Por favor, ayúdame a hacer burbujas en mis patas de pollo descalzas.

1. Ingredientes: patas de pollo; ingredientes: jengibre, ajo, ají seco, azúcar, sal, pimienta de Jamaica, vino de cocina, salsa de soja ligera, salsa de soja oscura, salsa de ostras, pimienta blanca. , tempeh de Ganma añejo, aceite de sésamo, vinagre blanco, miel;

2 Poner las patas de pollo lavadas y cortadas en el agua, añadir el vino de cocción y las rodajas de jengibre y cocinar durante unos 2 minutos, sacar;

3. Remojar las patas de pollo en agua y lavar la espuma;

4. Secar las patas de pollo, cepillarlas con una mezcla de miel y vinagre blanco y luego secarlas. evitar fugas de aceite durante la fritura;

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5. Cuando el aceite se vierte en la olla y se calienta entre un 50% y un 60% de temperatura, agregue las patas de pollo y fría hasta que estén cocidas; la olla y tenga cuidado de que no le salpique el aceite.

6. Retire las patas de pollo fritas y escúrralas, luego remójelas en agua fría (es mejor con agua helada) durante al menos 1 hora.

7. , agregue el jengibre, el ajo, el ají seco, el azúcar, la sal, la pimienta de Jamaica, el vino de cocción, la salsa de soja clara, la salsa de soja oscura, la salsa de ostras, la pimienta blanca, la salsa de frijoles negros Laoganma, el aceite de sésamo para hacer una salsa y reserve;

8. Poner las patas de pollo buenas en un plato y meterlas en la vaporera a cocer al vapor hasta que estén cocidas. Después de unos 15 minutos, vierte la salsa sobre las patas de pollo al vapor, mezcla bien y cocina al vapor durante 20 minutos.

Consejos:

◎ Intente secar las patas de pollo antes de freírlas, de lo contrario se freirán demasiado durante la fritura; sin embargo, incluso si están secas, todavía perderán aceite, por lo que; puedes traerlo contigo Tapar y freír. Recuerda dejar un pequeño espacio, de lo contrario el vapor de la olla goteará en el aceite y explotará.

◎Cepille con una mezcla de miel y vinagre blanco para ayudar a formar una piel crujiente.

◎Al freír patas de pollo, use fuego medio o bajo para evitar demasiado calor y el fuego; pollo Las garras explotaron y salpicaron con aceite;

◎ Remojar las garras de pollo en agua al menos una vez. El tiempo es demasiado corto y la piel de las garras de pollo no puede expandirse para formar piel de tigre; podría estar en remojo por más tiempo;

Después de dominar los puntos anteriores, definitivamente podrás hacer una hermosa piel de tigre.