¿Con qué frecuencia debo enjuagar mi barriga peluda?
Los callos de res se refieren al rumen de las vacas y se usan a menudo en una olla caliente después de lavarlos y cortarlos en rodajas. Tiene un sabor fresco y crujiente y tiene un alto valor nutricional. Sin embargo, al preparar callos calientes, tenga cuidado de no cocinarlos por mucho tiempo. Con el tiempo, el sabor de los callos peludos envejecerá, será difícil de morder y el sabor será pobre. Por lo tanto, solo se necesitan entre 10 y 15 segundos para preparar el estofado.
Cómo limpiar los callos
Antes del estofado de shabu-shabu, se deben limpiar los callos para evitar que las bacterias entren al cuerpo. Lavar los callos es una tarea muy complicada y requiere lavarlos muchas veces con agua. Después de frotar repetidamente la superficie de los callos con sal y vinagre de arroz, se pueden esterilizar y eliminar el olor. Los callos lavados se pueden enjuagar repetidamente con agua limpia.
Algunos vientres peludos tienen piel negra en la superficie, que no se puede quitar frotando con sal, sino que se puede raspar con un cuchillo. Después de la limpieza, la barriga peluda se puede escaldar con agua caliente para darle forma y luego enjuagar con agua fría para asegurar una apariencia limpia y sin olor. Después de este tratamiento, los callos peludos se pueden comer con tranquilidad. Los niños y los ancianos deben comer menos ya que no son fáciles de digerir y evitar la acumulación de alimentos.
La diferencia entre persianas y callos peludos
1. Diferencia de ubicación
Las persianas también se llaman persianas de ternera. Debido a que las vacas son rumiantes con estómagos muy complejos, tienen más estómagos. La rejilla es la parte valvular del estómago de la vaca y la tripa es la parte del rumen de la vaca. Hay una gran diferencia entre los dos.
2. Diferencia de color
El color de las lamas es generalmente blanco con una pequeña cantidad de negro, mientras que el color de las tripas es generalmente negro, principalmente negro;
3. Diferencia de apariencia
Generalmente, hay muchas aspas levantadas en la superficie de las persianas venecianas. Después de cortar, se puede ver que las espinas elevadas se distribuyen uniformemente en las aspas del ventilador y pequeñas protuberancias se distribuyen uniformemente en la superficie del vientre del cabello. No hay aspas del ventilador elevadas, por lo que la apariencia general es relativamente suave.
4. Diferencias de sabor
El sabor de las persianas venecianas es generalmente crujiente, masticable en la boca y cuanto más se mastica, más fragante se vuelve, mientras que el sabor de las peludas. Los callos son generalmente tiernos y crujientes, y el sabor se vuelve masticable en la boca. Fácil de masticar y tragar.