¿Qué es el kimchi?

El kimchi incluye rábano seco con pimiento sansho, rodajas de lechuga con chile, chucrut, tiras de repollo picante, frijoles con chucrut, chucrut con pimiento doble, brotes de soja con chucrut, brotes de frijol blanco, rábano con chucrut, zanahorias con chucrut, lechuga con chucrut, cebolletas con chucrut, jengibre agrio, ajo agrio, chucrut guisantes, chucrut, chucrut y patatas, jengibre agrio y ajo, etc.

El kimchi, también conocido como otoño en la antigüedad, es una verdura que ha sido fermentada y conservada durante mucho tiempo. Es un producto de la fermentación del ácido láctico de verduras remojadas en una solución salina de baja concentración.

Las materias primas habituales para el kimchi incluyen pepinos, repollo, col china, cebollas, apio, rábanos, zanahorias, nabos, remolachas, lechugas tiernas, jengibre tierno, lentejas tiernas, judías espada, tomates verdes, etc.

El kimchi se encuentra en todo el mundo, con diferentes sabores. Entre ellos, la mostaza encurtida Fuling, el pepino encurtido francés y el repollo agridulce alemán son conocidos como los tres encurtidos más grandes del mundo.