Cómo hacer palitos de tofu fritos como plato familiar
Receta completa de tofu frito
Los platos más comunes de tofu frito incluyen tofu frito y fideos salteados, tofu frito y cerdo salteado, tofu frito y pescado estofado, tofu frito y arroz, tofu frito y tofu frito guisado con judías, tofu frito guisado con tomate, tofu frito guisado con hongos negros y carnes rojas, etc. A juzgar por los diversos platos caseros, los métodos principales incluyen sofreír, guisar, hervir y guisar.
Los sofritos de tofu frito incluyen tofu frito y fideos fritos, tofu frito y cerdo salteado, etc. También puedes añadir tus verduras favoritas como pepino, hongos, setas, etc. hacer un sofrito de tofu frito con diferentes sabores.
Los platos estofados caseros incluyen tofu frito y unagi estofado, tofu frito y arroz estofado, tofu frito y frijoles estofados, etc. De hecho, el tofu frito y los platos guisados no se limitan a estos estilos, y también hay embutidos fritos y pepinos tofu estofado con arroz, tofu frito con melones estofados, tofu frito con hongos estofados, tofu frito con setas shiitake estofadas, etc. En resumen, aún puedes controlar de manera flexible cómo freír yuba y preparar guisos.
Los métodos de guisado incluyen yuba frita cocida con tomates, yuba frita y hongos negros guisados con carne roja, etc. De hecho, también puedes añadir huesos de cerdo, costillas, patas de cerdo y otras carnes a la yuba frita para hacer guisos o platos hervidos para guisos de carne, también puedes agregar varios champiñones como champiñones para hacer guisos. Por supuesto, también puedes agregar verduras como rábano blanco y patatas para hacer guisos.
Sin embargo, los platos no se pueden mezclar al azar. La tofu está hecha de soja, por lo que, aunque es un frijol, existen algunos tabúes sobre la combinación de alimentos. El principal es que si se mezcla la tofu con cebollas verdes, afectará la absorción de calcio. Cariño, dañará la audición y provocará diarrea.
Cómo hacer delicioso el tofu frito
Existen innumerables platos caseros deliciosos de tofu frito, los principales son el palito de tofu frito y los fideos fritos, el palito de tofu frito y cerdo salteado, palito de tofu frito y pescado estofado, y palito de tofu frito estofado, yuba frita y frijoles braseados, yuba frita cocida con tomate, yuba frita y hongos negros guisados con carne roja, etc. Permítanme presentarles cómo hacer tres platos: tofu frito y cerdo frito, tofu frito cocido con tomates y tofu frito y arroz estofado.
1. Yuba frita y cerdo frito
Ingredientes: yuba, cerdo, cebollino, aceite, sal, esencia de pollo, salsa de soya ligera, cantidades adecuadas de cada uno.
Método:
(1) Cortar la yuba en trozos pequeños con unas tijeras.
(2) Calentar el aceite en una sartén cuando la temperatura del aceite esté 30% caliente, agregar la yuba y freír a fuego lento hasta que esté dorada. Retirar y secar el aceite en un recipiente con agua tibia. Suave Agregue el almidón seco y mezcle bien y reserve.
(3) Lavar y picar el cebollino. Lavar y cortar en rodajas el cerdo, añadir sal, salsa de soja ligera, agua, almidón y aceite, mezclar bien y reservar.
(4) Agrega aceite a la olla, calienta hasta que esté 50% caliente, agrega las rodajas de cerdo y sofríe hasta que estén sueltas. Agrega una pequeña cantidad de agua, sal, esencia de pollo y cebollino a la yuba, sofríe uniformemente y espolvorea con cebolla verde picada.
Recordatorio: la temperatura del aceite para freír yuba no debe ser demasiado alta y la yuba no debe estar demasiado seca. De lo contrario, es fácil quedarse estancado. Si es tofu seco, rocíelo con un poco de agua antes de freírlo.
2. Yuba hervida y frita con tomate
Ingredientes: 2 yuba, 400g de tomates, cantidad adecuada de aceite y sal
Elaboración:
（ 1) Preparar la tofu
(2) Freír la tofu
(3) Cortar los tomates en trozos pequeños
(4) Calentar Poner en una sartén el aceite y verter los tomates
(5) Sofreír los tomates y esperar a que salga el jugo
(6) Verter la yuba frita y añadir un poco agua para hervir la yuba blanda
Tips: El fuego no debe estar muy alto al freír la yuba, para que la yuba no se queme. No laves la yuba con agua, de lo contrario no quedará crujiente al freírla. La yuba frita cocinada con tomates es un excelente plato para acompañar arroz agridulce.
3. Yuba frita y arroz estofado
Ingredientes: yuba frita, panceta de cerdo, repollo, anís estrellado, pimienta, pollo en polvo, salsa de soja cruda, azúcar, ajo, cebollín, arroz. , Cantidad adecuada de cada uno.
Elaboración:
(1) Cortar muy fina la panceta de cerdo, freír en aceite hasta que esté dorada.
(2) Dejar el aceite a un lado para su uso posterior. Coloque la panceta de cerdo en el borde de la olla, agregue el ajo, las cebolletas, un quinto de 8 puntas y tres o cuatro granos de pimienta, saltee (3) hasta que esté fragante y saltee con la panceta de cerdo. Luego agrega color, agrega salsa de soja cruda, sofríe por más tiempo para que el color sea más firme
(4) Después de colorear, agrega agua hirviendo y cocina a fuego lento la yuba frita por un rato. La cantidad de agua hirviendo es la misma que se utiliza para cocinar el arroz
(5) Lavar el arroz mientras se cuece, verter la carne del tofu guisado en la olla en la arrocera y cocinarlo junto con el arroz.
(6) Hervir el repollo en otra olla, agregar sal y pollo en polvo, sacarlo después de cocinarlo y echarle manteca de cerdo. Hecho.
El valor nutricional de la yuba frita
La yanba es un alimento tradicional muy popular entre los chinos. Tiene un rico sabor a frijol y un sabor único que otros productos de soja no tienen. . Se dice que el término piel de tofu apareció por primera vez en el "Compendio de Materia Médica" de Li Shizhen. Li Shizhen dijo que cuando se calienta la leche de soja, aparece una película en la superficie, que se retira y se seca para obtener el tofu. piel. Desde un punto de vista nutricional, la yuba también tiene ventajas especiales que no pueden ser reemplazadas por otros productos de soya. La proporción energética está equilibrada en comparación con los productos de soya comunes, la yuba tiene una mayor densidad de nutrientes.
Después de freír la yuba a alta temperatura, varios nutrientes que contiene se destruyen gravemente. Las altas temperaturas hacen que las proteínas se carbonicen y se deterioren, lo que reduce el valor nutricional. Las altas temperaturas también destruyen las vitaminas liposolubles de los alimentos, como la vitamina A, el caroteno y la vitamina E, dificultando su absorción y utilización por parte del cuerpo.
La yuba frita huele fragante en la nariz y se siente bien en la boca. Después de introducirse en el estómago, el alto contenido de grasa no favorece la digestión y no solo afecta el tracto gastrointestinal, sino que también provoca obesidad. Además, la yuba frita contiene mucha grasa y es difícil de digerir. El consumo frecuente de alimentos fritos puede provocar indigestión, sensación de plenitud en el pecho, náuseas, vómitos, diarrea, pérdida de apetito, etc., después de una comida completa. Las personas que comen alimentos fritos con frecuencia son propensas a enojarse y estreñirse debido a la falta de vitaminas y agua. Es recomendable comer menos yuba frita y una dieta saludable se compone principalmente de fibra cruda y verduras. Para aquellos a quienes les guste especialmente la yuba frita, pueden prepararla ustedes mismos en casa.
Las calorías de la yuba frita
Después de freír la yuba, el contenido nutricional de la yuba también cambia. Cada 100 gramos de tofu frito contienen 438,35 calorías, 15,30 gramos de carbohidratos, 30,94 gramos de grasa, 25,46 gramos de proteína y 0,81 gramos de fibra. Cabe decir que las calorías de la yuba frita son relativamente altas.
La yuba frita tiene un alto contenido calórico y grasas, lo que dificulta su digestión. Comer en exceso puede provocar problemas estomacales. En particular, las funciones del tracto gastrointestinal de los niños aún no están completamente desarrolladas. Si la yuba frita a alta temperatura ingresa al estómago, dañará la mucosa gástrica y provocará gastritis. La grasa produce una sustancia llamada "ácido acrílico" a altas temperaturas, que es difícil de digerir. Los niños que comen muchos palitos de tofu fritos sentirán opresión e hinchazón en el pecho, incluso náuseas, vómitos o indigestión. Algunos niños no podrán comer durante varias comidas consecutivas después de comer palitos de tofu fritos. El consumo frecuente de yuba frita puede provocar obesidad en los niños. Según la normativa, la energía calorífica aportada por las grasas en las comidas del día debería representar entre el 25 y el 30% de la energía calorífica total a lo largo del día. Sin embargo, los niños que comen a menudo alimentos fritos, como palitos de tofu fritos, consumen muchas más calorías procedentes de grasas cada día y son propensos a la obesidad.
Cómo freír la yuba
La yuba frita se puede saltear, estofar, hervir y guisar para preparar una variedad de deliciosos platos caseros. Ya sea que los platos de yuba frita sean deliciosos o no, no se puede ignorar la yuba frita. Entonces, ¿cómo freír yuba?
Ingredientes: 150 g de yuba, 75 g de huevos, 50 g de aceite de cacahuete, 5 g de vino para cocinar, 10 g de almidón (guisante), 1 g de sal, 1 g de glutamato monosódico, 5 g de cebollas verdes, 5 g de aceite de sésamo, 3 gramos de pimienta de Sichuan.
Método:
1. Remojar la yuba en agua hirviendo. Cuando la yuba se ablande y no tenga núcleo duro, la sacamos, la cortamos en trozos de 3,5 cm de largo y la metemos. en un bol y agregue Marinar con sal, vino de cocción, aceite de sésamo y glutamato monosódico durante 10 minutos.
2. Tome un tazón pequeño, agregue los granos de pimienta de Sichuan, agregue la cantidad adecuada de agua tibia para remojar, hasta que el agua cambie de color y los granos de pimienta de Sichuan se ablanden, retire los granos de pimienta de Sichuan y reserve el jugo; Cebollas verdes y exprima el jugo de cebolla verde. Coloque el tazón de yuba junto con el jugo de pimienta y mezcle bien. Tome otro tazón, bata los huevos, agregue el almidón y mezcle hasta obtener una pasta de huevo.
3. Poner la olla al fuego, calentar el aceite hasta que esté entre un 50% y un 60% de temperatura, mojar la yuba mezclada en la masa de huevo, introducirla en la olla una a una y sofreír. Calentar a fuego medio hasta que la superficie esté firme y el interior cocido. Cuando esté bien cocido, retirar el aceite y volver a poner la olla original al fuego. Cuando la temperatura del aceite suba a 70% u 80% de caliente, agregarlo para freír nuevamente. Cuando la superficie esté crujiente, retírala rápidamente y controla el aceite restante. Colócala en un plato y sirve.
Instrucciones para hacer yuba frita:
Recordatorio: es necesario preparar unos 500 gramos de aceite de maní. La temperatura de la yuba frita no debe ser demasiado alta y la yuba no debe ser demasiado alta. estar demasiado seco. De lo contrario, es fácil quedarse estancado. Si es tofu seco, rocíelo con un poco de agua antes de freírlo.