La forma más auténtica de hacer pescado cocido La forma más auténtica de hacer pescado cocido
Auténtica receta casera de pescado 1
Ingredientes: carpa, brotes de soja, huevos, almidón, pimienta, guindilla, anís estrellado, berros de Pixian, cebolla de verdeo, jengibre, vino blanco, aceite, pimienta, sal.
Método:
1. Retirar los órganos internos del vientre de la carpa, raspar las escamas, cortar las aletas y enjuagarlas varias veces para eliminar las líneas de pescado.
2. Utiliza un cuchillo para cortar el pescado en dos trozos a lo largo del lomo principal.
3. Cortar el pescado en filetes de tamaño mediano, picar la cabeza del pescado por la mitad y picar las espinas en trozos pequeños.
4. Añade la cantidad adecuada de sal a los filetes de pescado y añade la clara de huevo.
5. Añade una cucharada de fécula, unas gotas de vino blanco y un poco de pimienta, mezcla bien y deja marinar durante media hora aproximadamente.
6. Marinar la cabeza, la cola y las espinas del pescado con un poco de sal y pimienta.
7. Picar las cebolletas, triturar el jengibre, cortar los pimientos con unas tijeras y quitarles las semillas, picar la pasta de judías con un cuchillo y reservar.
8. Limpiar y escaldar los brotes de soja y esparcirlos en el fondo del recipiente.
9. Poner más aceite en la olla, poner el pimiento en la olla y sofreír a fuego lento. Después de freír hasta que esté fragante, vierte un poco de aceite para su uso posterior.
10. Añade la pasta de judías a la olla y sofríe hasta que salga el aceite rojo.
11. Añade la cebolla, el jengibre, el chile y el anís estrellado.
12. Poner la cabeza de pescado, las espinas y la cola de pescado en la olla y sofreír uniformemente y luego verter agua caliente y añadir una cantidad adecuada de sal al agua.
13. Después de que hierva el agua, ponemos a fuego medio y echamos al agua los filetes de pescado marinados uno a uno. Una vez cocidos los filetes de pescado, apagamos el fuego y viertemos la sopa y el pescado en el agua. Cuenca con brotes de soja.
14. Vierte el aceite usado para freír los granos de pimienta en la olla, caliéntalo a fuego lento, apaga el fuego cuando el aceite esté 70% caliente, pon los pimientos restantes en el aceite y vierte rápidamente. en el recipiente sobre la carne del pescado, hervir el pescado y servir. Auténtica receta casera de pescado 2
Ingredientes: 1 carpa herbívora, cantidad adecuada de brotes de soja, 1 clara de huevo, cantidad adecuada de ajo, cantidad adecuada de jengibre, cantidad adecuada de pimienta, cantidad adecuada de anís estrellado , cantidad adecuada de sal, cantidad adecuada de vino para cocinar, cantidad adecuada de pimienta, maicena, chile seco, pasta de frijoles.
Método:
1. Cortar la cabeza y la cola de la carpa herbívora en secciones, cortar la carne del pescado en ambos lados a lo largo del lomo y luego cortar las espinas grandes del pescado. panza, picar la cabeza y las espinas en trozos Cortar el pescado en trozos y cortarlo en rodajas con un cuchillo diagonal.
2. Aplanar y picar los ajos, picar el jengibre, quitar las raíces de los brotes de soja y lavarlos.
3. Preparar los filetes de pescado y las espinas de pescado respectivamente, añadir una cucharada de sal por turno, agarrarlos uniformemente, verter agua y lavarlos.
4. Preparar los filetes de pescado, añadir el vino de cocción, media cucharada de sal y pimienta y mezclar bien. Agrega una clara de huevo y mezcla bien, luego agrega una cucharada de maicena y mezcla bien.
5. Echar aceite en la olla, añadir los brotes de soja, sofreír hasta que estén tiernos, añadir un poco de sal, sofreír hasta que estén cocidos, ponerlo en el fondo de un bol.
6. Agregue aceite a otra sartén, fría los granos de pimienta y el anís estrellado hasta que estén fragantes, saque parte de los granos de pimienta y el anís estrellado, luego agregue los chiles secos, saltee para darle sabor, agregue un poco de frijol. pegar, sofreír hasta que se disperse y verter en una olla pequeña Hervir agua, agregar las espinas, cabezas y colas de pescado, llevar a ebullición, luego agregar los filetes de pescado con palillos, cocinar hasta que estén cocidos y poner en un bol.
7. Picar los granos de pimienta de Sichuan fritos y espolvorearlos sobre la superficie del pescado, luego añadir el jengibre y el ajo picado, añadir aceite a la olla, calentarlo, verterlo sobre el jengibre y el ajo, y ya está listo para servir. Tres auténticas recetas caseras de pescado
Ingredientes: Filetes de pescado negro, brotes de soja, cebolletas, jengibre, ajo, 2/3 claras de huevo, cantidad adecuada de fécula de boniato, 2 anís estrellado, 1 trozo pequeño de canela, 2 cardamomos, media fruta de hierba, unas hojas de laurel, una cantidad adecuada de tempeh seco, una gran cantidad de chile seco, granos de pimienta de Sichuan, 3 cucharadas de pasta de frijol Pixian, 2 cucharadas de arroz fermentado, sal, esencia de pollo y cocinar vino.
Preparación:
1. Picar un trozo de jengibre y 2 dientes de ajo, triturar el pimiento, picar ligeramente el tempeh seco y reservar.
2. Calienta el aceite en la olla, vierte el jengibre picado, el ajo y todas las especias excepto el vino de arroz fermentado, reduce a fuego lento y cocina a fuego lento hasta que el aroma se disipe y se derrame el aceite rojo (este paso tarda aproximadamente 10 minutos en cocinarse, tenga paciencia, la cantidad de aceite debe ser suficiente para remojar todas las especias).
3. Una vez cocidas las especias, vierta la cantidad adecuada de agua hirviendo y déjela hervir.
4. Añade 2 cucharadas de vino de arroz fermentado y continúa cocinando durante unos 5 minutos para permitir que todos los sabores se disuelvan en la sopa.
5. Por último, utiliza una espumadera para retirar todas las especias y desecharlas, conservando la sopa original (este paso es para que la base de la sopa quede fresca, limpia y sin residuos. Después de la cocción, la el sabor de las especias ha quedado en el agua).
6. Coge otra olla con agua hirviendo, añade los brotes de soja y hiérvelos hasta que estén verdes.
7. Retirar y escurrir el agua y extenderla en el fondo de un plato hondo para su posterior uso.
8. Verter la base de sopa escurrida, añadir los filetes de pescado y llevar a ebullición. Cuatro recetas caseras de auténtico pescado hervido
Ingredientes: 1 carpa plateada de aproximadamente 3 libras, brotes de soja, cebollas verdes, chiles secos, pimientos encurtidos, pimienta de Sichuan, jengibre, ajo, esencia de pollo, soja polvo, vino de cocina, sal, Douban.
Preparación:
1. Matar el pescado, lavarlo, cortarlo en filetes y picar los filetes de pescado en trozos.
2. Mezclar los filetes de pescado con un poco de sal, vino de cocción y maicena, y cocinar durante 30 minutos.
3. Echar una pequeña cantidad de aceite vegetal en la olla, sofreír los brotes de soja hasta que estén maduros, retirar de la olla, esparcir en el fondo del bol y reservar.
4. Utiliza una olla pequeña, hierve una olla con agua, vierte el delicioso pescado, cocina a fuego alto durante 1-2 minutos y retira de la olla.
5. Coloque con cuidado el pescado cocido encima de los brotes de soja, vierta la sopa, cubra 4/5 del pescado y espolvoree una cantidad adecuada de esencia de pollo encima.
6. Agregue tres veces el aceite de cocina habitual a una olla limpia. Después de que el aceite esté caliente, agregue una cantidad adecuada de berros y saltee hasta que estén fragantes. Agregue los pimientos encurtidos picados, el jengibre, el ajo y los granos de pimienta. Sofreír a fuego medio-bajo, agregar los chiles secos después de que se suelte el sabor, continuar salteando por un rato, agregar las rodajas de cebolla verde, sofreír unas cuantas veces y verter en el tazón. pez. Auténtica receta casera de pescado 5
Ingredientes: ajo, carpa herbívora, lechuga, brotes de soja, chiles secos, pimienta, pimienta de Sichuan en grano y pasta de judías.
Preparación:
1. Machacar el ajo.
2. Procesar el pescado y cortarlo en filetes de pescado.
3. Añade sal, azúcar, vino de cocción, maicena y aceite vegetal y revuelve.
4. Después de añadir un poco de agua fría, continúa rascando.
5. Añade aceite a la sartén, añade los granos de pimienta de Sichuan y los chiles y sofríe hasta que estén fragantes.
6. Mezcle la siguiente cucharada de pasta de frijoles con salsa de chile con ajo, luego agregue el ajo picado y agregue los filetes de pescado.
7. Colocar la lechuga directamente en el fondo del plato.
8. Echar los filetes de pescado cocidos directamente en el recipiente.
9. Espolvorea muchos granos de pimienta de Sichuan, chiles secos, cebollas verdes y pimienta.
10. Por último, sofreír un poco de aceite de chile, y enrollar los condimentos y los filetes de pescado que acabas de poner con el aceite de chile. Seis recetas caseras de auténtico pescado hervido
Ingredientes: Filetes de tilapia, brotes de soja, granos de pimienta de Sichuan, chiles secos, jengibre en polvo, esencia de pollo, pimienta, chile en polvo, azúcar, vinagre, almidón, ajo, jengibre , cebolla verde, vino de cocina, pasta de judías Pixian, clara de huevo, caldo, cebollino.
Preparación:
1. Cortar los filetes de tilapia en rodajas, marinarlos con un poco de sal, vino de cocción, jengibre en polvo, maicena y una clara de huevo durante 15 minutos.
2. Poner agua en una olla. Después de hervir, escaldar los brotes de soja hasta que estén 8 maduros. Escurrir el agua y ponerlos uniformemente en el recipiente.
3. Calienta el aceite en la olla a fuego alto, agrega los granos de pimienta de Sichuan y tres cucharadas de pasta de frijoles rojos y saltea hasta que estén fragantes. Agrega el jengibre, el ajo, las cebolletas y el pimiento rojo seco y sofríe. a fuego medio.
4. Vierta el caldo, agregue sal, vino de cocción, pimienta, chile en polvo, un poco de vinagre, azúcar y salsa de soja (guste el sabor salado). Lleva la sopa a ebullición y mantén el fuego alto. Agrega los filetes de pescado uno por uno y espárcelos con los palillos. Agrega la esencia de pollo (o glutamato monosódico) durante 3 a 4 minutos y apaga el fuego.
5. Vierta el pescado cocido y toda la sopa en el recipiente grande donde acababan de contener los brotes de soja.
6. Coge otra olla limpia y vierte en ella aceite. Una vez que el aceite esté caliente, apaga el fuego y déjalo secar un rato.
Luego agregue muchos granos de pimienta de Sichuan y chiles secos (según su preferencia personal por la comida picante), saltee lentamente a fuego lento para resaltar el aroma de los granos de pimienta de Sichuan y los chiles, y vierta el aceite, los granos de pimienta de Sichuan y el chile. Coloque los pimientos de la olla en un recipiente grande que contenga el pescado (también puede poner los chiles en un recipiente grande, luego vierta el aceite caliente de los granos de pimienta cocidos en el recipiente) y espolvoree las cebolletas encima.