Solución: ¿Cómo tratar el pescado estofado para que la piel del pescado no se pegue a la sartén?

La carne del pescado es tierna, sin tendones gruesos, el tejido fibroso no está tenso y la conductividad térmica es mala. Al freír el pescado, la piel se pega fácilmente a la sartén. Puedes seguir los siguientes cuatro métodos para freír pescado en una sartén antiadherente: 1. Primero limpia, seca y calienta la sartén, aplica jengibre fresco en el fondo de la sartén con una capa de jugo de jengibre, luego agrega aceite para calentar. Freír el pescado mientras el aceite esté caliente. La piel no se pegará a la sartén. 2. Cubrir el pescado lavado (trozos grandes en trozos de pescado) con una capa de masa de huevo, luego freír en la sartén. Cuando esté frito hasta que esté dorado, darle la vuelta y freír por el otro lado para que no se pegue a la sartén. 3. Sumerja el pescado lavado y los trozos de pescado en una fina capa de harina y fríalos en una sartén con aceite. Esto hará que la forma del pescado esté intacta y la piel no se pegue a la sartén. 4. Antes de freír, marinar el pescado o los trozos de pescado con sal fina y vino de cocción, y luego ponerlo en la cacerola de aceite. Esto también evitará que la piel del pescado se pegue a la sartén.