Cómo hacer patatas ralladas picantes fritas
Cada Año Nuevo chino y días festivos, todos cocinarán diferentes delicias en casa. Las papas se comen a menudo durante el Año Nuevo chino. Durante el Año Nuevo chino, las papas se convertirán en papas fritas, cajas de papas fritas. y patatas fritas en cubitos, y las patatas ralladas picantes más habituales, que también se fríen. Las patatas se marinan previamente, luego se lavan para quitar el almidón y luego se recubren con una capa de masa, que luego se fríe en una olla. . No sólo es muy crujiente, sino que también sabe muy bien, se puede utilizar como snack.
Método 1
Agregue cantidades adecuadas de papas, semillas de sésamo blanco, aceite de chile, aceite de sésamo, salsa de soja ligera, sal, aceite de cocina, chiles secos y azúcar. Cortar las patatas en tiras y lavarlas. Ponlo en una sartén y fríelo, no quede demasiado blando. Caliente el aceite en una olla, agregue los chiles secos y saltee hasta que estén fragantes, agregue las papas ralladas fritas, agregue la salsa de soja ligera, la sal y el azúcar y saltee uniformemente. Vierta el aceite de chile, el aceite de sésamo y las semillas de sésamo blanco y revuelva. freír uniformemente.
Método 2
500 gramos de patatas, 50 gramos de setas shiitake, 50 gramos de pimientos verdes, 25 gramos de zanahorias, sal, glutamato monosódico, vino de cocción, cebolla verde picada, Jengibre rallado, aceite de maní y agua, almidón. La cantidad justa. Lavar y desmenuzar las setas, las zanahorias y los pimientos verdes, hervirlos en agua hirviendo y sacarlos. Pelar las patatas, cortarlas en tiras, enjuagar con agua fría y escurrir. Caliente el aceite en un wok, agregue la cebolla verde picada y el jengibre rallado a la sartén, agregue las papas ralladas y saltee hasta que estén suaves, agregue el pimiento verde, los champiñones, las zanahorias, la sal, el sabor y el vino de cocción, saltee brevemente, espese la salsa. con agua y almidón, y verter. Cocer el aceite y servir.
Método 3
1 papa, 3 tallos de cilantro, 2 pimientos rojos secos (o 2 chiles frescos), 2 gramos de sal, 5 gramos de azúcar y 5 gramos de pollo esencia. Pelar y lavar las patatas, utilizar un cuchillo rallador para rallar las patatas en tiras largas y finas y dejarlas en remojo en agua con sal durante 30 minutos. Lavar el cilantro y cortarlo en trozos de 1 cm, lavar y cortar el pimiento en trozos pequeños y reservar.
Pasados los 30 minutos, escurre las patatas, vierte en la olla aceite, 3-4 veces la cantidad que utilizas habitualmente para cocinar, calienta a fuego medio, espera a que la temperatura del aceite esté caliente un 30% y listo. Quedarán pequeñas burbujas al introducir los palillos en el aceite. Cuando salga, poner unas patatas ralladas y sofreír hasta que se doren. Sacar, luego poner unas patatas ralladas y sofreír todas las patatas ralladas en formas. y vierte todo el aceite. No es necesario echar aceite en la olla. Utilice el aceite restante para sofreír. Calentar a fuego lento. Agregar las papas ralladas, el cilantro y los chiles. Retirar del fuego y agregar el azúcar y la esencia de pollo. Sofreír nuevamente a fuego lento durante 15 segundos.
Consejos de elaboración
En el caso de las patatas, elige las grandes para que las patatas ralladas queden más largas. Las patatas ralladas hay que dejarlas en remojo durante 30 minutos. Corta las patatas en tiras y remójalas en agua. Puedes blanquearlas o no. Si te gustan crujientes, es necesario blanquearlas. Si te gustan blandas, no es necesario que las escaldes. calentar los trozos escaldados con aceite hasta que humee. Añadir los chiles secos (añadir antes los granos de pimienta de Sichuan y retirarlos). a la sartén.
A la hora de freír patatas ralladas se suele dividir en cinco veces. Si se ponen demasiadas papas ralladas cada vez, se pegarán y la temperatura de fritura y la textura crujiente serán diferentes, lo que afectará el sabor.
A la hora de sofreír, no añadimos más aceite y bajamos el fuego para evitar que la temperatura de la olla suba demasiado. Añadimos los condimentos y sofreímos rápidamente.
Saca los granos de pimienta de Sichuan de la olla y agrega una cantidad adecuada de chiles. Después de sofreír, agrega rápidamente las papas ralladas y revuelve. Reducir el fuego y agregar vinagre y sal. Sacándolo de la olla, agregue el ajo picado y el glutamato monosódico. Bueno para comer.
Método 5
Ingredientes: 2 patatas, cebolla de verdeo rallada, un poco de cilantro, 1 pimiento rojo pequeño (preferiblemente pimiento seco) (cortado en tiras finas con unas tijeras) Ingredientes: Lavar el Las patatas con un poco de aceite, vinagre, azúcar blanca y sal, las rallamos finamente y las echamos en agua fría y le añadimos almidón para quitarles la humedad. Lavar y cortar el cilantro en trozos pequeños, poner aceite en la olla, encender el fuego, poner las patatas ralladas en la olla 3-4 veces y sofreír hasta que estén doradas, sacar, poner en un plato grande, agregar aceite. , chiles secos, y agrega el sazonador Rebanadas de cebolla de verdeo y cilantro, sal, esencia de pollo, un poco de vinagre, agrega papa rallada frita y sofríe, y listo.