¿Qué daño le causa al cuerpo el humo del petróleo? ¿Qué daño le causan los vapores de aceite al cuerpo?
1. El componente principal del humo de aceite
El humo de aceite es una gran cantidad de productos de descomposición por oxidación térmica del aceite comestible y de los alimentos en condiciones de alta temperatura, en general, la cocción más adecuada; La temperatura debe ser de 180 ℃ y realizarse sin fumar. Cuando la temperatura de cocción está entre 200 y 300 °C, los vapores de aceite producidos contienen muchas sustancias nocivas.
Incluyendo acroleína, benceno, formaldehído, crotonaldehído, etc. , son todas sustancias tóxicas y sospechosas de ser cancerígenas. Las nitrosaminas volátiles y otros carcinógenos mutagénicos conocidos también están presentes en los vapores de la cocina. En términos generales, los vapores de aceite son un contaminante interior.
2. Síndrome del humo del aceite
El síndrome del humo del aceite, también conocido como embriaguez del aceite, se manifiesta como: después de cocinar, el cocinero no tiene apetito, pero siente sequedad en los ojos y la garganta. En casos graves, los ojos pueden sentirse enrojecidos, hinchados y dolorosos, la garganta puede sentir picazón y es posible que el paciente no coma mucho, pero aumentará de peso gradualmente.
3. Factores de riesgo de cáncer de pulmón
Estudios nacionales y extranjeros han confirmado que el humo del petróleo es un factor de riesgo de cáncer de pulmón. Cuando el aceite se quema a 150 grados centígrados, la glicerina generará acroleína, que tiene un fuerte olor picante y es muy irritante para la nariz, los ojos y las membranas mucosas. Cuando el petróleo se quema hasta el punto de "escupir fuego", no sólo produce acroleína, sino que también produce agregados, que pueden provocar daños cromosómicos y cáncer.
4. El humo del petróleo induce enfermedades cardíacas
Los niveles de metabolitos de acroleína, benceno y crotonaldehído en personas que cocinan con frecuencia son significativamente más altos que los de personas que no cocinan. Los estudios han demostrado que los chefs tienen niveles mucho más altos de 1-hidroxipireno y malondialdehído que los chefs no profesionales. El 1-hidroxipireno es uno de los carcinógenos de los hidrocarburos aromáticos policíclicos. El malondialdehído es un producto de oxidación en la sangre y está estrechamente relacionado con la aparición de enfermedades crónicas como las cardíacas.
5. El humo del petróleo daña el sistema respiratorio.
El humo del petróleo generalmente es asfixiante. El componente acroleína tiene un fuerte efecto irritante en los ojos, la nariz y la garganta, y puede causar enfermedades respiratorias crónicas. enfermedades, como faringitis, traqueítis, etc. Por lo tanto, el humo del petróleo a largo plazo puede dañar fácilmente el sistema respiratorio y causar algunas enfermedades respiratorias.
6. Daño de los vapores del petróleo en la piel
La piel es el órgano respiratorio más grande del cuerpo humano. El humo del aceite contiene pequeñas partículas de aceite volátil calentado, que pueden obstruir fácilmente los poros de la piel y provocar síntomas como opacidad, manchas e hinchazón amarilla de la cara. De ahí proviene la "mujer de cara amarilla".
7. El humo del petróleo puede provocar fácilmente enfermedades geriátricas.
Los óxidos de grasa en el humo del petróleo pueden causar enfermedades cardiovasculares y cerebrovasculares, especialmente en los ancianos que han sido asfixiados por el humo del petróleo durante todo el año. Sus funciones corporales ya están disminuyendo, su inmunidad está disminuyendo y son más. probabilidad de enfermarse.
8. Reducir el daño de los vapores de aceite.
1. Al cocinar, asegúrese de mantener la cocina ventilada. Al encender la campana extractora, abra las ventanas y puertas para permitir que circule el aire.
2. A la hora de cocinar, no esperes a que el aceite empiece a humear para el siguiente plato. Cuando el humo del aceite no se produce claramente, colocar las verduras enfriará rápidamente el aceite de cocina y evitará que la temperatura sea demasiado alta.
3. Encienda la campana extractora mientras cocina y luego enciéndala durante 5 minutos después de cocinar. Cuando se quema gas, se producen diversos gases residuales que deben eliminarse a tiempo.
4. No elijas sofreír, freír, engrasar demasiado o calentar demasiado. Las temperaturas del aceite necesarias para los distintos métodos de cocción varían. Para sofreír se requiere una temperatura de casi 300 grados, lo que inevitablemente hará que el aceite de la olla humee mucho.
9. Los vapores de la cocina tienen un alto índice cancerígeno.
El humo de las líneas es la fuente más conocida de contaminación en la cocina. Los gases nocivos como el monóxido de carbono liberado por la combustión de carbón, gas y gas natural, así como los carcinógenos causados por la descomposición de los alimentos a alta temperatura, pueden aumentar de 2 a 3 veces la incidencia de cáncer de pulmón. Entre las más de 300 sustancias nocivas contenidas en los humos de la cocina, el DNP es el carcinógeno más importante para el cáncer de pulmón. La cantidad de DNP inhalada por las amas de casa mientras cocinan en la cocina puede alcanzar 188 veces el contenido en el aire fresco del exterior.
Una encuesta realizada por el Instituto de Investigación del Cáncer de la Universidad Tongji de Shanghai muestra que entre los factores de riesgo de cáncer de pulmón en mujeres no fumadoras, más del 60% de las mujeres están expuestas a los vapores de la cocina durante mucho tiempo; Al 32% de las mujeres les gusta usar aceite a alta temperatura para freír los alimentos, y las puertas y ventanas de la cocina están bien cerradas o mal ventiladas. Otro estudio encontró que los trabajadores de cocina que han trabajado en la industria de la restauración durante mucho tiempo también tienen una mayor incidencia de cáncer de pulmón que aquellos en otras ocupaciones.