¿Cuál es la diferencia entre salsa satay y salsa satay?
La salsa satay era originalmente un alimento con sabor en Indonesia. La palabra indonesia es "SATE", que originalmente significa "kebab de barbacoa" porque es una esencia compuesta de condimento esencial. Es bastante picante, fragante y salado, tiene el efecto de estimular el apetito y promover la digestión, y tiene excelentes características de condimento. Por lo tanto, después de su introducción en el área de Chaoshan, los chefs la refinaron, tomando solo sus características picantes y utilizando especias e ingredientes principales nacionales. La traducción fonética del indonesio era "SATE" y se llamó salsa Shacha (Chaozhou se pronuncia "té"). .
La salsa Shacha es de color marrón claro y pastosa, con un aroma compuesto especial de ajo, cebolla y maní, y un sabor compuesto fresco y salado de camarones y salsa de soja ligera, ligeramente dulce y ligeramente picante. Satay (indonesio) también se llama satay en el sur de Fujian, Chaoshan y la provincia de Taiwán. Originalmente era una comida con sabor en Indonesia. Su significado original es kebabs, principalmente de cordero, pollo o cerdo, y el condimento utilizado es picante. Después de ser introducido en el área de Chaoshan, solo se convirtió en un condimento llamado salsa Shacha.
Datos ampliados:
Elaboración de salsa de té de arena
Condimento que se elabora triturando, friendo o moliendo materias primas, añadiendo luego aceite y sal para cocinar el producto. Se llama salsa de té de arena. El proceso de producción es bastante complejo. La salsa de té de arena preparada es de color dorado.
1. Poner los granos de maní en un recipiente, remojarlos en agua hirviendo (ligeramente salada) durante 10 minutos, luego pelarlos, freírlos en una sartén con aceite al 60% hasta que estén cocidos y crujientes. y sacarlos. Una vez frío, tritúrelo en trozos. Además, al fletán seco se le quitarán las espinas, quedarán también crujientes en una cacerola de aceite caliente (70%) y se cortarán en polvo fino para su posterior uso.
2. Abrir la cacerola de aceite, hervir el aceite vegetal hasta que se enfríe, luego añadir unos 150 g de aceite refrigerante para diluirlo; pelar los ajos, picar los camarones, sofreír la cebolla con un poco de aceite para secarla. luego triture la cebolla y agregue En el aceite, use otra parte del aceite para cocinar a fuego lento el chile en polvo y el ajo en el aceite de ajo y el aceite de chile y reserve.
3. Poner el aceite en una olla limpia. Primero ponga las semillas de cilantro y la pimienta de Jamaica en polvo en la olla y saltee, agregue la pasta de sésamo, los camarones secos, el maní, la mostaza en polvo, el jengibre en polvo y saltee, luego agregue el aceite de ajo, el aceite de cebolleta, el aceite de chile, la sal refinada, el azúcar y sofreír, luego agregar el extracto de vainilla. Moler hasta convertirlo en polvo. Sofreír a fuego lento durante media hora aproximadamente. Cuando la olla no burbujee, retírela del fuego y colóquela en un cilindro después de enfriarse de forma natural. Puede almacenarse durante 1-2 años sin deteriorarse.
Enciclopedia Baidu: Salsa Satay
Enciclopedia Baidu: Salsa Satay