bol, agregue una pequeña cantidad de caldo, ponga los fideos en el bol, vierta una cucharada de sopa sobre los fideos y finalmente sirva un bol de sopa de huesos de cebolla verde picada junto a los fideos preparados. Tome un bocado de fideos mixtos Dazhu con todo color, sabor y sabor, y luego tome otro bocado de sopa de huesos y el sabor desaparecerá. Piénsalo y ahorra un poco de saliva. Si no te gusta el chile, no agregues aceite de chile.
7. Espero que puedas preparar deliciosos fideos mixtos Dazhu según mi método.