¿Cuáles son los métodos para hacer hamburguesas?

Ingredientes: Azúcar en polvo alto 100 g de levadura 10 g de agua 10 g de leche 110 g de huevos enteros 80 g de sal 60 g de mantequilla 60 g Flujo del proceso: 1. Pesar la levadura con alto contenido de harina y azúcar, verterla en la batidora a velocidad baja y remover uniformemente 2. Agrega agua y leche. Gluten 60 3. Agrega la mantequilla y la sal y bate a velocidad baja hasta que no queden grumos de mantequilla, luego bate rápidamente hasta que el gluten esté 90, bate lentamente durante un minuto. 4. Sacar la masa del cilindro y dejar reposar durante 30 minutos. Luego dividir 60 gramos de masa en rodajas y espolvorear semillas de sésamo blancas por la superficie. 5. Deje que la masa crezca hasta 1,5 veces el tamaño de la masa original. 6. Horneado: La temperatura de la capa superior es de 210 ℃, la temperatura de la capa inferior es de 180 ℃ y el tiempo de horneado es de aproximadamente 12 minutos. 7. Retirar del horno y dejar enfriar, cortar el tercio inferior. 8. Coloque el aderezo para ensalada, la lechuga, los tomates, las lonchas de jamón y el relleno de carne en el medio.

1. Cómo hacer hamburguesas de ternera: 500 gramos de carne picada, 20 gramos de puré de patatas, 50 gramos de zanahorias, 30 gramos de sal, 3 gramos de huevos y 50 gramos de pimienta negra. Proceso adecuado: 1. Hervir las patatas hasta obtener un puré y reservar. 2. Corte las zanahorias y las cebollas en dados y reserve. 3. Picar la carne, agregar las partes 1 y 2, mezclar bien. 4. Agrega los huevos y mezcla bien. 5. Agregue sal y pimienta negra y mezcle bien. 6. Dividir 50 gramos

Segundo, 1. Ingredientes de la hamburguesa Las hamburguesas suelen incluir hamburguesas, panecillos, guarniciones y salsas. Si se trata de un juego de hamburguesas, se suele servir con un poco de ensalada y patatas fritas. En el caso de las hamburguesas de ternera tradicionales, la calidad de la hamburguesa de ternera asada determina la calidad de la hamburguesa. Una buena hamburguesa de rosbif debe ser seca y sin residuos, crujiente por fuera y tierna por dentro, con elasticidad moderada, caramelo y salinidad moderados y un rico y puro aroma a grasa de res. Y asegúrese de que la hamburguesa esté en su punto perfecto desde el momento en que se cocina la hamburguesa hasta el momento en que la come.

En tercer lugar, no existe un estándar de medición fijo para los panes de hamburguesa. En general, creemos que el pan con textura suave, humedad moderada, buena elasticidad y capacidad antienvejecimiento, temperatura de entrada adecuada y aroma natural de fermentación es un excelente pan para hamburguesa. Las guarniciones y salsas, como ingredientes auxiliares, no deben tapar el sabor de la propia carne, lo que da como resultado un sabor desequilibrado y usurpa el papel de anfitrión. Lo más importante es si el sabor general está coordinado y en capas.

En cuarto lugar, los requisitos de pan de las diferentes hamburguesas.

Como todos sabemos, existen muchos tipos de hamburguesas. Dado que cada hamburguesa tiene diferentes sabores, texturas, capas y combinaciones, los requisitos para los panes de hamburguesa también son diferentes. Por ejemplo, las hamburguesas fritas rellenas de pollo y pescado frito tendrán un sabor un poco seco debido a la carne frita crujiente. El sabor se compensará con la rica salsa y el pan tierno. Por eso el pan no se debe tostar demasiado seco. Y para evitar que la salsa empape el pan, se recomienda comer la hamburguesa lo antes posible después de cocida. Las hamburguesas al estilo americano con carne de res a la parrilla requieren pan con una estructura interna suelta y un soporte fuerte, por lo que el embrión de la hamburguesa debe hornearse a baja temperatura. Después de asar el embrión de hamburguesa ligeramente seco, el pan no se colapsará cuando se sumerja en salsa, lo que le dará una textura rica.