¿Cuál es la forma auténtica de hacer fideos de barro de Luoyang?

Una cantidad adecuada de fideos (preferiblemente hechos a mano)

Una cantidad adecuada de agua o caldo

Un puñado de verduras pequeñas

Un puñado de frijoles mungo (si no están disponibles, puedes usar maní o soja en su lugar)

¿Migas de maní? Opcional

Las semillas de sésamo blanco cocidas son opcionales.

¿Harina de maíz? Sauer

Forma de elaboración

Seleccionar las verduras y lavarlas. Las judías verdes deben remojarse con antelación. Normalmente lo remojo con un día de antelación. Si utiliza maní o soja, también es necesario remojarlos con antelación. Compré fideos. Mejor uso harina artesanal y harina de maíz mezclada con agua.

Añadir a la olla la cantidad adecuada de agua o caldo. Después de que el agua hierva, agregue los frijoles mungo y hierva durante uno o dos minutos, luego agregue los fideos y las verduras. Vierta la masa de maíz revuelta según el grosor de los fideos en la olla y luego sazone con sal, trece especias y salsa de soja. También puede agregar condimentos según sus preferencias. Cuando los fideos estén cocidos, estarán listos para sacarlos de la sartén.

Coloca los fideos en un bol y espolvorea con semillas de sésamo blanco cocidas y maní. Si te gusta la comida picante, añade una cucharada de aceite de chile. Está bien, comamos.

Consejos para hacer fideos fangosos de Luoyang:

Para obtener auténticos fideos fangosos, se deben colocar hojas de apio o de boniato en su interior. Si no tienes hojas de boniato, puedes utilizar verduras pequeñas.

Si te gusta la carne y los huevos, también puedes añadir carne o huevos.

Ya sean frijoles mungos, soja o cacahuetes, es necesario remojarlos todos con antelación.

Los fideos que hay en stock son más deliciosos. Si no está disponible, se puede utilizar agua en su lugar.