Tratamiento y práctica de limpieza de mejillones
Tratamientos y prácticas de limpieza de mejillones. Al ser un mejillón fresco y dulce, ¿cómo tratarlo y dónde cocinarlo? Esto preocupa a innumerables madres. En realidad, no es tan difícil como crees. Simplemente domina la técnica. Echemos un vistazo al tratamiento y métodos de limpieza del mejillón de río.
Limpieza y práctica de mejillones 1 Limpieza y práctica de mejillones 1
Primero, cómo manipular los mejillones
Paso uno: agua limpia.
Después de comprar mejillones, no te apresures a cocinarlos. En su lugar, póngalos en agua limpia y ponga un poco de sal en el agua. Déjelo por unos dos o tres días hasta que escupan toda la arena y el barro antes de cocinar. El sabor es particularmente sobresaliente.
Paso 2: Cortar y retirar la carne.
Saca los mejillones cultivados y enjuágalos con agua limpia. Primero use un cuchillo para cortar un espacio a lo largo del borde de la concha de almeja, luego inserte el cuchillo a lo largo del espacio y haga palanca para abrirlo. Después de abrir la concha de la almeja, separe la carne de la almeja, sáquela y colóquela en un recipiente.
Si no te gusta usar un cuchillo, hay otra forma de evitar problemas. Simplemente vierte el mejillón en una olla y agrega agua a hervir, para que la carne y la cáscara del mejillón se separen automáticamente.
Paso 3: Elige la carne.
Primero se retiran las branquias de color amarillo grisáceo y los intestinos de barro de la parte posterior. Quitar las mejillas es natural. No hay mucho que decir. Esa gran cosa azul-amarilla es completamente comestible y no es necesario quitarla.
Hay que eliminar por completo la suciedad azul de los intestinos. Muchas personas utilizan el método de exprimir, pero no pueden exprimirlo limpiamente. Porque solo se puede exprimir una parte de la suciedad cerca del pequeño agujero, pero no se puede exprimir la suciedad de todo el intestino del mejillón.
El enfoque correcto es este:
Muchas veces, a través de la capa exterior de la concha de la almeja, podemos ver círculos de tierra verde y violeta parecida a un lodo en el interior, que está sucia. cosas que quedan en los intestinos. Asegúrese de cortar los intestinos con unas tijeras y enjuáguelos con agua limpia antes de poder lavarlos.
En cuanto a la dirección de los intestinos, a veces se puede ver desde fuera, pero muchas veces toda la capa exterior del mejillón se ve brillante y no hay rayas negras y azules en absoluto. No encontré nada sucio hasta que lo abrí. En este caso, puedes cortar a través del pequeño agujero y a lo largo de una cierta curvatura. Si no puedes entenderlo, simplemente córtalo al azar. En definitiva, hay que abrir todos los intestinos y quitar toda la suciedad del interior.
Por supuesto, hay intestinos no sólo dentro de la almeja, sino también desde el pequeño agujero hacia el exterior. Si el agujero no está roto, el intestino es continuo desde la capa interna hasta la capa externa. Estos deben limpiarse.
Paso 4: Lavar los mejillones.
Frotar la carne del mejillón seleccionada con sal unas cuantas veces, lavar la mucosidad, hacerla flotar en el agua, raspar la carroña con los dedos y enjuagar con agua limpia.
Después del procesamiento anterior, verás que la carne del mejillón blanco queda rica y espesa, fresca y brillante. De esta forma, la carne de mejillón puede quedar realmente limpia y todo el mundo puede utilizarla para cocinar de forma segura. Pero antes de cocinar la carne del mejillón, es recomendable golpear el pie del hacha lo más flojo posible para evitar que se endurezca después de la cocción.
2. ¿Cómo comer mejillones deliciosos?
Mejillones estofados
Ingredientes:
600 g de carne de mejillón, 80 g de pimiento rojo, 50 g de rábano encurtido, 30 g de pepino, condimento: esencia de pollo taitole, 5 gramos cada uno de agua, almidón y almidón en polvo, 23 gramos de sal, 2 gramos de pescado al vapor Lee Kum Kee y aceite de frijoles negros, 25 gramos de aceite para ensalada y 15 gramos de cerveza.
Ejercicio:
1. Marinar los mejillones con polvo comestible, cerveza y 20 g de sal durante 1 hora, enjuagar con agua corriente durante 3 horas y cortar en tiras finas de 5 cm. de largo y 0,3 cm de grosor; cortar el pimiento rojo en gajos de 0,8 cm de largo; cortar el rábano seco encurtido en tiras de 5 cm de largo y 0,3 cm de grosor; cortar el pepino en dados cuadrados de 0,5 cm.
2. Añade agua hirviendo a la olla, cocina los mejillones a fuego lento durante 20 segundos, retira el agua, añade 20 g de aceite de ensalada a la olla, calienta al 70 %, sofríe las materias primas durante 0,5 minutos. , agregue la esencia de pollo, la sal, cocine al vapor el pescado y el aceite de soja, continúe salteando durante 1,5 minutos, hasta que los ingredientes estén fragantes y el almidón del agua se espese. Vierta 5 g de aceite para ensalada en la olla, sáquelo y póngalo. un plato.
Tofu estofado de mejillones
Ingredientes:
Unos mejillones de río, una caja de tofu y algunos condimentos.
Ejercicio:
1. Primero cortar los mejillones, quitarles las branquias y sacar la carne, frotarla con sal para quitar el líquido pegajoso del pescado, cortarla en rodajas y enjuague con agua tibia.
2. Cortar el tofu salado en rodajas gruesas y reservarlas en agua.
3.Preparar jamón rallado, jengibre rallado y cebolla verde rallada (en gajos).
4. Añade agua al tofu, añade jamón rallado y jengibre y añade vino de cocción para quitar el olor.
5. Hervir la olla durante 5 minutos, agregar las rodajas de mejillón, sazonar con sal, hervir durante 3 minutos y espolvorear con cebolla de verdeo. La sopa es blanca como la leche y deliciosa. Este es un plato casero que hay que probar.
Mejillones salteados
Ingredientes:
Carne de mejillón, un poco de pimiento rojo seco, jengibre, tallos de ajetes, hojas de perilla, vino de cocción, sal, almidón Agua, salsa de soja, salsa de ostras.
Ejercicio:
1. Cambia el cuchillo y corta la carne del mejillón en diagonal en trozos grandes, añade el jengibre picado, un poco de sal y el vino de cocción y deja marinar durante 10 minutos;
2. Cortar los ajetes en cubos, mezclar el agua con almidón y la salsa de ostras hasta formar una salsa;
3. Sofreír el pimiento rojo seco en una olla a fuego lento, utilizar el resto. aceite para sofreír rápidamente las almejas, agregar los ajetes y sofreír. Sofreír los buenos pimientos rojos secos, rociar un poco de salsa de soja para darle color, verter la salsa, mezclar bien y espolvorear con hojas de perilla.
Consejos:
1. La velocidad de fritura debe ser rápida. La carne del mejillón quedará crujiente y tierna y no se masticará al cabo de mucho tiempo. .
2. Los mejillones de río son muy frescos, así que no les añadas esencia de pollo.
3. La carne es concha de almeja. La compré la última vez y la guardé deliberadamente para usarla como cuenco.
Tratamiento y práctica de limpieza de mejillones 2 Tratamiento y práctica de limpieza de mejillones 2
Primero, el pretratamiento de los mejillones
Como mejillón fresco y dulce, cómo matarlo ? Esto preocupa a innumerables madres. En realidad, no es tan difícil como crees. Simplemente comprenda la estructura de los mejillones de río y domine las técnicas.
1. Después de comprar mejillones, no te apresures a cocinarlos. En su lugar, colóquelos en agua limpia con un poco de sal y déjelos allí durante dos o tres días. Después de que escupan todos los sedimentos, cocínalos y podrás limpiar los mejillones fácilmente.
2. Recójalo: cuando retire la membrana exterior, verá algo así como branquias en ambos lados, de color amarillo claro o naranja, que también deben eliminarse. que también debe eliminarse.
3. Disparar: Hay una parte en la almeja que parece un hacha, llamada hacha, que hay que aflojar con un cuchillo. Este paso es muy importante, de lo contrario será aburrido. Lavado: Hay mucha mucosidad en la carne del mejillón. Remojar en agua de alumbre (o agua salada) durante 5 a 6 minutos y luego enjuagar con agua limpia.
2. Cómo preparar los mejillones
Mejillones de taro
Materiales:
500 gramos de taro y 300 gramos de carne fresca de mejillón. Esencia de pollo sazonada, 8 gramos de sal, 5 gramos de rodajas de jengibre, 3 gramos de vino de cocina, 1 kilogramo de caldo, 10 gramos de cebollino, 35 gramos de aceite para ensalada y manteca de cerdo y 70 gramos de pimiento rojo.
Práctica:
1. Poner el taro en la olla, agregar agua y llevar a ebullición, luego reducir el fuego a medio durante 30 minutos, quitar la cáscara y cortar en rodajas. Lonchas de 1 cm de grosor.
2. Lavar la carne del mejillón y cortarla en tiras de 3 cm de largo y 0,5 cm de ancho; cortar el pimiento rojo por la mitad a lo largo hasta 1,5 cm de largo.
3. Poner en una olla limpia 25 gramos de aceite de ensalada y 25 gramos de manteca de cerdo, añadir las rodajas de jengibre, cuando esté 70% caliente, sofreír la carne del mejillón a fuego lento, verter el vino y cocine hasta que se desborde el aroma, agregue 200 gramos de caldo y cocine a fuego lento durante 3 minutos, saque y reserve.
4. Añade 10 g de aceite de ensalada y manteca de cerdo a la olla, sofríe el pimiento rojo a fuego lento cuando esté 70% caliente, añade 800 g de caldo, taro, mejillones y sofríe a fuego lento durante 10 minutos hasta que la sopa espesa agregar sal y esencia de pollo al gusto, retirar de la sartén, poner en un recipiente y espolvorear con cebollino.