El pescado hervido es el representante de la cocina de Sichuan. ¿Cómo se hace una sopa tan tierna como la de un restaurante?

Cuando se trata de pescado hervido, no puedo evitar quejarme. Picante y fragante, la carne es suave y tierna. Con un arroz delicioso, cuanto más comes, más picante lo quieres. Cuando la preparamos en casa debemos prestar atención a los siguientes puntos para conseguir el efecto de sopa tierna en el restaurante.

Filetes de pescado pateado. Preparar tilapia o pescado cabeza de serpiente con pocas espinas, lavar, quitar escamas y espinas y cortar en rodajas finas con un cuchillo diagonal.

Añadir a los filetes de pescado una clara de huevo, una cucharada de fécula, vino de cocción, sal y pimienta de Jamaica. Queda muy rico. Revuelva la esencia de pollo uniformemente con las manos y deje marinar durante 20 minutos. Tenga en cuenta que los filetes de pescado marinados quedan pegajosos.

Hacer base de sopa picante. Pon dos cucharadas de aceite en la sartén. Cuando esté 60% caliente, agregue las cebollas verdes ralladas, las rodajas de jengibre, los dientes de ajo, 2 anís estrellado, 10 granos de pimienta de Sichuan, 5 granos de pimienta de Sichuan, 4 gajos de chile seco y 1 canela, y saltee hasta que esté fragante.

Cabe señalar que la temperatura del aceite no puede ser demasiado alta, de lo contrario los condimentos se freirán instantáneamente, pero no se estimulará el aroma del interior.

Agrega dos cucharadas de pasta de frijol y una cucharada de salsa de chile, sofríe repetidamente hasta que se mezcle con el aceite de la olla, agrega media olla de agua, si queda sopa agrega otra cucharada y llevar a ebullición.

Preparar guarniciones. Escalde los brotes de frijol mungo frescos y la piel de los frijoles cortados en tiras anchas en agua hirviendo durante 3 minutos, luego retírelos del agua y colóquelos uniformemente en un tazón grande.

Filete de pescado estofado. Vuelve a hervir el agua, añade los filetes de pescado, sofríe con los palillos hasta que adquiera un color blanco lechoso, sácalo inmediatamente y ponlo en un bol grande.

Hay que tener cuidado de no cocinarlo durante demasiado tiempo, de lo contrario se envejecerá fácilmente y se convertirá en leña. Los filetes son muy finos y deberían tardar unos 20 segundos.

Condimente para mayor frescura. Vierta la sopa sobre los filetes de pescado, pique las cebolletas, el ajo picado, la pimienta de Sichuan y un poco de semillas de sésamo y póngalos en un bol.

Calienta una cucharada de él con una cuchara, ponlo a hervir y viertelo sobre la cebolla y el ajo para estimular instantáneamente el aroma y listo.

El pescado hervido cocinado de esta manera queda picante pero no espinoso, entumecido pero no espinoso, la sopa es fresca y fragante y la carne del pescado se derrite en la boca, lo que definitivamente conquistará tus papilas gustativas al instante. ¿Alguna vez has sido codicioso? Pruébalo ahora. Muy sencillo.