¿Cómo hacer pimientos encurtidos para que no se empapen?

En primer lugar los materiales deben estar frescos. Los pimientos deben ser pimientos verdes y rojos frescos, duros al tacto, no esponjosos ni blandos.

Para secar los pimientos lavados, extiéndelos un rato y limpia el agua de la superficie. Pasaremos un trapo de algodón o un paño de cocina limpio por la superficie de los pimientos para asegurarnos de que no queda agua hirviendo. Además, al aplicar chiles, retire los tallos del chile para evitar que entre agua cruda en los chiles.

A la hora de elegir la sal, lo mejor es no utilizar sal yodada. No hay sal cruda en la ciudad, por lo que suelo utilizar sal de pozo o sal marina.

Controlar la cantidad de sal. Sin sal, los pimientos se pudrirán fácilmente. Si hay demasiada sal, los pepinillos no quedarán amargos. Esta cantidad sólo puede entenderse pero no expresarse. Agregue vino blanco de alta concentración para favorecer el derretimiento de la sal. No hay agua en mi casa. Se agregan ajo y jengibre a los pimientos encurtidos, y el agua de estos ingredientes se irá manchando lentamente con sal, formando agua agria.

Guardar el tarro en un lugar fresco y ventilado de casa para evitar quemaduras solares. Después del decapado, no lo abra con frecuencia. Si se corta en trozos, se puede consumir en tres a cinco días. Si usa pimientos enteros, al menos dos semanas.