¿Cuál es el motivo por el que Haidilao cerró su tienda?
¿Cuál es el motivo del colapso de Haidilao? En 2020, Haidilao no solo no ralentizó la apertura de sus tiendas, sino que rompió la tendencia y abrió 544 nuevas tiendas, lo que significa que abrirá 1,5 tiendas cada día. ¿Cuál es el motivo por el que Haidilao cierra su tienda?
¿Cuál es el motivo por el que Haidilao cerró? En la noche del 5 de octubre, Haidilao emitió un anuncio en la Bolsa de Valores de Hong Kong, anunciando que cerraría gradualmente 300 tiendas antes del 365438 de junio + 31 de febrero de 20265438. La razón dada por Haidilao es que el flujo de clientes en estas tiendas es relativamente bajo y el desempeño operativo no es tan bueno como se esperaba.
Traducido al lenguaje cotidiano, en realidad significa: el negocio no va bien, el negocio no va bien, la tienda va a cerrar.
Esta noticia se convirtió rápidamente en un tema de búsqueda candente en las principales plataformas, con más de 10 millones de visitas en menos de 1 hora, y también generó acaloradas discusiones entre los internautas.
Algunos internautas dijeron: El precio per cápita de Haidilao es de más de 150 yuanes, y los artículos principales son así. No tienen características especiales, pero siguen siendo caros.
Algunos internautas también dijeron: Para las personas con fobia social, el servicio de Haidilao es realmente demasiado.
Como dice el refrán, "Se puede ver un leopardo a través de un tubo". De los comentarios de los internautas, también podemos ver algunas pistas sobre el mal negocio de Haidilao.
El mercado de capitales también tiene retroalimentación sobre el funcionamiento de las tiendas Haidilao. Desde el pico del precio de las acciones de Haidilao de 82 dólares de Hong Kong a principios de este año, ahora se ha desplomado a 21 dólares de Hong Kong. En 10 meses, el precio de las acciones de Haidilao se evaporó en 330 mil millones, ¡lo que se puede decir que cayó al fondo del mar!
Puede que sea el Festival de Primavera o puede que sea para un mejor desarrollo el próximo año. Haidilao decidió cerrar 300 tiendas por su cuenta. ¿Por qué Haidilao, que alguna vez fue próspero en el negocio, terminó cerrando tiendas a gran escala hoy?
Algunos expertos en restauración creen que estas tres razones en realidad están ahuyentando a los clientes.
En primer lugar, el factor precio
Como comentaron los internautas, el consumo per cápita de Haidilao es de más de 150 yuanes. Aunque los funcionarios de Haidilao dicen que el consumo per cápita es de unos 130 yuanes, de hecho cualquiera que haya comido Haidilao sabe que por 130 yuanes no se puede comer nada en absoluto. Basta con pedir dos platos más de carne y el consumo per cápita aumentará directamente a más de 150 yuanes.
Si este precio fuera antes de la epidemia, en realidad no habría ningún problema. Antes de la epidemia, a los jóvenes les gustaba consumir por adelantado y muchas personas con un ingreso per cápita de 300 ni pestañeaban.
Sin embargo, tras la epidemia, los conceptos de consumo de las personas han cambiado por completo, pasando del consumo avanzado al consumo racional. Muchos jóvenes se han dado cuenta de la importancia del ahorro y continúan reduciendo gastos innecesarios. La rentabilidad se ha convertido en un nuevo método de consumo para muchos jóvenes.
Por no hablar de aquellos jóvenes que se casan y tienen hijos. Ante la presión de criar a los hijos, la presión de las hipotecas y diversas presiones de la vida, muchos jóvenes son muy frugales después del matrimonio.
En un entorno de consumo tan grande, comer estofado Haidilao con un consumo per cápita promedio de 150 yuanes no es nada delicioso. Es mejor gastar 80 yuanes para comer una olla caliente de barbacoa de autoservicio y gastar 50 yuanes para comer una olla caliente pequeña de autoservicio. Es mejor comprar los ingredientes básicos de Haidilao y cocinarlos usted mismo. No sólo es más asequible, también es más sabroso.
2. Abre tiendas como un loco.
Como dice el refrán: "¡Si el cielo quiere destruir a la gente, primero debe volverla loca!"
¿Qué locura es abrir una tienda en Haidilao?
Lo entenderás si observas los datos. En el año epidémico de 2020, Haidilao no solo no ralentizó la velocidad de apertura de tiendas, sino que rompió la tendencia y abrió 544 nuevas tiendas. Haidilao abrió 544 nuevas tiendas los 365 días del año, lo que significa que abrió 1,5 tiendas cada día.
Esta loca velocidad de apertura de tiendas es el "Gran Salto Adelante" de la restauración. Detrás de esta loca apertura de la tienda, se puede imaginar la calidad de la apertura de la tienda. Ha habido muchos errores en la selección de la ubicación de la tienda, la capacitación del personal, la gestión de la tienda y otros aspectos.
Resulta que el tiempo de formación de los nuevos empleados de Haidilao es de 6 meses. Para abrir una nueva tienda, el plazo se redujo a menos de 1 mes. Incluso con la contratación de personas hoy en día, el tiempo de capacitación se ha reducido, lo que ha resultado en niveles de servicio desiguales en las tiendas de Haidilao.
Lo mismo ocurre con el mismo gerente de tienda. En el pasado, los gerentes de las tiendas Haidilao necesitaban recibir capacitación durante 10 años, pero ahora solo lleva medio mes, lo que genera niveles de gestión desiguales en cada tienda recién abierta.
Muchos internautas tienen opiniones polarizadas sobre los servicios de Haidilao. Algunas personas piensan que el servicio es muy bueno, otras piensan que el servicio es muy pobre e incluso el mismo cliente va a diferentes tiendas para disfrutar de diferentes servicios.
En tercer lugar, los errores estratégicos.
El jefe de Haidilao, Zhang Yong, es de Jianyang, Sichuan. Sin embargo, antes de que Haidilao fuera incluido en la lista en 2018, Zhang Yong una vez realizó una “operación sexy” con su familia para emigrar a Singapur.
A medida que el precio de las acciones de Haidilao subió, Zhang Yong se convirtió en el hombre más rico de Singapur.
Pero después de 2018, el estilo y la tendencia nacional comenzaron a aumentar y el orgullo nacional aumentó enormemente. Las operaciones del jefe de Haidilao, Zhang Yong, han sido criticadas por muchos internautas.
Algunos internautas dijeron: "Es asombroso. Accidentalmente comí una olla caliente extranjera y sabía bastante a Sichuan".
Después de la epidemia, todos los restaurantes dejaron de expandirse para cultivar la fuerza interna. , Haidilao decidió contrarrestar la tendencia y abrir una tienda. Otros hacen lo mismo. Detrás de su encomiable valentía está el hecho de que hoy ha probado el trago amargo de cerrar la tienda.
En cuanto a los errores estratégicos, Zhang Yong también respondió: "Juzgué mal la tendencia. En junio del año pasado, formulé nuevos planes de expansión. Ahora estoy realmente ciego y confiado".
En cuanto al crecimiento futuro del desempeño de Haidilao, Zhang Yong también dijo: "Como mayor accionista de Haidilao, no tengo esperanzas de que ninguna empresa siga creciendo ..."
Lea las tres razones anteriores Algunos internautas. dijo: "Este experto tiene razón. ¡Esta es la verdad sobre las 300 tiendas de Haidilao!"
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¿Cuál es el motivo por el que Haidilao cierra su tienda? 2 La noticia de que Haidilao (6862.HK) planeaba cerrar 300 tiendas desencadenó círculos de inversión. Además de Haidilao, que se encuentra en el centro de la tormenta, su proveedor Yihai International (1579.HK) se verá afectado por este plan de cierre de tiendas.
Yihai International y Haidilao tienen una larga historia de transacciones relacionadas. Esta vez, la Aduana de Haidilao tendrá un gran impacto en Yihai International. En el primer día de operaciones después de que Haidilao anunciara el cierre de la tienda, Yihai International cayó un 8,59%. Su valor de mercado se ha evaporado en más de 70.000 millones de dólares de Hong Kong este año.
Reducir las transacciones con partes relacionadas
Como parte relacionada de Haidilao, Yihai International ha estado recibiendo pedidos estables de Haidilao. En 2019, las ventas de Yihai International desde Haidilao fueron de 166.300 millones de yuanes, un aumento interanual del 41,4 %, lo que representa el 35 % de los ingresos operativos anuales.
En 2020, afectado por la epidemia, las compras de Haidilao cayeron drásticamente y las transacciones relacionadas entre Yihai International y Haidilao también disminuyeron, representando solo el 22% de los ingresos. En el primer semestre de este año, los pedidos de Yihai International a Haidilao aumentaron un 79% interanual a 893 millones de yuanes, lo que representa el 28% de los ingresos, volviendo básicamente a los niveles anteriores a la epidemia.
Las compras relacionadas entre Haidilao y Yihai International se concentran principalmente en el negocio de condimentos para ollas calientes. Yihai International todavía realiza más pedidos para Haidilao que para terceros. De hecho, para reducir su dependencia de Haidilao, Yihai International ha estado tratando de desarrollar negocios independientes con terceros y expandir líneas de negocios. Sin embargo, en el corto plazo, la proporción de transacciones relacionadas de Haidilao todavía alcanzará alrededor del 25%.
En términos generales, la segunda mitad del año es la temporada alta para el consumo de estofados, y los ingresos representan alrededor del 60% de todo el año. Según esta especulación, se espera que las transacciones relacionadas de Yihai International desde Haidilao este año alcancen los 2.200 millones de yuanes. Esta vez, Haidilao planea cerrar 300 tiendas en los próximos dos meses, lo que representa aproximadamente una quinta parte de todas sus tiendas. Debido al cierre de tiendas ineficientes, se prevé que el volumen de compras anual de Haidilao disminuya menos del 20%. Según una estimación del 15%, el cierre de la tienda reducirá las transacciones relacionadas entre Yihai International y Haidilao este año en unos 66 millones de yuanes.
El próximo año debería producirse un impacto mayor. Incluso si no se tiene en cuenta el crecimiento anual promedio, la reducción de las transacciones con partes relacionadas de Yihai International debido al cierre de esta tienda alcanzará los 330 millones de yuanes, y es probable que la situación real sea mayor. Según la tasa de beneficio neto estimada del 15% de Yihai International, el beneficio neto del próximo año puede ser 50 millones de yuanes menos de lo esperado.
¿Por qué Haidilao cerró su tienda? Hace más de 3 años, Haidilao llevó a Haidilao al altar con un libro llamado "Haidilao, no puedes aprender".
A partir de ahora, la gente prestará más atención a Haidilao. Siempre que Haidilao ofrezca algún servicio inesperado, será registrado por los internautas.
Por ejemplo, hace algún tiempo, algunos empleados de Haidilao ayudaron a los niños con sus tareas en el restaurante. Este tipo de servicio es probablemente lo que quieren los padres. Después de todo, la tutoría es un gran problema.
Lo que es aún más escandaloso es que el camarero del restaurante vino al entrenador. Fue realmente inesperado, por lo que se convirtió en una búsqueda candente.
Pero por favor no lo renuncies a todo. La principal competitividad de un restaurante de estofados debe ser la comida misma. Probablemente no ayude que la comida no sea buena y el servicio no sea bueno.
Es una pena que Haidilao no sorprenda mucho a la gente en cuanto al sabor de la comida en sí. Muchos internautas dijeron que no es diferente de otros restaurantes de ollas calientes y que solo se puede decir que el sabor es normal.
Muchos consumidores con ansiedad social no quieren que se les atienda en exceso, prefieren comer mejores alimentos que sus pares, y eso es todo.
Ésta es la dificultad de los restaurantes de hot pot. Es realmente difícil diferenciar entre productos. Después de todo, todos son productos crudos. Lo que realmente los diferencia son los snacks, postres y condimentos del restaurante.
Los consumidores que están familiarizados con Haidilao dijeron que la variedad de condimentos en Haidilao no es tan rica como antes y que muchos ingredientes gratuitos han sido cancelados.
Realmente no queda mucho espacio para que Haidilao se desarrolle. Es una lástima que Haidilao no sea consciente de este problema.
Además, cuando hay pocas tiendas de Haidilao, la gente puede mostrar su gusto y personalidad comiendo Haidilao. Sin embargo, cuando Haidilao floreció en todas partes, Haidilao se había convertido en un restaurante corriente y sus ventajas anteriores desaparecieron. Lo que es aún más cruel es que también habrá competencia entre las tiendas de Haidilao, lo que resultará en una disminución continua de la tasa de rotación.
Se entiende que la tasa de rotación promedio de Haidilao en 2019 fue de 4,8 veces/día. En 2020, el impacto de la epidemia se redujo a 3,5 veces/día, y en 2021, la tasa de rotación se redujo a 3 veces/día.
Haidilao sin tasa de rotación es como un pez sin aire, sólo un callejón sin salida.
En la industria de la restauración de China, no crea en los mitos. Cualquier marca encontrará cuellos de botella. ¡Cómo abrirse paso es un tema eterno!