¿Cómo envolver una bolsa de arenas movedizas sin quedar expuesto? ¿Cómo cocinar al vapor bollos de arenas movedizas sin revelar el relleno del interior?
¿Cómo envolver la bolsa de arenas movedizas sin exponerla?
El relleno de las bolsas de arenas movedizas es yema de huevo salada. La yema de huevo salada se debe cocer primero al vapor y luego pulverizarla, luego añadir azúcar y un poco de nata. Si no hay nata, se puede utilizar manteca de cerdo (es mejor que la manteca o la nata se solidifiquen). Asegúrese de revolver uniformemente, luego póngalo en el refrigerador para que se congele y luego podrá sacarlo para hacer bolsas de arena movediza. El relleno de arenas movedizas elaborado de esta manera no se romperá fácilmente y no se saldrá.
¿Cómo cocinar bollos de arenas movedizas al vapor sin revelar el relleno?
1. Los ingredientes principales para la elaboración de bollos de arenas movedizas son la masa y la yema de huevo salada, y los ingredientes auxiliares son leche, natillas en polvo, azúcar fina y mantequilla. Cuando hice la masa utilicé 300 gramos de harina común, 170 gramos de leche, 4 gramos de aceite vegetal y 4 gramos de levadura. Si tenéis harina para repostería en casa, también podéis utilizar harina para repostería, que quedará más delicada. Puedes intentarlo. Si quieres una apariencia más bonita, puedes exprimir las zanahorias hasta obtener jugo y agregarlo al amasar la masa. Si lo estás haciendo para niños, también puedes agregarlo, porque a la mayoría de los niños no les gustan mucho las zanahorias, así que esto es suficiente para que coman un poco.
2. Procesar la yema de huevo salada. La yema de huevo salada es un poco importante y el efecto de las arenas movedizas es muy importante. Recuerde, la yema de huevo salada debe comerse cruda, no al vapor ni sacada, para conservar mejor la grasa. Hervir agua en una olla. Cuando hierva, agregar las yemas de huevo saladas, cocerlas al vapor sobre agua y luego triturarlas. Calienta la mantequilla al 80% sin sal en el microondas, baja a fuego lento y derrite a fuego lento durante 1 minuto hasta que se vuelva líquida. Vierta el líquido de la mantequilla en la yema de huevo salada, luego agregue 50 gramos de natillas en polvo, 50 gramos de leche en polvo, 45 gramos de azúcar glass, etc. y revuelva bien. Cubra con film transparente y colóquelo en la sección del congelador del refrigerador durante unos 20 minutos para permitir que se endurezca un poco y luego cubra con el relleno.
3. Una vez cocida la masa, amasarla para exprimir el aire, luego dividir la masa en porciones iguales, cada porción pesa unos 30g. Después de clasificarlo, tritúrelo directamente, no muy fino, no necesita rodillo, solo use las manos. Agregue una cantidad adecuada de relleno de yema de huevo fría y salada, luego envuélvalo y amáselo hasta formar una bola suave. Recuerde concluirlo, de lo contrario, realmente quedará "revelado". Coloca los bollos sobre papel engrasado para que no se peguen. Después de terminar cada uno, déjalo reposar durante 20 a 25 minutos para permitir que fermenten los bollos al vapor. Hierva agua en una olla, luego agregue los bollos fermentados al vapor y cocine al vapor a fuego medio durante 10 minutos.
¿Por qué las bolsas de arenas movedizas se humean y se agrietan?
Muchas razones. Lo más simple es que la tecnología de envasado no es lo suficientemente especializada. El relleno no se pone lo suficiente en el medio y se presiona demasiado. Si sostienes la parte inferior del panecillo durante mucho tiempo al cerrarlo, la parte superior o el borde del panecillo quedarán muy delgados y definitivamente explotarán cuando se cocinen al vapor. O hay un problema al cocinar al vapor. Si la bolsa de vapor se cuece hasta un cierto nivel, se debe liberar el vapor; de lo contrario, la bolsa explotará. Como dijiste, el vapor no es fuerte, lo normal es desinflar durante 4 minutos la primera vez, luego desinflar cada 1 minuto y cocinar al vapor durante unos 7 minutos (vaporizador o vaporera profesional).
El sabor del Liusha Bao
El Liusha Bao es un pastelito tradicional de Guangdong. Los rellenos fluyen y emiten un crujido al comerlo, por eso se le llama Liusha Bao. Cuando levantas la bolsa de arenas movedizas, puedes sentir el líquido en su interior. Tiene un sabor denso, salado y dulce, muy sedoso y tiene un alto valor nutricional.