Cómo hacer deliciosos champiñones
Ingredientes
200 gramos de champiñones, 2 huevos, 100 gramos de harina, 150 gramos de sopa vegetariana, 500 gramos de aceite vegetal (consumo de unos 50 gramos). Corte el jengibre en rodajas, agregue cantidades adecuadas de sal refinada, vino de arroz y aceite de sésamo.
Elaboración
(1) Lavar las setas, escaldarlas brevemente en agua hirviendo, sacarlas y escurrirlas.
(2) Ponga un wok al fuego, agregue una cantidad adecuada de aceite para calentar, agregue las rodajas de jengibre y saltee hasta que esté fragante, cocine el vino de cocción, la sopa vegetariana, agregue los champiñones, la sal, el glutamato monosódico, cocinar hasta que la sopa esté espesa, escurrir el jugo. Retirar de la olla y dejar secar un rato.
(3) Coger un bol grande, batir los huevos, añadir 30 gramos de aceite vegetal y sal refinada, batir uniformemente con palillos, añadir harina y una cantidad adecuada de agua hasta formar una pasta de huevo y verter. en los champiñones.
(4) Coloca el wok a fuego alto, calienta el aceite hasta que esté 60% caliente, envuelve los champiñones enoki en masa de huevo uno a uno, fríelos en aceite hasta que estén dorados, sácalos, escurrir el aceite y verterlos en un plato plano rociar con aceite de sésamo y servir.
Características: de color dorado, crujiente y delicioso, nutritivo del qi y del estómago, nutritivo del yin e hidratante de la sequedad.
Champiñones salteados
Champiñones, harina, harina, huevos, pimienta, sal
¿Cómo se hace?
1. Lavar y secar los champiñones, presionarlos con papel de cocina, absorber la humedad del interior y cortarlos en tiras largas.
2 Mezclar la harina, la maicena, el agua y los huevos. masa (Harina: maicena es aproximadamente 2:1), agregue la cantidad adecuada de sal y pimienta al gusto
3 Calentar el aceite en la olla, poner los champiñones rebozados en la olla y freír hasta que estén dorados. dorado
4. Sacar el aceite escurrido y colocarlo en un plato donde se haya escurrido el aceite y cubrirlo con papel de cocina y esperar a que el papel absorba parte del aceite.
Ingredientes: champiñones frescos (los champiñones ostra son los mejores), sal, glutamato monosódico, clara de huevo, maicena, cebolla verde, jengibre
Proceso de elaboración
1. en tiras finas y blanquearlas en agua. (¿Por qué es necesario blanquear los champiñones? Porque
Debido a que los hongos crecen en astillas de madera y otras impurezas, tienen muchas impurezas. Si se fríen directamente, habrá un olor desagradable)
2. Vierta las claras de huevo. En un bol, use los palillos para hacer espuma continuamente en una dirección, luego agregue el almidón seco, la cebolla y el jengibre picados, la sal y el glutamato monosódico. Revuelve uniformemente en la misma dirección para hacer una pasta de espuma de huevo hasta que puedas sostener los palillos en posición vertical.
3. Introducir los champiñones escaldados en la pasta de espuma de huevo, colgarlos, agarrarlos uniformemente y dejar reposar un rato.
4. Calienta el wok y cuando el aceite esté entre un 50% y un 60% caliente, añade los champiñones rebozados a la sartén uno a uno, como si fuera un salteado de panceta de cerdo. En este momento, utiliza una ranurada. Cuchara para sacarlos y usa una cuchara para quitarlos Esparce los champiñones o dales la vuelta suavemente con los palillos y sofríelos hasta que el exterior esté carbonizado y el interior tierno y el color ligeramente dorado.
Los hongos shiitake fritos en seco son especialmente deliciosos. Debido a que absorben aceite, quedan particularmente fragantes y crujientes cuando se fríen.
200 gramos de champiñones, 2 huevos, 100 gramos de harina, 150 gramos de sopa vegetariana, 500 gramos de aceite vegetal (consumo de unos 50 gramos). Corte el jengibre en rodajas, agregue cantidades adecuadas de sal refinada, vino de arroz y aceite de sésamo.
Proceso de elaboración
(1) Lavar las setas, escaldarlas brevemente en agua hirviendo, sacarlas y escurrirlas.
(2) Coloque el wok a fuego alto, agregue una cantidad adecuada de aceite para calentar, agregue las rodajas de jengibre y saltee hasta que esté fragante, agregue vino de arroz, sopa vegetariana, champiñones, sal y glutamato monosódico. , y cocine hasta que la sopa esté espesa. Escurra el jugo de la sartén y déjela secar un rato.
(3) Coger un bol grande, batir los huevos, añadir 30 gramos de aceite vegetal y sal refinada, batir uniformemente con palillos, añadir harina y una cantidad adecuada de agua hasta formar una pasta de huevo y verter. en los champiñones.
(4) Coloca el wok a fuego alto, agrega aceite y calienta hasta que esté 60% caliente Envuelve los champiñones enoki en masa de huevo uno a uno, fríelos en aceite hasta que estén dorados, sácalos. , escurrir el aceite y verterlas en un plato llano por dentro, rociar con aceite de sésamo y servir.