¿Cómo hacer deliciosas las patas de pollo con pimientos encurtidos?

Las patas de pollo con pimientos encurtidos, también conocidas como patas de pollo con pimientos encurtidos, pertenecen a la cocina de Sichuan. Es conocido por su sabor picante, piel dura y carne aromática. Es un snack tradicional local, delicioso y delicioso. Las patas de pollo con pimientos en escabeche no solo son elegantes, sino que también son muy apreciadas por la gente común. Este delicioso alimento tiene los efectos de aumentar el apetito, producir fluidos corporales, calmar la sed y promover la circulación sanguínea. El proceso de producción es más refinado, lo que permite que el sabor picante de los pimientos encurtidos penetre en las patas de pollo. Auténticas patas de pollo con pimientos en escabeche, regordetas y blancas, tienen un aroma fragante cuando se mastican y tienen un fuerte efecto potenciador del sabor.

Ejercicio 1

Materiales: Patas de Pollo (300g)

Accesorios: Chile Mijo 100g)

Condimentos: Ajo (10g), Granos de pimienta de Sichuan (5 g), pimienta (2 g), glutamato monosódico (2 g), sal (5 g).

Práctica:

1. Lavar las patas de pollo, quitarles las uñas y cortarlas por la mitad. Primero, remójalos en agua hirviendo. Cambie el agua, agregue rodajas de cebolla y jengibre, vino de arroz, pimienta, anís estrellado y la cantidad adecuada de sal al agua, agregue las patas de pollo, deje hervir a fuego alto y cocine durante 8-15 minutos. Si te gusta crujiente tardarás 8 minutos, si te gusta blandito tardarás 15 minutos.

2. Vierta una botella de líquido picante de mijo en la olla, solo un poquito, agregue más líquido picante de mijo y más líquido picante. Agregue la cantidad adecuada de agua potable (dependiendo de la cantidad de patas de pollo que se cocinen), luego agregue vinagre blanco (según su gusto), azúcar blanca, la cantidad adecuada de sal, un poco de pimienta, un poco de anís estrellado, cocine a fuego lento. durante unos 30 minutos, dejar enfriar y poner en plástico o reservar en un recipiente de vidrio.

3. Una vez sacadas las patas de pollo de la olla, mételas en agua hirviendo fría y déjalas enfriar por completo. Puedes lavarlo con agua varias veces para quitar las manchas de aceite. Luego agregue el agua de pimiento sansho reservada para que se remoje en el jugo. Cúbrelo y mételo en el frigorífico. Después de dos días, sácalo y saca el pollo y los pimientos encurtidos para comer.

Ejercicio 2

Ingredientes: patas de pollo, pimientos encurtidos, salmuera, cebolla, jengibre, ajo, anís estrellado, canela, pimienta en grano, laurel, azúcar, vinagre, sal, vino de cocina. .

Ejercicio:

1. Lavar las patas de pollo, quitarles las uñas, cortarlas en dos partes y luego dividir el lado con los dedos en dos partes. Es difícil saborear toda la espuma;

2. Mezclar agua con sal, tiras de jengibre, pimientos encurtidos, sal, azúcar y vinagre. vinagre y vinagre maduro) Sí);

3. Hervir la marinada

4. Verter en el agua las patas de pollo, una cucharada de vino de cocción y una cucharadita de sal. y cocinar de diez a doce minutos;

5. Después de lavar con agua fría, cambiar el agua cada diez minutos y dejar en remojo durante dos horas. Si no te importa el agua, simplemente enjuágala con agua. Si crees que el agua no es buena, cámbiala cada media hora;

6. Escurre las patas de pollo y remójalas en el jugo preparado. Se puede comer al cabo de más de cinco horas. Pero cuanto más dura, más calor hace.