Al preguntar por el nombre de un tipo de papa, amigos de Yunnan, por favor, entren~
Esa no es papa, esa se llama yacón, que es una fruta genéticamente modificada
Yacón, el nombre científico es "yacón" (Yagón, o Agong), que es el "fruto divino" "" significa una planta perteneciente a la familia Asteraceae y al género de los girasoles, por eso también se le llama crisantemo. Es originaria de la Cordillera de los Andes de América del Sur y es una raíz alimenticia tradicional de los indios locales con una historia. de 500 años.
El yacón es una planta herbácea perenne de la familia Asteraceae. El tallo crece erguido, es redondo y hueco, y es de color rojo púrpura; las hojas son opuestas, anchas y en forma de corazón, con pelos densos en las hojas y una yema axilar en la base de cada hoja. Se parece a la alcachofa de Jerusalén y puede crecer hasta 2 o 3 metros de altura. Las flores son terminales, de cinco flores, de forma amarilla, muy lindas como los girasoles, y tienen cápsulas, pero no semillas.
El yacón está especialmente adaptado al cultivo en suelos arenosos entre 1000 y 2300 m sobre el nivel del mar. Le gustan los suelos ligeros y húmedos. El período de crecimiento es de unos 200 días. La temperatura de crecimiento adecuada es de 20 a 30 ℃. se estanca por debajo de los 15 ℃, es intolerante al frío y los tallos morirán cuando se expongan a las heladas. El yacón es un cultivo de día largo, que promueve el crecimiento y la floración en condiciones de día largo, pero no produce semillas y se reproduce principalmente vegetativamente en terrones.
La parte comestible del yacón es la raíz, que tiene forma de batata. Los dados de patata son jugosos y no contienen almidón. Se pueden comer crudos, salteados o cocidos. Tienen un sabor crujiente, tierno, dulce y refrescante. Los cubos y las hojas de papa se pueden procesar para preparar bebidas. Los cogollos utilizados para la propagación se encuentran en el cuello de la raíz y tienen forma de trozos de jengibre. Cabeza de flor, con pétalos amarillos en forma de lengua en el borde.
Cómo comerlo, puedes lavarlo y pelarlo y comerlo crudo, o puedes guisar pollo o costillas en sopa.
Investigadores científicos japoneses están desarrollando el yacón como materia prima para extraer fructooligosacáridos y desarrollar una serie de productos procesados, como productos encurtidos, rodajas secas al aire y caramelos. Las rodajas o tiras de yacón conservan su textura crujiente durante la cocción, por lo que tienen el potencial de incluirse en platos salteados.
Según el Centro Internacional de la Papa, el yacón es rico en fructooligosacáridos dulces. No existe ninguna enzima en el cuerpo humano que pueda hidrolizar este carbohidrato, por lo que es difícil de absorber por las personas. ser utilizado por diabéticos.
El contenido de fructooligosacáridos del yacón es del 60-70% de la materia seca, que es el más alto entre todas las plantas. También es rico en minerales como calcio, magnesio, hierro, zinc, potasio, selenio, etc. Oligoelementos. Una investigación japonesa descubrió que tomar de 3 a 6 g de fructooligosacárido al día puede reducir el contenido de compuestos tóxicos y cancerígenos en las heces humanas en más de un 40 % en 3 semanas. Los carbohidratos del yacón rara vez son absorbidos por el cuerpo, por lo que es muy adecuado para personas con diabetes y quienes desean perder peso. El fructooligosacárido tiene las siguientes funciones: ① promueve la digestión y regula el tracto gastrointestinal; ② es un promotor del crecimiento de la flora intestinal beneficiosa y produce factor bífido; ③ regula la sangre, elimina la hiperlipidemia y controla eficazmente el colesterol y la diabetes; tratar la diarrea; ⑤ reducir el fuego y desintoxicar, prevenir y tratar las espinillas y el acné; ⑥ mejorar la inmunidad;
Cabe destacar que el yacón contiene un componente químico, el tanino, también conocido como tanino. Una vez cortado y pelado el yacón, se vuelve marrón cuando se expone al aire. La razón de la decoloración se debe a la oxidación, los fenoles en los taninos producen polímeros de quinona para formar un pigmento marrón, que es la melanina. Para evitar la decoloración, el yacón pelado y cortado se puede remojar en agua limpia para aislarlo del aire y evitar la oxidación y la decoloración.
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