¿Cómo cocinar bollos al vapor sin levadura en polvo?

Preparar un recipiente, poner en él alrededor de medio kilo de harina y luego agregar el agua tibia preparada, la temperatura del agua es de unos 40 grados. Al agregar agua tibia a la harina, revuelva la harina con los palillos hasta que la harina se vuelva como un algodón. No agregue agua.

Luego amasa la masa con las manos para amasar la harina hasta formar una masa. Después de amasar la masa, es necesario preparar una toalla limpia para cubrirla bien y luego colocar la masa a una temperatura de unos 30 grados para que fermente. El tiempo de fermentación es preferentemente superior a 10 horas.

Cuando la masa se hincha notablemente y aparecen una gran cantidad de panales, se demuestra que la masa ha fermentado, por lo que la masa fermentada es masa de levadura vieja.

Fermentación de bollos cocidos al vapor

Para utilizar el método de fermentación de bollos cocidos al vapor, es necesario preparar tres bollos al vapor con levadura vieja con anticipación y luego dividir estos bollos al vapor en trozos pequeños para su uso posterior.

Al mismo tiempo, prepare un recipiente, agregue la harina necesaria, agregue agua tibia y mezcle con un algodón. Luego, agregue las rebanadas de panecillo al vapor preparadas a la harina, amase uniformemente, amase la harina hasta obtener una masa y finalmente cúbrala con una toalla limpia (es mejor cubrirla con film transparente en invierno).

Colocar la masa en un lugar con una temperatura superior a 30 grados. Cuando fermente hasta que doble su tamaño, la levadura vieja estará lista.