¿Cómo quieres el pimiento verde piel de tigre?
Elaboración:
1. Lavar los pimientos verdes, ponerlos en una sartén con aceite al 70%, freírlos hasta que adquieran el color más alto y queden al descubierto las manchas de piel de tigre, retirar y escurrir el aceite.
2. Dejar el aceite de fondo en la olla, añadir el pimiento verde frito, añadir sal, vinagre, glutamato monosódico, etc. , revuelva uniformemente y sirva inmediatamente.
Características: color brillante, suave, tierno y ácido.
La forma de elaborar pimiento verde piel de tigre es única. Consulte los siguientes otros métodos especiales:
(1) Método de aplanamiento en seco:
Lo más importante acerca de cómo hacer pimientos verdes con piel de tigre es que no hay aceite en el Olla, y la olla se calienta directamente. Ponga los pimientos verdes en la olla para que se sequen. Puedes utilizar una pala para presionar los pimientos verdes mientras los fríes. No es gran problema triturarlo, para que la piel del pimiento verde se concentre en la piel del tigre, y luego agregar el condimento. Puede que los condimentos no estén completos, pero la salsa de soja, el vinagre, el vino de cocina, el azúcar, la esencia de pollo y la sal son suficientes. Quemarlo un rato es suficiente.
(2) Método de fritura:
La forma en que el chef prepara los pimientos verdes con piel de tigre es hervir una olla llena de aceite, freír los pimientos verdes enteros, escurrir el agua y luego agregue condimentos al gusto.
Hacer pimiento tigre en casa es mucho más sencillo. Poner el pimiento verde directamente en la olla y sofreír hasta que su piel se arrugue poco a poco. Después de agregar aceite de ensalada, el pimiento verde absorbe rápidamente el aceite frío cuando entra en contacto con la olla caliente. La pulpa del pimiento verde se encoge y la piel se expande y se arruga marcadamente, pareciendo piel de tigre, de ahí el nombre. Los ingredientes también son simples, también se puede agregar agua con almidón, salsa de soja, ajo picado, azúcar, berros, semillas de sésamo, etc. según el gusto personal. Se puede agregar cualquier cosa después de espesar.
③Piel de tigre con salsa de frijoles negros:
Elegir pimientos verdes frescos, tiernos, gruesos y grandes, quitarles el corazón, cocinar en una olla durante 3 minutos sin añadir aceite, luego remover. Freír los pimientos verdes a fuego lento varias veces hasta que la piel se seque rápidamente y se llene de manchas. Retirar de la olla, lavar la olla, agregar aceite, llevar a ebullición, luego agregar los pimientos verdes, agregar el tempeh y cocinar a fuego lento. un rato hasta que los pimientos verdes se desvanezcan ligeramente. Finalmente poner en un bol, añadir un poco de glutamato monosódico, salsa de soja, vinagre y remover.
(4) Antes de freír:
También existe una forma de hacer pimientos verdes piel de tigre, que es elegir pimientos verdes frescos de tamaño mediano que hay en el mercado. Después del lavado, quitar los tallos y las semillas con la mano, añadir un poco de condimento, lavar y escurrir. Calienta el wok hasta que esté rojo o no rojo (al menos 3 minutos), agrega los pimientos verdes y sofríe repetidamente hasta que la piel esté seca y blanca, pero mantén los pimientos verdes intactos. Toma la olla y lávala. Pon un poco de aceite en el wok (también puedes utilizar aceite sobrante de varias frituras de casa), sofríe los pimientos verdes uno a uno durante medio minuto, retíralos rápidamente y reserva. Agregue una pequeña cantidad de aceite para ensalada limpio al wok. Cuando esté ligeramente caliente añade ajo y jengibre del tamaño de un pulgar, 10 gotas de vino blanco, una cantidad adecuada de sal, 4 cucharadas de vinagre, 2 cucharadas de salsa de soja y 4 cucharadas de azúcar. Sofríe a fuego alto durante 2 minutos, luego agrega el pimiento verde y el glutamato monosódico, retira de la olla y sirve en un plato.
(5) Piel de tigre doméstica:
Para cocinar chiles y granos de pimienta de Sichuan, generalmente puedes usar pimientos verdes con piel de tigre: primero pon aceite en la olla, sofríe el chile. Pimientos y granos de pimienta de Sichuan bien y luego agregue el azúcar para sofreír, la salsa de soja clara, la salsa de soja oscura y la salsa de ostras.