Red de conocimiento de recetas - Industria de la restauración - ¿Cuál es la forma auténtica de hacer fideos de barro de Luoyang?

¿Cuál es la forma auténtica de hacer fideos de barro de Luoyang?

¿Material?

Una cantidad adecuada de fideos (preferiblemente hechos a mano)

Una cantidad adecuada de agua o caldo

Un puñado de verduras pequeñas

Un puñado de frijoles mungo (si no están disponibles, puedes usar maní o soja en su lugar)

¿Migas de maní? Opcional

Las semillas de sésamo blanco cocidas son opcionales.

¿Harina de maíz? Sauer

Forma de elaboración

Seleccionar las verduras y lavarlas. Las judías verdes deben remojarse con antelación. Normalmente lo remojo con un día de antelación. Si utiliza maní o soja, también es necesario remojarlos con antelación. Compré fideos. Mejor uso harina artesanal y harina de maíz mezclada con agua.

Añadir a la olla la cantidad adecuada de agua o caldo. Después de que el agua hierva, agregue los frijoles mungo y hierva durante uno o dos minutos, luego agregue los fideos y las verduras. Vierta la masa de maíz revuelta según el grosor de los fideos en la olla y luego sazone con sal, trece especias y salsa de soja. También puede agregar condimentos según sus preferencias. Cuando los fideos estén cocidos, estarán listos para sacarlos de la sartén.

Coloca los fideos en un bol y espolvorea con semillas de sésamo blanco cocidas y maní. Si te gusta la comida picante, añade una cucharada de aceite de chile. Está bien, comamos.

Consejos para hacer fideos fangosos de Luoyang:

Para obtener auténticos fideos fangosos, se deben colocar hojas de apio o de boniato en su interior. Si no tienes hojas de boniato, puedes utilizar verduras pequeñas.

Si te gusta la carne y los huevos, también puedes añadir carne o huevos.

Ya sean frijoles mungos, soja o cacahuetes, es necesario remojarlos todos con antelación.

Los fideos que hay en stock son más deliciosos. Si no está disponible, se puede utilizar agua en su lugar.