Cómo hacer vino con manzano silvestre

Las frutas de Begonia tienen un sabor agridulce. Las frutas de Begonia recolectadas de agosto a septiembre son crujientes y fáciles de almacenar. Esta fruta llamada "Begonia Blanca" se cosecha de agosto a septiembre. Es crujiente y resiste el almacenamiento en frío. Ahora es el momento perfecto para hacer y enlatar conservas de begonia. La segunda cosecha después de que la fruta está completamente madura se llama "Begonia Roja". Es de color rojo brillante y morado por dentro. La fruta tiene una forma hermosa, piel fina, pulpa de buena calidad y es deliciosa para comer fresca. El manzano silvestre rojo es una buena fruta para hacer jugos, mermeladas, vinagre de frutas, vino de frutas y corteza de peonía.

Los pasos son los siguientes:

(1) Selección y procesamiento de materias primas: Lo mejor es elegir frutos completamente maduros, de color rojo brillante y con mayor contenido de azúcar de esta variedad. Retire los frutos podridos y lávelos con una red de agua. Utilice un exprimidor triturador para procesar la fruta. Tenga cuidado de no triturarla demasiado fina para evitar triturar las semillas, lo que producirá un sabor amargo y afectará la calidad del vino. Mientras se tritura, agregue 100 mg/kg de sulfito de potasio (k2s 205) para la esterilización. Al mismo tiempo, para aumentar el rendimiento del jugo, se puede agregar entre 0,2% y 0,3% de pectinasa o 5% de licor en polvo Daqu.

(2) Tratamiento de residuos de piel: Enjuague los residuos de piel exprimidos con agua limpia para permitir que las semillas se hunda hasta el fondo del agua de forma natural y separe las semillas de los residuos de piel. O fermentar los residuos de la piel con el jugo durante 4 días y luego retirar los residuos de la piel. El residuo de la piel puede usarse como alimento o fermentarse y destilarse con una cantidad adecuada de agua para hacer vino de frutas, que puede usarse para mezclar alcohol.

(3) Pre-fermentación: transfiera el jugo de manzano silvestre separado al tanque de fermentación, agregue del 5% al ​​10% del líquido de levadura al mismo tiempo, revuelva bien para la fermentación y controle la temperatura más baja. Cuando el contenido de azúcar en el caldo de fermentación desciende a aproximadamente el 5%, se lleva a cabo la fermentación suplementaria de azúcar. La cantidad de azúcar suplementaria depende del contenido de alcohol deseado. Cuando el contenido de azúcar baja a 1g/100ml, finaliza la prefermentación.

(4) Postfermentación: la temperatura del producto postfermentación se controla a 16 ~ 20°C durante aproximadamente 30 días. Cuando el contenido de azúcar cae a 0,2 g/100 ml, comienza la postfermentación. termina.

(5) Envejecimiento y clarificación: Bombear el vino nuevo al recipiente de almacenamiento de vino limpio y desinfectado, llenarlo y taparlo herméticamente para evitar que el aire oxide el vino nuevo. Durante el proceso de envejecimiento del vino nuevo se deben tomar medidas de clarificación, cambiar las barricas a tiempo y separar el sake de las lías para evitar que las lías aporten olores y microorganismos nocivos al vino original. La temperatura de almacenamiento del vino es ≤20 ℃.

Índice de calidad del producto

1. Índice sensorial

Color: rosado, brillante, claro y transparente; aroma: aroma frutal único de manzano silvestre y elegante fragancia de vino; ; sabor: puro y suave, suave y refrescante, sin otro olor irritante; estilo único del vino Haitang.

2. Indicadores físicos y químicos

Contenido de alcohol (20 ℃, v/v) 16 % ~ 18 %; azúcar total inferior a 65438 ± 0 %; ácido total 0,48 g/; 100 ml; ácido volátil (calculado como ácido acético) 0,02 g/100 ml; dióxido de azufre residual (calculado como dióxido de azufre libre) 0,24 g/kg.

¿Cómo hacer vino con manzano silvestre?

1. Enjuague las manzanas silvestres con agua corriente, sumérjalas en agua ligeramente salada durante 15 minutos, luego enjuáguelas con agua corriente y séquelas para su uso posterior. Tenga cuidado de no quitar la escarcha de la superficie de la fruta del manzano silvestre.

2. Cortar la pulpa de la sandía en dados y ponerla en un tarro de cristal, y añadir azúcar de roca.

3. Corta la fruta del manzano silvestre por la mitad, ponla en un frasco de vidrio y métela en el frasco mientras la cortas. Debido a que la cáscara es más espesa, la fermentación será más lenta si no lo haces. córtalo.

4. Introduce todos los materiales en el tarro de cristal y tapa la caja. No apriete ya que se necesita oxígeno en las primeras etapas de la fermentación. Agita suavemente todos los días y deja fermentar al cabo de una semana.

El valor nutricional del fruto del manzano silvestre

1. Las calorías de cada 100 gramos de fruto del manzano silvestre son 73 calorías.

2. Las flores, raíces y frutos del fruto de Begonia se pueden utilizar como medicamento.

3. La fruta de Begonia contiene una gran cantidad de azúcar, proteínas y creatina necesarias para el cuerpo humano.

4. El contenido nutricional de la manzana por 100g es el siguiente: caroteno 710g, potasio 263mg, vitamina A 118mg, vitamina C 20mg, carbohidratos 19,2g, fósforo 16mg, calcio 6544. Fibra dietética 1,8 g, sodio 0,6 mg, hierro 0,4 mg, proteínas 0,3 g, vitamina E 0,25 mg, grasa 0,2 g, niacina 0,2 mg, manganeso 0,11 mg, cobre 0,11 mg, vitamina B65438.