Las diferencias nutricionales entre la leche de búfala y la leche pura

La mayor diferencia entre la leche de búfala y la pura es que la leche de búfala y la leche provienen de vacas diferentes. El búfalo proviene de vacas blancas y negras. Este búfalo es bajo en grasas pero muy nutritivo. Tiene un rico sabor, bajo contenido de colesterol, vitaminas y oligoelementos, especialmente contenido de caseína, y puede usarse para el procesamiento profundo de productos lácteos de alta calidad. La leche de búfala tiene buenas propiedades emulsionantes. 100 kg de leche de búfala pueden producir 25 kg de queso, mientras que la misma cantidad de leche blanca y negra sólo puede producir 12,5 kg de queso. La leche pura proviene de vacas comunes y la búfala proviene de vacas frisones. El búfalo es rico en proteínas y en calcio. El valor nutricional de 1 kg de leche de búfala equivale a 1,85 kg de leche blanca y negra. El contenido en zinc, hierro y calcio, más adecuado para el crecimiento y el envejecimiento de los niños, es especialmente elevado.

El contenido de grasa, proteínas y lactosa de la leche de búfala es varias veces mayor que el de la leche de vaca blanca y negra, y el contenido de minerales y vitaminas también es decenas de veces mayor que el de la leche de vaca blanca y negra. leche de vaca y leche humana. Tiene un rico sabor, bajo contenido de colesterol, vitaminas y oligoelementos, especialmente contenido de caseína, y puede usarse para el procesamiento profundo de productos lácteos de alta calidad. Como alimento nutricional de alta calidad. La leche de búfala tiene buenas propiedades emulsionantes. 100 kg de leche de búfala pueden producir 25 kg de queso, mientras que la misma cantidad de leche blanca y negra sólo puede producir 12,5 kg de queso. Además, el contenido de minerales y vitaminas de la leche de búfala también es mejor que el de la leche de vaca blanca y negra y el de la leche humana. El contenido de hierro y vitamina A es aproximadamente 80 y 40 veces mayor que el de la leche de vaca blanca y negra, respectivamente. Se considera el mejor suplemento de calcio y fósforo.

La leche pura es leche a temperatura ambiente, que es leche esterilizada a temperatura ultraalta después de una esterilización instantánea a alta temperatura. Esta leche se puede almacenar a temperatura ambiente. "La temperatura instantánea de la esterilización a temperatura ultraalta de la leche pura es de al menos 132 °C. Este método de esterilización puede matar todos los microorganismos de la leche, pero la leche esterilizada pierde muchos nutrientes, especialmente calcio y vitaminas. Por ejemplo, la leche pasteurizada la leche es como la fruta fresca y la leche UHT es como la fruta enlatada. En términos de frescura y nutrición, la leche de búfala es mejor que la leche pura.

De hecho, existe una diferencia en la nutrición de la leche de búfala y la pura. leche Hay una diferencia. Las materias primas para procesar los dos tipos de leche son las mismas y ambas son leche fresca. La diferencia más esencial entre los dos tipos de leche es la diferencia en el método de esterilización, que se elabora a partir de leche fresca. La leche es leche fresca que se ha calentado a una temperatura baja de 85 °C. Debido a que la temperatura del método de esterilización no es alta, se pueden matar las bacterias dañinas y las sustancias nutricionales activas de la leche se pueden retener al máximo.