Diagrama paso a paso de cómo hacer la versión lavada de Liangpi, cómo hacer deliciosa la versión lavada de Liangpi
Cómo hacer piel fría lavada:
Piel fría lavada
Ingredientes: una libra de harina de trigo, 5 gramos de sal, 5 gramos de álcali comestible.
Método: 1. Amasar la masa hasta obtener una masa moderadamente blanda y dura, despertar la masa y luego amasarla bien.
Amasar la masa
2. Lavar el gluten, poner la masa en un recipiente, verter agua fría y amasar la masa con las manos. Saldrá una pasta blanca. Busca un recipiente y viértelo en el lavado. Una vez que la masa esté lista, agrega un poco de agua y repite los pasos anteriores. Después de unas cuantas veces, la masa se convertirá en un trozo de gluten.
Lava el gluten<. /p>
Lavar el gluten
3. Dejar reposar la masa lavada, retirar el agua por encima y dejar solo la masa más espesa por debajo.
Masa lavada
4. Cuando la masa despierte, cocine el gluten al vapor en un cestillo a fuego alto durante 10 minutos hasta que se convierta en gluten cocido.
Gluten al vapor
La masa que ha reposado y desnatada del agua debe quedar más espesa, sino no se formará bien.
5. Aplique un poco de aceite de ensalada en el recipiente humeante para evitar que se pegue; agregue unas cucharadas de la masa si la quiere más espesa, saque más y si la quiere más fina, saque menos. Después de que hierva el agua, cocina al vapor a fuego alto durante 4 o 5 minutos. Estará bueno cuando veas que burbujea.
Masa al vapor
6) Coloque la masa fría al vapor en un recipiente grande lleno de agua fría, sáquela después de enfriar y luego cocine al vapor la otra masa. Después de enfriar, córtelo en tiras, agregue el gluten, los pepinos rallados, el agua con ajo, la sal, el vinagre maduro y el aceite de chile, revuelva en un recipiente grande y transfiéralo a un plato.
Liangpi
Se acabó un Liangpi picante y delicioso.
Consejos 1. Tenga paciencia en el proceso de lavado de cara. Se considerará completo solo cuando el agua se vuelva blanca y quede la parte del gluten después de repetirlo varias veces.
2. El agua de la masa lavada debe reposar completamente durante más tiempo para obtener mejores resultados.
3. Es mejor aplicar una fina capa de aceite sobre la masa espesa antes de verterla en el plato plano para que sea más fácil sacar toda la piel fría sin problemas. También unte aceite entre masa y masa para evitar que se peguen.
4. Saque la piel fría tan pronto como se vuelva transparente. Cocer al vapor durante demasiado tiempo hará que se endurezca demasiado.
5. Añade a la piel fría ralladuras de pepino, semillas de sésamo, maní triturado y pimiento rojo seco, ponlo en aceite caliente y viértelo sobre la piel fría. Finalmente, agrega un poco de ajo picado y balsámico. vinagre según preferencia personal, muy delicioso.