Cómo hacer envases fritos
Ingredientes
"Masa como sigue", "5 tazas de harina para todo uso (tazas de arroz)", "1/4 cucharadita de sal", " 5 g de levadura en polvo”, “Agua (taza de arroz) 2-2,5 tazas”, “Aceite 1 cucharada”, “Relleno como sigue”, “Empanadillas de cerdo 300 g”.
Método de trabajo
1: Elaboración de la masa: 1.1. Harina para todo uso + levadura en polvo + sal. Primero agregue 1,5 m de taza de agua, luego agregue lentamente un poco de agua y finalmente agregue aceite para amasar la masa (agregue agua de acuerdo con la absorción de agua de la harina y use tres luces (luz de lavabo, luz de mano y luz de superficie) para amasar la masa). 1.2. Envolver la masa amasada en film transparente y dejar reposar 30 minutos (verano). En invierno, la masa duplicará su tamaño aumentando ligeramente la temperatura entre 15 y 30 minutos, dependiendo de la temperatura.
2. Hacer el relleno: Mezclar todos los ingredientes, remover uniformemente con las manos y amasar el relleno hasta que quede pegajoso.
3: Una vez que la masa haya reposado, amasa la masa para quitarle el aire (unos 1-2 minutos), y luego córtala en 20 partes iguales.
4. Amasar la masa hasta darle forma redonda, aplanarla y utilizar un rodillo para enrollarla hasta obtener una hoja redonda de unos 0,3-0,5 cm (fina en los bordes y gruesa en el interior) o. Dale forma directamente con tus manos.
5: Envuelve una cantidad adecuada de relleno, sujeta bien la boca de la masa y dale la forma que más te guste. (Bollitos al vapor, rollitos, hojas, dumplings, etc.)
6: Envolver bien y dejar reposar 20 minutos.
7: Poner un poco de aceite en una sartén a fuego medio-bajo. Cuando el aceite esté caliente añade los bollos fritos. (Deje un poco de espacio, se expandirá nuevamente cuando se caliente). Freír hasta que esté ligeramente dorado, luego agregue agua hasta la mitad del grosor de la bolsa para freír, cubra la olla y ponga a fuego medio. Después de aproximadamente 5 minutos, levante la tapa. y bajar a fuego lento, freír hasta que estén dorados por ambos lados o freír un lado, espolvorear con ajonjolí blanco, no freír el lado coloreado.
Método 2, bollos fritos al vapor
Materiales
Harina cruda
Método de trabajo
1. hacer Cortar las cebolletas en cebollas verdes picadas, picar la carne de cerdo en polvo, agregar sal y glutamato monosódico y mezclar bien;
2. Agregar la harina al agua, agregar la levadura, mezclar hasta formar una masa y reservar;
3. Dividir la masa en porciones uniformes, enrollar en rodajas finas y redondas, envolver con la cantidad adecuada de carne, envolver en bollos, fermentar y freír, espolvorear con un poco de cebolla verde picada.
Consejos especiales
No freír los bollos durante mucho tiempo para evitar que se quemen.
Método 3, Bollos de col salteados
Ingredientes
"Una cantidad adecuada de semillas de sésamo blanco (opcional)", "250 g de harina con contenido medio en gluten" , "25 g de azúcar", "Frotar un poco de sal", "4 g de levadura en polvo", "150 ml de agua tibia", "1 cucharada de aceite", "3 rodajas de col", "1 cucharada de sal", "2 dientes de ajo picado".
Método de trabajo
1: Introducir todos los ingredientes de la masa en la máquina de hacer pan, seleccionar "Amasar y fermentar" * * * durante una hora y media.
2. Preparar los materiales, picar la col, añadir una cucharada de sal para exponer la col al agua, picar el ajo, picar la cebolla, enjuagar los pepinillos, remojarlos en agua para reducir la salinidad. , exprimir el agua y ponerlos en la olla. Añadir un poco de aceite, sofreír los pepinillos un rato y sacarlos.
3: Retire el agua del repollo, junte el repollo, el ajo, la cebolla y los pepinillos, agregue la pimienta blanca y el aceite de sésamo y revuelva uniformemente.
4. Después de la fermentación, saca la masa y divídela en 10 porciones (el producto terminado tiene aproximadamente 2/3 del tamaño del puño de una niña, pero también se puede dividir en porciones más pequeñas para hacerlo). más grande). Exprima el aire de la masa dividida, luego haga una corteza gruesa en el medio y una delgada alrededor, y envuélvala con una cantidad adecuada de relleno (no la envuelva demasiado, la masa fermentará y explotará).
5. Ponlo en el cárter de aceite con la boca hacia abajo y déjalo reposar durante 20-30 minutos antes de la fermentación. Mezcla la harina y el agua, viértelo en la bolsa de decocción, aproximadamente 65,438+0. /3, tapar la olla y cocinar a fuego lento durante unos 6 a 8 minutos, luego espolvorear con semillas de sésamo (cada olla es diferente, por favor ajusta la cantidad de agua y el tiempo).
6: Freír hasta que estén crujientes.