¡Cómo hacer fideos soba correctamente!

Ingredientes: fideos de trigo sarraceno, harina blanca, maicena, una cucharada de sal, una cucharada de álcali comestible, agua, etc.

1. En primer lugar, cogemos un recipiente limpio, sin agua ni aceite, vertemos los fideos de trigo sarraceno y los fideos blancos por ambos lados del recipiente en una proporción de 1:1. Luego agregue una cucharada de sal y una cucharada de álcali comestible.

2. Añade maicena a este lado de la harina blanca. La proporción de almidón es aproximadamente una décima parte de la de la harina blanca, o un poco más.

3. Añade agua hirviendo a los fideos de trigo sarraceno y revuelve con los palillos mientras añades agua.

4. Añade agua fría a un lado de la harina blanca y revuelve con los palillos mientras viertes el agua.

Por último, utiliza unos palillos para mezclar los fideos soba y la harina blanca, y luego amasa la masa con las manos para que la masa quede lo más dura posible y quede fuerte.