Buscando algunas recetas de cocina casera de Sichuan.
Cocina de Sichuan
Sabor picante especial, apto para todas las estaciones. (Cocina de Sichuan)
Ingredientes
Carne picada (o cerdo picada) (65 g), cebolla verde picada (4 g), aceite de chile (4 g), frijol negro (10 g), Sichuan pimienta en polvo, ajo picado, salsa de soja, tofu tierno (200 g), chile en polvo, sal, caldo de pollo (130 g), etc.
Proceso de elaboración
Primero cortamos el tofu tierno en cubos de 3 pulgadas de diagonal, lo hervimos en agua hirviendo durante 2 minutos para quitar el olor a yeso y escurrimos el agua. En segundo lugar, sofreír la carne molida y la pasta de frijoles en otra olla, luego agregar el chile en polvo, la salsa de soja, la pasta de frijoles negros, el aceite de chile, el vino de arroz y la sal.
Sofríe el ajo picado hasta que esté fragante, luego agrega 100 g de tofu y caldo de pollo, cocina a fuego lento hasta que se convierta en una salsa espesa, luego agrega las castañas de agua para reducir el jugo, agrega la cebolla verde picada. , pimienta de Sichuan en polvo y glutamato monosódico.
Pollo al chile.
Cocina de Sichuan
Ligeramente dulce y deliciosa, es uno de los platos tradicionales famosos de Sichuan.
Ingredientes
200 gramos de brotes de bambú y 100 gramos de brotes de bambú verde. 25 gramos de pimiento encurtido. 60 g de aceite para condimentar, 20 g de salsa de soja y vino de cocción, 3 g de glutamato monosódico, 3 g de sal, 15 g de azúcar, 20 g de almidón húmedo, 5 g de vinagre, 50 g de cebolla, jengibre y ajo y un poco de sopa.
Proceso de elaboración
(1) Cortar el pollo con brotes de bambú en dados cuadrados de 1 cm, mezclar bien con un poco de sal, salsa de soja y vino de cocción, hacer una pasta con almidón húmedo, y luego mezclar con un poco de aceite. (2) Cortar los brotes de bambú verde en cubos. Cortar el jengibre y el ajo. Picar los pimientos encurtidos y reservar. Luego use sopa, cebolla, jengibre, ajo, vino para cocinar, salsa de soja, azúcar, almidón húmedo y glutamato monosódico para hacer la salsa dulce en el lado opuesto. (3) Calentar una cuchara para freír a fuego alto, ponerla en una gran cantidad de aceite y ponerla después de que el aceite se haya calentado. ...
Nombre del plato: Codo Dongpo
Cocina de Sichuan
Características: La sopa es de color blanco lechoso, los guisantes son blancos, el codo de cerdo es suave , sabroso, de sabor original y fragante.
Ingredientes
Codillo de cerdo, judías blancas, nudos de cebolleta, vino de Shaoxing, jengibre, sal de Sichuan
Proceso de elaboración
Raspado del cerdo Codillo Lavar bien, cortar todo a lo largo de la costura del hueso, ponerlo en una olla de sopa y cocinar bien. Quitar los huesos del codo y ponerlos en una cazuela con huesos de cerdo. Agregar la sopa de carne original, agregar suficiente a la vez. agregue la cebolla, el jengibre y el vino Shaoxing, hierva a fuego alto; lave los guisantes, póngalos en una cacerola hirviendo, cubra bien, cocine a fuego lento durante aproximadamente 3 horas y use palillos para pellizcarlos. se vuelve tierno. Al comer, ponga la sal de Sichuan y los frijoles para sopa en un bol y sirva. Comer con salsa de soja.