¿Cómo cocinar mejillones de río en el estanque?
Carne de mejillón estofada
Ingredientes: 1500g carne de almeja, 250g panceta de cerdo. ltBR gtCondimento: 20 g de vino Shaoxing, 1 chalota, 2 rodajas de jengibre, 10 g de sal refinada, 1 g de glutamato monosódico, 2 g de pimienta.
Características: La carne de almeja tiene un sabor especial y la carne de cerdo es tierna y regordeta, rica en coloides y grasas, y las dos se combinan inteligentemente para crear un sabor único.
Método de preparación: 1. Lavar el cerdo, quitarle el pelo con unas pinzas y cortarlo en trozos de 4 cm de largo y 1 cm de ancho.
2. Quitar el barro de los mejillones, golpear con el mango la parte dura del lateral y lavarlos.
3. Cuando el wok esté a fuego alto, agregue los mejillones, las cebolletas, las rodajas de jengibre, el vino Shaoxing y un poco de agua, lleve a ebullición a fuego alto, retire la espuma y cocine a fuego lento. durante 10 minutos, luego agregue los trozos de carne, cocine a fuego alto y cocine a fuego lento durante aproximadamente 2 horas hasta que los mejillones y la carne de cerdo estén crujientes. Agregue sal refinada y glutamato monosódico y colóquelos en un tazón de sopa. Espolvorea un poco de pimienta al comer.