¿Los tarros de kimchi contienen plomo? ¿Cómo elegir?
¿Los tarros de kimchi son malos para la salud? ¿Cómo elegir? Hoy hablemos de esto.
1. ¿Son seguros los tarros de kimchi?
La cerámica, la porcelana y el vidrio se han utilizado durante miles de años (la cerámica es un poco más antigua, casi 10.000 años). ), pero los tres proceden de la cocción de arcilla. Definitivamente hay algunos lugares donde el suelo contiene menos metales pesados y otros lugares donde el suelo contiene más metales pesados.
Pero llegados a este punto, los humanos modernos han podido evitar los peligros de los componentes metálicos pesados en los productos cerámicos comestibles estableciendo estándares.
Por ejemplo:
GB/T 12651 Límites permitidos para la disolución de plomo y cadmio de productos cerámicos en contacto con alimentos.
GB/T 3534 Método de determinación de la disolución de plomo y cadmio en cerámica diaria
Límites permisibles y método de determinación de la disolución de plomo y cadmio en utensilios de cocina de cerámica
Toda la cerámica Los productos producidos y vendidos por fabricantes originales deben cumplir con estas regulaciones; de lo contrario, no saldrán de fábrica. Si los resultados de la inspección de fábrica exceden el estándar, habrá fuertes multas. Hoy en día, ningún jefe tocará deliberadamente estas líneas rojas al montar una fábrica.
En segundo lugar, qué tarro de kimchi se utiliza con más frecuencia para preparar kimchi.
El principio del kimchi es la fermentación anaeróbica realizada por bacterias del ácido láctico.
Anaeróbico significa aislar el oxígeno. Entre la loza, la cerámica y el vidrio, la loza sin esmaltar es menos hermética, mientras que la loza vidriada es más o menos la misma. Puedes remojar las verduras. También se pueden utilizar tanques de acero inoxidable para remojar.
¿Qué kimchi es mejor?
El vidrio es transparente y la luz no es amigable con los alimentos preparados durante mucho tiempo.
No existe una diferencia evidente en sabor y textura entre los encurtidos elaborados en envases de porcelana y de barro.
En comparación con el precio, la loza es barata y la mayoría de la gente elige este tipo. A juzgar por los antiguos tarros de encurtidos, hay muchas porcelanas utilizadas por emperadores, nobles y gente rica.
La pared interior de la vasija de cerámica sin esmaltar es más propicia para la adhesión de microorganismos y el uso prolongado tiene un cierto impacto en la formación del sabor del kimchi.
Los tarros de plástico se suelen utilizar para envasar productos de kimchi y no son adecuados para la elaboración de kimchi a largo plazo.
Los tanques de acero inoxidable se utilizan principalmente en laboratorios de encurtidos y no son adecuados para la elaboración de cerveza a largo plazo.
En resumen
El kimchi es esencialmente un proceso en el que las personas usan microorganismos para fermentar vegetales, e incluso las cosas más simples se pueden hacer de manera tosca. Sin embargo, a medida que la investigación sobre las teorías científicas del proceso de fermentación se profundiza cada vez más, la gente se vuelve cada vez más consciente de los factores que afectan su fermentación. Las habilidades con los pepinillos mejorarán. Este manjar explica en cierta medida por qué en algunos lugares o personas se puede preparar un kimchi delicioso. Con el desarrollo, cada vez es más fácil para la gente comer un delicioso kimchi.