¿Por qué se llama a Yangzhou, provincia de Jiangsu, la capital mundial de la alimentación?
El chef que vino a recogerme era un hombre local de Yangzhou, divertido y de buen corazón. Dijo que Yangzhou debe experimentar "agua por la mañana y agua por la tarde". Me quedé atónito con este término. ¿Pregunté de qué tipo de cuero está hecho el bolso? Dijo que la bolsa de agua era para el té de la mañana (el vientre estaba cubierto con hojas de té) y la chaqueta de agua era para bañarse.
Me alojé en el Hotel Shangri-La, uno de los hoteles más famosos de Yangzhou. Dejé mi equipaje y llegó la hora de almorzar. Escuché que la comida en Shangri-La es muy buena, así que planeé visitar el restaurante buffet en el segundo piso. Me enganchó desde el principio. Hay una variedad de mariscos como langosta, sashimi, ostras, pescados y mariscos. Vi muchos cangrejos de río en la mesa frente a mucha gente. Me pregunto cuánto costaría comprar tanto marisco. Más tarde descubrí que el precio original era 168. Durante la epidemia, había cupones y el precio con descuento era 138, por lo que muchos lugareños de Yangzhou vinieron aquí a comer. La primera comida en Yangzhou terminó con sorpresa.
Por la noche cené en el Hotel Shangri-La. Una docena de personas pidieron un festín de langosta, que pesaba 30 libras y estaba disponible en seis sabores. Con un precio de 2.988 yuanes, finalmente todos tuvieron suficiente. Para ser honesto, los cangrejos de río de Yangzhou son realmente deliciosos y más baratos que los de Guangzhou. Junio es la temporada en la que los cangrejos de río se encuentran en el mercado en grandes cantidades. Como dice el refrán, llegar temprano es peor que llegar tarde.
Después de quedarme en Yangzhou durante cuatro o cinco días, me registré en famosas casas de té locales todas las mañanas, incluido el té de la mañana en el hotel Shangri-La, Quyuan, Zhichun y Jinchun. Cada uno tiene sus propias características, y * * * se caracteriza por la sofisticación. Por ejemplo, un trozo de tofu se corta en pedazos intrincados y se derrite en la boca. Se llama sopa de tofu Si Wen y llega hasta China en la punta de la lengua. Otro ejemplo es un pepino cortado en rodajas, cada rodaja tan fina como una obra de arte.
También hay una especie de "bolsa de agua" en el té de la mañana, que en realidad es una bolsa de huevas de cangrejo. Debido a que hay mucha sopa en la piel de la bolsa, también se la llama "bolsa de agua". Después de que los auténticos lugareños de Yangzhou comen los bollos de huevas de cangrejo, los platos todavía están limpios, mientras que los forasteros suelen preparar los platos llenos de sopa, porque hay un truco para comer "bollos al vapor": muévalos suave y lentamente. Por cierto, abre el tragaluz y bebe la sopa primero.
Yangzhou tiene una rica variedad de té matutino. Además de la sopa de tofu de Vince y los panecillos de huevas de cangrejo, los lugareños también suelen pedir fideos rallados secos hervidos, panecillos rallados secos blanqueados, panecillos de arena fina, panecillos de cinco cubitos, platos de carne de cristal, yemas de huevo dobles Gaoyou, huevos de paloma, etc. A diferencia de las casas de té de Guangzhou, muchas casas de té famosas de Yangzhou tienen un ambiente muy bueno. En el patio del jardín podrá disfrutar de las flores, los pájaros, los insectos y los peces fuera de la ventana y tomar el té de la mañana.
El Jardín Ruqu, anteriormente conocido como Mansión Yanshang, tiene pabellones, pequeños puentes, agua corriente, árboles verdes y está conectado con las montañas y ríos del Lago Slender West. El ambiente es extremadamente elegante. Se dice que Qianlong visitó el sur del río Yangtze seis veces y visitó varios jardines maravillosos. "Quyuan" también fue presentado por Qianlong.
Otro ejemplo es Ye Chun. No solo el ambiente es bueno, también hay amantes de la ópera cantando óperas occidentales, escuchando música y bebiendo té, como si hubieran viajado a la era de la República de China.
Además del té de la mañana, ¿qué tal el almuerzo y la cena en Yangzhou? Durante los cinco días en Yangzhou, fuimos a algunos de los restaurantes locales más famosos: Lion House, Yangzhou Banquet, Ye Chunhong Lou Banquet, Lujiu Branch, Slender West Lake, etc. En primer lugar, nos sorprendieron las magníficas habilidades con el cuchillo, los exquisitos escenarios y el magnífico nivel. Con solo mirar la apariencia, la gente lo espera con ansias. No es de extrañar que la cocina de Huaiyang pueda convertirse en un banquete estatal. Por supuesto, el sabor también es muy bueno y se adapta muy bien a mi gusto cantonés. En una palabra, es fresco.
¿Cuáles son las características de estos restaurantes? Coma cabezas de león en la Casa del León; el ambiente y el servicio en el Banquete de Yangzhou son de primera clase. Los camareros son todas hermosas chicas coreanas, amables y delicadas, y hablan muy bien chino. Durante la cena, también cantaron canciones coreanas y varios hombres presentes se mostraron particularmente activos y emocionados.
Lo que más me impresionó fue el banquete en la mansión Ye Chunhong. Se dice que cada plato lleva el nombre de la receta de Red Mansion, como: Cogollos de canela nevada, Almeja vieja con perlas, Huevos de paloma de la abuela, Hilo de plata con horquilla dorada, Daguan Yipin, Pastel Taijun, Rollos Ruyi, etc. Durante la cena, varias damas cantaron "A Dream of Red Mansions", y nos sentimos como si estuviéramos en el Grand View Garden de Red Mansions, empujando vasos y cambiándolos.
Recuerdo que cuando llegué por primera vez a Yangzhou, todavía estaba un poco escéptico sobre el título de "Capital Mundial de la Alimentación", pero cuando dejé Yangzhou, reconocí este título desde el fondo de mi corazón. Yangzhou merece ser la capital gourmet del mundo. La comida aquí no sólo es deliciosa, sino también hermosa y culta. Algunas personas dicen que vale la pena un viaje a Yangzhou incluso sólo por la comida.