¿Cuáles son los snacks especiales en Quanzhou?
1. Masa. Se dice que la masa tiene una historia de más de 800 años en Quanzhou. Probablemente pocos habitantes de Quanzhou se opondrían.
La elaboración de los fideos es algo similar a la de los fideos secos. Los fideos hechos a mano son tan finos como el cabello y parecen bigotes de dragón cuando se convierten en masa. La sopa se hierve y se espesa con huesos de cerdo. Es ligeramente dulce y ligeramente pegajosa. De lo contrario, ¿por qué se llamaría "pasta"? La textura también es muy suave y los fideos son casi invisibles. Es realmente reconfortante comer un plato de masa temprano en la mañana, cuando el estómago aún no está completamente abierto.
Los ingredientes también son esenciales. La combinación más clásica es la exclusiva “carne de cerdo al vinagre” de Quanzhou (que se analiza a continuación). Los más comunes incluyen palitos de masa fritos, camarones, calamares, sepias, intestinos de pato, ostras e intestinos grasos. , hígado de cerdo, mollejas de pollo, etc. Puedes elegir dos o tres cosas que te gusten agregar a la masa a la vez. Terminar con una pizca de pimienta blanca.
Dónde comer
West Street Laoji Noodle House Hu Xian
Shui Mun Pot Noodle Hu Xian
Hou Cheng Noodle Hu Xian
2. Cerdo con vinagre Qiaotou El cerdo con vinagre es un puesto apoyado por Jinyingqiao. Después de 20 años de funcionamiento, se ha convertido en el portavoz del cerdo al vinagre. El día que fuimos llovía ligeramente y todos esperaban bajo la lluvia a que frieran el cerdo en vinagre. Compré carne de cerdo en vinagre por 10 yuanes, la metí en una bolsa de plástico y la colgué del manillar, liberando un hedor mientras conducía. Toma un trozo y mételo en la boca. Es picante y crujiente. No tiene un sabor ácido, pero tiene un aroma muy especial, un poco parecido al aroma del ajo frito (pero parece que no hay ajo en la marinada de cerdo en vinagre).
Dónde comer
Cerdo al Vinagre Qiaotou
3. El restaurante de bistec y ternera tiene una variedad muy rica de snacks de ternera, que son exquisitos, deliciosos y altos. calidad y bajo precio. Un bistec, un plato de sopa de albóndigas de ternera y un plato de arroz salado son realmente satisfactorios. El bistec de Quanzhou no es un concepto de estilo occidental, sino que utiliza carne de res con hueso, salteada y cocida a fuego lento con curry en polvo, pimienta, hojas de laurel, comino y otros condimentos. Cuando sale de la olla, está ligeramente deshuesado y cada trozo de carne está cubierto con salsa. El curry está ligeramente picante y lleno de sabor. El restaurante más famoso es Haochengcai Steakhouse en la calle Tumen, justo enfrente de la mezquita. Su bistec al curry es fuerte y picante, pero muy fragante.
El otro restaurante recomendado por Chua Lam es Dongxing Beef Restaurant. Personalmente prefiero este tipo de bistec, tiene un sabor muy diferente al de Fu Yuan. Las especias se utilizan bien y no confío demasiado en el curry. Las albóndigas de ternera saltan mucho. El sur de Fujian no está lejos de Chaoshan. Las más grandes son albóndigas de ternera rellenas, las demás sin relleno. La sopa de albóndigas de ternera también es deliciosa. Aunque hay manchas aceitosas, no es nada grasoso. La única diferencia son los fideos con carne. Hay mucha carne, pero la carne en los fideos con carne no es competitiva porque el bistec es lo primero.
4. El arroz salado y el arroz con rábanos se suelen acompañar de un plato de arroz salado. Para decirlo sin rodeos, el arroz salado es arroz guisado con varios ingredientes, como champiñones, zanahorias y mariscos secos. En realidad no es salado. Siempre disponible en restaurantes de carnes. También está el arroz con rábano, más casero, que es la interpretación más precisa del "sabor antiguo" profundamente arraigado en el gusto de la gente del sur de Fujian. Se utilizan ostras, camarones secos, champiñones y panceta de cerdo para cocinar rábanos con alto contenido de agua en suelos arenosos. Las comidas compartidas son un tipo de comida que preparan casi todas las familias. No sé si es porque es demasiado común. Uno de los arrepentimientos de este viaje fue no haber recolectado un delicioso arroz con rábanos.