Cómo remojar las patas de pollo
Receta: 500 gramos de patas de pollo congeladas, 2 hojas de laurel, 2 gramos de comino, 3 gramos de pimienta de Sichuan en grano, 100 gramos de pimientos encurtidos, 500 gramos de agua fría, 100 gramos de vinagre de arroz, 20 gramos de jengibre encurtido y pimientos encurtidos 50 ml de agua, 10 g de mijo, 10 g de jengibre y la cantidad adecuada de sal.
Método:
1. Primero retira el hielo de las patas de pollo, luego lávalas, córtales las uñas y córtalas por la mitad para su uso posterior.
2. Hervir agua en el fondo de la olla, agregar las hojas de laurel, el hinojo, la pimienta y el jengibre y cocinar por 5 minutos agregar la cantidad adecuada de sal, agregar las patas de pollo, hervir y luego verter agua helada. .
3. Luego ponga las patas de pollo en agua fría y retire el exceso de aceite de la cocción. Asegúrese de retirarlo por completo, de lo contrario las patas de pollo quedarán grasosas al remojar y no crujientes al comerlas.
4. Prepare una botella de vidrio limpia y sellada, lávela bien y luego séquela. Agregue las patas de pollo, el agua hervida fría, el pimiento encurtido, el jengibre encurtido, la sal, el agua con pimiento encurtido, el vinagre de arroz y el mijo. pimienta, las patas de pollo deben quedar completamente sumergidas en el agua.
5. Después de elaborarlo, sella la botella de cristal y se guarda en el frigorífico. Normalmente se puede consumir a las 24 horas, pero cuanto más tiempo se conserve, mejor será el sabor.
8 Consejos:
1. No cocines las patas de pollo por mucho tiempo. Si están demasiado cocidas, las patas de pollo con pimientos encurtidos no quedarán masticables y no se cocinarán correctamente. Las patas de pollo con pimientos encurtidos quedarán masticables cuando las comas. Pon las patas de pollo en el agua y hiérvelas antes de sacarlas.
2. Las patas de pollo cocidas deben lavarse y fregarse repetidamente sin aceite; de lo contrario, las patas de pollo en escabeche no durarán mucho. Si se lavan, las patas de pollo en escabeche aún estarán bien.
3. Asegúrate de agregar una cantidad adecuada de agua con pimientos encurtidos para que las patas de pollo con pimientos encurtidos sepan mejor. También puedes agregar un poco de jengibre encurtido y pepinillos. Agrega lo que quieras comer, lo que hará. las patas de pollo encurtidas saben mejor.
4. La botella de vidrio preparada no debe mancharse con aceite o agua cruda, de lo contrario los pimientos encurtidos y las patas de pollo se romperán fácilmente y se dañará el sabor.
5. Si no hay suficiente agua para encurtir los pimientos, utilice vinagre de arroz y agua hervida fría y el sabor será especialmente bueno.
6. Las patas de pollo deben estar completamente cubiertas, y la botella de vidrio debe estar sellada. Los pimientos encurtidos y las patas de pollo tendrán un sabor fuerte.
7. Aunque las patas de pollo en escabeche se pueden comer pasadas 24 horas, cuanto más tiempo se conserven, más fuerte y delicioso resultará su sabor.
8. No utilices anís estrellado, canela, clavo o similares al cocinar patas de pollo. Esto puede hacer que las patas de pollo se pongan negras. Asegúrate de recordar.